Protokół gromadzenia i analizy danych stosowany w technologii automatycznej analizy mimiki twarzy i analizy czasowej do oceny sensorycznej

Ogólnym celem tej metodologii jest uchwycenie i przeanalizowanie reakcji emocjonalnych na napoje i płynną żywność w laboratorium oceny sensorycznej przy użyciu zautomatyzowanego oprogramowania do analizy twarzy. Metoda ta może pomóc odpowiedzieć na kluczowe pytania w dziedzinie nauk sensorycznych, takie jak sposób pomiaru reakcji emocjonalnej uczestnika na napoje i miękkie pokarmy. Główną zaletą tego protokołu jest to, że pokazuje nam ustandaryzowaną metodologię przechwytywania danych za pomocą oprogramowania do automatycznej analizy mimiki twarzy.

Opisano w nim również metodę analizy automatycznych danych wyjściowych wyrazu twarzy. Implikacje tej techniki rozciągają się w kierunku standaryzacji metodologii automatycznej analizy mimiki twarzy, ponieważ często różni się ona w zależności od laboratorium. Chociaż ta metoda może zapewnić wgląd w ukrytą reakcję emocjonalną danej osoby, może być również stosowana do innych systemów, takich jak opakowania, marketing i etykiety.

Lester będzie pełnił rolę reprezentanta w roli uczestnika. Przygotowując się do eksperymentu, utwórz roztwory próbki, wlewając pół uncji porcji każdego oryginalnego roztworu do dwuuncjowych przezroczystych plastikowych kubków na próbki, a następnie zakryj kolorowymi pokrywkami. Następnie odprowadź uczestnika do kabiny sensorycznej i poproś go, aby usiadł prosto oparty o oparcie krzesła.

Poinstruuj uczestnika o procesie eksperymentalnym i standardowych procedurach operacyjnych. Dostosuj pozycję krzesła i kąt kamery tak, aby twarz uczestników była uchwycona w środku nagrania wideo, bez cieni na brodzie lub wokół oczu. Poinstruuj uczestnika, aby skupił się na wyświetlaczu monitora, postępował zgodnie ze wskazówkami wyświetlanymi na ekranie i powstrzymał się od gwałtownych ruchów przez 30 sekund po spożyciu każdej próbki.

Zademonstruj improwizowaną sesję ćwiczeniową, najpierw instruując uczestnika, aby podniósł powiązaną kartę identyfikacyjną. Następnie poinstruuj ich, aby otworzyli pojemnik na próbkę, spożyli całą próbkę napoju i połknęli. Po spożyciu poinstruuj uczestnika, aby szybko odsunął kubek na próbkę od podbródka i położył go na stole, aby uniknąć okluzji twarzy.

Przypomnij im, aby ciągle patrzyli w stronę monitora. Przypomnij uczestnikowi, że na tacy do serwowania zostanie podana woda, aby oczyścić podniebienie między próbkami, gdy pojawi się monit na monitorze. Na koniec poinstruuj uczestnika, aby postępował zgodnie z instrukcjami wyświetlanymi na monitorze dotykowym.

Upewnij się, że kamera wideo jest skierowana w stronę twarzy uczestnika, viewmonitor komputera, na którym wyświetlane jest nagranie wideo. Następnie rozpocznij nagrywanie, klikając przycisk nagrywania na monitorze komputera. Zachęć uczestnika, za pomocą monitora dotykowego, do wypicia wody, aby oczyścić podniebienie.

Umieść kartę indeksową w unikalnym kolorze na wierzchu każdej próbki, co pozwoli na identyfikację każdej próbki badanej. Następnie monitor z ekranem dotykowym prosi uczestnika o podniesienie powiązanej karty indeksowej przed spożyciem w celu identyfikacji próbki w filmie, a następnie poproszenie o umieszczenie karty z powrotem na tacy. Podawaj tylko jedną próbkę na raz na tacce do serwowania, zaczynając od podstawowej próbki wody bez smaku.

Poproś uczestnika, aby spożył próbkę, stojąc przodem do kamery, a następnie odczekał około 30 sekund, czas wymuszony przez monitor z ekranem dotykowym. Po 30 sekundach poproś uczestnika, za pomocą monitora dotykowego, o wprowadzenie swojego hedonicznego wyniku akceptowalności. Na koniec poproś uczestnika, aby przepłukał usta wodą pitną przed przejściem do następnej próbki.

Użyj oprogramowania do analizy twarzy, aby przeanalizować eksperymentalne filmy. Dodaj uczestników do projektu, klikając ikonę dodawania uczestników. Naciśnij ikonę analizy wsadowej, która jest czerwono-czarnym symbolem przypominającym cel, aby przeanalizować filmy z projektu.

Eksportuj dane wyjściowe AFEA jako pliki dziennika w celu dalszej analizy. Korzystając z oprogramowania AFEA, ręcznie przejrzyj każdy film i określ czas zerowy po spożyciu dla każdej próbki, który jest definiowany jako sytuacja, w której kubek na próbkę znajduje się poniżej podbródka uczestnika i dłużej zasłania twarz. Na koniec zapisz sygnaturę czasową w arkuszu kalkulacyjnym danych i zapisz ten arkusz kalkulacyjny jako odniesienie do wyodrębniania odpowiednich danych z filmów.

Mleko bez smaku, woda bez smaku i smak ekstraktu waniliowego w mleku nie różniły się pod względem średnich ocen akceptowalności. A słony smak w mleku miał niższy średni wynik akceptacji hedonicznej. Jednak analiza szeregów czasowych AFEA wykazała, że mleko bez smaku generowało mniej zniesmaczonych, zaskoczonych, smutnych i neutralnych reakcji niż woda bez smaku.

Co więcej, smak ekstraktu waniliowego w mleku wprowadził więcej radosnych i mniej smutnych wyrazów w porównaniu z wodą bez smaku. Słony smak mleka wywoływał bardziej zniesmaczone i mniej neutralne reakcje w porównaniu z wodą bez smaku. Po opanowaniu tej techniki można ją wykonać w 30 minut, jeśli zostanie wykonana prawidłowo.

Podejmując się tej procedury, należy pamiętać o przekazaniu uczestnikowi pełnych instrukcji i oczekiwań. Po tej procedurze można przeprowadzić inne oceny, aby odpowiedzieć na dodatkowe pytania, takie jak jaki jest wpływ na zachowanie i reakcję emocjonalną? Po jej opracowaniu, technika ta utorowała drogę naukowcom zajmującym się naukami sensorycznymi do badania ukrytych reakcji emocjonalnych u uczestników na napoje i miękkie pokarmy.

Po obejrzeniu tego filmu powinieneś dobrze zrozumieć, jak ustandaryzować środowisko laboratorium sensorycznego i jak instruować uczestników, aby uchwycić najlepsze dane i wyniki, a także analizować wyniki automatycznej analizy mimiki twarzy. Nie zapominaj, że praca z ludzkimi uczestnikami może być wrażliwa. Ważne jest, aby omówić składniki przed wykonaniem tej procedury.