JoVE Encyklopedia Eksperymentów
Techniki biologiczne
0 wyświetleń • 3:56 min. • July 8th, 2025
Enterocyty to wyspecjalizowane komórki jelita cienkiego, które odgrywają kluczową rolę w pobieraniu składników odżywczych, w tym wchłanianiu żelaza.
Aby ocenić biodostępność żelaza - proporcję spożytego żelaza dostępnego dla funkcji fizjologicznych - należy pobrać zakwaszony roztwór zawierający próbkę żywności. Teraz dodaj pepsynę - enzym trawienia białek z żołądka. Przy kwaśnym pH pepsyna inicjuje trawienie żołądka poprzez rozkład złożonych białek dietetycznych na małe peptydy.
Dodaj wodorowęglan sodu, aby zwiększyć pH i zatrzymać trawienie żołądka. Dodaj roztwór zawierający enzymy trzustkowe i żółć, aby symulować trawienie jelitowe. Przenieść mieszaninę do górnej części dwukomorowego systemu hodowli komórek.
Dolna komora zawiera enterocyty zróżnicowane z Caco-2 - linii komórkowej gruczolakoraka jelita grubego. Membrana dializacyjna oddziela górną komorę od dolnej. Membrana umożliwia dyfuzję gatunków o niskiej masie cząsteczkowej.
Mieszanina enzymów trzustkowo-żółciowych w górnej komorze rozkłada węglowodany, białka i lipidy na mniejsze podjednostki - uwalniając żelazo w postaci jonów żelaza.
Wzmacniacze biodostępności w żywności przekształcają uwolnione jony żelaza w stan żelazow
Wyświetl pełny transkrypt i uzyskaj dostęp do tysięcy filmów naukowych