מעקב מיקרוביאלית זיהום בסביבות קמעונאיות באמצעות פלורסנט אבקה - קמעונאות מעדני סביבת דוגמא

10.8K צפיות

צוטט 11 פעמים

05:49 דק׳

5 במרץ 2014

10.3791/51402-v

5 במרץ 2014

10.8K צפיות

Sujata A. Sirsat¹ , Kawon Kim¹ , Kristen E. Gibson² , Phillip G. Crandall² , Steven C. Ricke² , Jack A. Neal¹

¹Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant Management, University of Houston, ²Center for Food Safety, Department of Food Science, University of Arkansas

המטרה הכללית של מחקר זה הייתה כדי להדגים את מנגנון זיהום לחצות הפוטנציאלי של חיידקי ליסטריה הפתוגן במזון בהגדרת מעדנייה הקמעונאי. מתודולוגיה זו ניתן ליישם במגוון רחב של סביבות שונות כדי לעקוב אחר זיהום הפתוגן.