Usando elettroforesi capillare per quantificare Acidi organici da tessuti vegetali: un banco di prova d&#39;esame<em&gt; Coffea arabica</em&gt; Semi

Michael Joe Vaughan; Ann Chanon; Joshua J. Blakeslee

doi:10.3791/54611

Articolo metodologico

Usando elettroforesi capillare per quantificare Acidi organici da tessuti vegetali: un banco di prova d'esame

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DOI:

10.3791/54611

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12 novembre 2016

Michael Joe Vaughan¹^,² , Ann Chanon³ , Joshua J. Blakeslee¹^,³^,⁴

¹Center for Applied Plant Sciences, The Ohio State University, OARDC, ²Department of Plant Pathology, The Ohio State University, OARDC, ³Department of Horticulture and Crop Science, The Ohio State University, OARDC, ⁴OARDC Metabolite Analysis Cluster, The Ohio State University, OARDC

In questo articolo

Sommario

Questo articolo presenta un metodo per l'individuazione e la quantificazione di acidi organici provenienti da materiale vegetale che utilizzano gratuitamente zonale elettroforesi capillare. Un esempio del potenziale applicazione di questo metodo, determinare gli effetti di una fermentazione secondaria sui livelli di acidi organici in semi di caffè, è fornito.

Abstract

Acidi carbossilici sono acidi organici contenenti uno o più terminale carbossilico (COOH) gruppi funzionali. A catena corta acidi carbossilici (SCCAs; acidi carbossilici contenenti da tre a sei atomi di carbonio), come malato e citrato, sono fondamentali per il corretto funzionamento di molti sistemi biologici, in cui funzionano nella respirazione cellulare e può servire come indicatori di salute delle cellule. Negli alimenti, contenuto in acidi organici può avere un impatto significativo sul gusto, con un aumento dei livelli di SCCA risultante in un gusto "acide" acida o. Per questo motivo, i metodi per l'analisi rapida dei livelli di acidi organici sono di particolare interesse per le industrie alimentari e bevande. Sfortunatamente, tuttavia, la maggior parte dei metodi impiegati per SCCA quantificazione dipendono protocolli in termini di tempo che richiedono la derivatizzazione dei campioni con reagenti pericolosi, una costosa cromatografica e / o analisi di spettrometria di massa. Questo metodo dettagli un metodo alternativo per l'individuazione e la quantificazione dei orgGli acidi Anic da materiale vegetale e campioni di prodotti alimentari che utilizzano gratuitamente elettroforesi capillare zonale (CZE), a volte semplicemente indicato come elettroforesi capillare (CE). CZE fornisce un metodo conveniente per la misurazione SCCAs con un limite inferiore di rilevazione (0,005 mg / ml). Questo articolo descrive l'estrazione e la quantificazione dei SCCAs da campioni vegetali. Mentre il metodo fornito concentra sulla misura della SCCAs da chicchi di caffè, il metodo fornito può essere applicato a diversi materiali alimentari di origine vegetale.

Introduzione

Gli acidi carbossilici sono composti organici contenenti uno o più gruppi funzionali carbossilici terminali, ciascuno attaccato a un gruppo R contenente uno o più atomi di carbonio (R-C[O]OH). Gli acidi carbossilici a catena corta e a basso peso molecolare (acidi carbossilici a catena corta, SCCA) contenenti da uno a sei atomi di carbonio, sono componenti essenziali della respirazione cellulare e funzionano in diverse vie biochimiche necessarie per la crescita e lo sviluppo cellulare. Gli SCCA svolgono un ruolo critico nel metabolismo cellulare¹, nella segnalazione cellulare² e nelle risposte dell'organismo all'ambiente (come l'antibiosi³