6.4
Alcuni enzimi si associano a molecole non proteiche o cofattori per migliorare la loro attività catalitica.
Il complesso enzima-cofattore chimicamente attivo è chiamato oloenzima e l'enzima da solo è chiamato apoenzima.
I cofattori possono essere presenti come ioni metallici inorganici come lo ione zinco nell'anidrasi carbonica o come molecole organiche chiamate coenzimi come NAD+, coenzima A e altri.
Alcuni cofattori, chiamati gruppi protesici, sono legati covalentemente agli apoenzimi. Ad esempio, nell'emoglobina, il gruppo eme, una porfirina con uno ione ferro centrale, è associato alle catene proteiche attraverso il legame covalente, il legame idrogeno e le estese interazioni idrofobiche.
Al contrario, i cofattori che sono legati transitoriamente agli enzimi agiscono come cosubstrati.
Ad esempio, il NAD+, un coenzima per l'alcol deidrogenasi, aiuta a ossidare l'alcol ad aldeide e viene ridotto a NADH. Il NADH si dissocia una volta completata la reazione e viene riossidato a NAD+ per il ciclo di reazione successivo.
Gli enzimi sono proteine costituite da aminoacidi. Il gruppo funzionale di ciascun amminoacido costituente catalizza un'ampia varietà di reazioni chim…
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