Faza głowowa trawienia

Trawienie ma trzy nakładające się na siebie fazy - głowową, żołądkową i jelitową - w zależności od lokalizacji ich centrum kontroli.

Faza głowowa rozpoczyna się, zanim pokarm dostanie się do żołądka i jest kontrolowana przez ośrodkowy układ nerwowy.

Bodźce sensoryczne związane z jedzeniem, w tym wzrok i węch, mogą zainicjować fazę głowową.

Dodatkowo receptory smaku intensyfikują sygnały do mózgu podczas jedzenia.

Z kory mózgowej bodźce te są przekazywane do podwzgórza i rdzenia.

Wyjście nerwowe jest przekazywane przez włókna przywspółczulne nerwu błędnego, stymulując komórki śluzowe, główne, ciemieniowe i G w żołądku.

Limfocyty G gruczołów żołądkowych wydzielają gastrynę, która stymuluje główne komórki do uwalniania pepsynogenu, a komórki okładzinowe do uwalniania kwasu żołądkowego.

Śluz z komórek śluzowych w połączeniu z wydzieliną komórek ciemieniowych i głównych tworzy sok żołądkowy.

Po dostaniu się do żołądka pokarm uruchamia receptory rozciągania w ścianie, aktywując długie odruchy do rdzenia.

Z kolei rdzeń stymuluje zwiększoną produkcję soku żołądkowego przez nerw błędny przez kilka minut.