12.1
Wyraźny zapach wanilii i zmywacza do paznokci pochodzi z klasy związków karbonylowych zwanych aldehydami i ketonami.
W aldehydach grupa karbonylowa jest połączona z jedną grupą boczną i jednym atomem wodoru; w ketonach jest związana z dwiema grupami bocznymi i nie ma atomów wodoru.
Grupa karbonylowa jest zhybrydyzowana sp2, a wiązania sigma są oddalone od siebie o około 120°.
Niezhybrydyzowany orbital p węgla i orbital 2p tlenu nakładają się na siebie, dając wiązanie π w grupie karbonylowej.
Elektroujemność przyłączonego atomu tlenu sprawia, że wiązanie karbonylowe jest znacznie polarne, z ładunkiem dodatnim skoncentrowanym wokół atomu węgla i ładunkiem ujemnym wokół atomu tlenu.
Struktura rezonansowa dodatkowo potwierdza separację ładunków w wiązaniu karbonylowym. Polaryzacja wiązania sprawia, że węgiel karbonylowy jest elektrofilowy, a karbonylowy tlenowy nukleofilowy.
Wanilina – substancja zapachowa zawarta w wanilii, aldehyd cynamonowy – cząsteczka odpowiedzialna za wyraźny zapach cynamonu i aceton – silnie pachnąc…
Copyright © 2026 MyJoVE Corporation. Wszelkie prawa zastrzeżone.