How Fast Enzymes Work in Digestion

Enzymes can work at very different speeds, and their turnover number shows how fast they convert substrate molecules into products. Turnover number is the maximum number of substrate molecules an enzyme can transform per unit time. For most enzymes, this value is between 1 and 1000 molecules per second.

회전율 수(turnover number) 또는 k _cat은 효소가 기질 분자를 산물로 얼마나 빨리 전환할 수 있는지를 나타냅니다.

K_CAT은 효소 활성 부위당 주어진 시간 내에 형질전환될 수 있는 기질 분자의 최대 수와 같습니다.

서로 다른 효소의 회전율 수는 기질 분자가 하나 미만인 것부터 초당 수백만 개의 분자까지 다양합니다.

k_cat을 계산하기 위해 효소 촉매 반응의 최대 속도 또는 V_max를 총 효소 농도로 나눕니다.