소화의 위 단계

국소적, 신경적, 호르몬적 메커니즘은 음식물이 위에 들어간 후 약 3-4시간 동안 위기를 유발합니다.

유입되는 음식물 덩어리는 위를 부풀리고 스트레치 수용체를 트리거하여 점막하 및 근장 신경총을 통해 매개되는 국소 단반사를 활성화합니다.

그 결과, 위 세포의 분비 활동이 활성화되고, 근육 외측(muscularis externa)은 혼합파(mixing waves)라고 하는 강력한 수축을 일으킵니다.

또한 pH 변화와 부분적으로 소화된 음식과 같은 화학적 자극도 호르몬 방출을 자극합니다.

G 세포에서 분비되는 가스트린은 엔테로크로마핀과 같은 세포를 자극하여 히스타민을 방출하고, 히스타민은 두정세포를 활성화하여 염산을 분비합니다. 또한 가스트린은 주요 세포가 펩시노겐을 방출하도록 유도합니다.

위벽에서 분비되는 염산, 펩시노겐, 점액의 혼합물이 위액을 구성한다.

염산은 박테리아를 파괴하고 단백질을 부분적으로 변성시킵니다. 또한 펩시노겐을 펩신으로 변환하여 단백질을 더 작은 펩타이드로 분해합니다.

위액과 혼합파는 음식을 더 분해하고 키메를 형성합니다.