Name: Psychofizyczna metoda śledzenia do oceny progów wykrywania smaku u dzieci, młodzieży i dorosłych: test progu wykrywania smaku (TDT) (Wideo) | JoVE Journal
Uploaded: 2021-04-21T14:00:00.000+00:00
Duration: 8 min 52 s
Description: Poznaj psychofizyczną metodę TDT do oceny progów wykrywania smaku słodkiego, słonego i umami u dzieci, młodzieży i dorosłych. Test trwa mniej niż 15 minut i minimalizuje subiektywne błędy.

ai_agent_IP

ai_agent

maintenance

instantTrialDurationMinutes

isBiopharma

enableNewMyJoveSectionDesign

educationFeatures

seoMetaApi

ai_copilot_institution_blacklist

ai_chat_institution_blacklist

freeAccessWindow

ssoRoleCapture

scheduledMaintenanceBanner

joveLabsFeatures

disable_autoplay_for_bots

extended_trial_duration

5 minutes

Dr Joseph jest wspierany przez National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism (Z01AA000135) i National Institute of Nursing Research (NINR) (1ZNR0000035-01) oraz fundusze NIH Distinguished Scholar; Dr Mennella jest wspierany przez granty National Institutes of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD) DC016616 i DC011287; wysiłki dr Cowarta w udoskonaleniu testu TDT były wspierane przez grant NIDCD P50 DC000214; a dr Pepino jest wspierany przez American Diabetes Dotacja Stowarzyszenia (ADA) 1-19-ICTS-092 oraz przez Narodowy Instytut Żywności i Rolnictwa USDA (NIFA) Hatch Project 698-921. Wyłączną odpowiedzialność za treść ponoszą autorzy i niekoniecznie reprezentują one oficjalne poglądy NIH, NINR, NIDCD, ADA lub USDA NIFA. Agencje finansujące nie odgrywały żadnej roli w projektowaniu i przeprowadzaniu badania; w gromadzeniu, analizie i interpretacji danych; lub w przygotowaniu lub treści manuskryptu.

<ol><li>Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((The+psychophysics+of+taste%5BTitle%5D)+AND+%22The+American+Journal+of+Clinical+Nutrition%22%5BJournal%5D)">The psychophysics of taste.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 31 (6), 1068-1077 (1978).</li>
<li>Pribitkin, E., Rosenthal, M. D., Cowart, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Prevalence+and+causes+of+severe+taste+loss+in+a+chemosensory+clinic+population%5BTitle%5D)+AND+%22Annals+of+Otology%2C+Rhinology%2C+and+Laryngology%22%5BJournal%5D)">Prevalence and causes of severe taste loss in a chemosensory clinic population.</a> Annals of Otology, Rhinology, and Laryngology. 112 (11), 971-978 (2003).</li>
<li>Kouzuki, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Detection+and+recognition+thresholds+for+five+basic+tastes+in+patients+with+mild+cognitive+impairment+and+Alzheimer%27s+disease+dementia%5BTitle%5D)+AND+%22BMC+Neurology%22%5BJournal%5D)">Detection and recognition thresholds for five basic tastes in patients with mild cognitive impairment and Alzheimer's disease dementia.</a> BMC Neurology. 20 (1), 110(2020).</li>
<li>Joseph, P. V., Reed, D. R., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Individual+differences+among+children+in+sucrose+detection+thresholds%3A+Relationship+with+age%2C+gender%2C+and+bitter+taste+genotype%5BTitle%5D)+AND+%22Nursing+Research%22%5BJournal%5D)">Individual differences among children in sucrose detection thresholds: Relationship with age, gender, and bitter taste genotype.</a> Nursing Research. 65 (1), 3-12 (2016).</li>
<li>Nance, K., Acevedo, M. B., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Changes+in+taste+function+and+ingestive+behavior+following+bariatric+surgery%5BTitle%5D)+AND+%22Appetite%22%5BJournal%5D)">Changes in taste function and ingestive behavior following bariatric surgery.</a> Appetite. 146, 104423(2020).</li>
<li>Bobowski, N., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Repeated+exposure+to+low-sodium+cereal+affects+acceptance+but+does+not+shift+taste+preferences+or+detection+thresholds+of+children+in+a+randomized+clinical+trial%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Nutrition%22%5BJournal%5D)">Repeated exposure to low-sodium cereal affects acceptance but does not shift taste preferences or detection thresholds of children in a randomized clinical trial.</a> Journal of Nutrition. 149 (5), 870-876 (2019).</li>
<li>Bobowski, N. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Disruption+in+the+relationship+between+blood+pressure+and+salty+taste+thresholds+among+overweight+and+obese+children%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+the+Academy+of+Nutrition+and+Dietetics%22%5BJournal%5D)">Disruption in the relationship between blood pressure and salty taste thresholds among overweight and obese children.</a> Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 115 (8), 1272-1282 (2015).</li>
<li>Petty, S., Salame, C., Mennella, J. A., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Relationship+between+sucrose+taste+detection+thresholds+and+preferences+in+children%2C+adolescents%2C+and+adults%5BTitle%5D)+AND+%22Nutrients%22%5BJournal%5D)">Relationship between sucrose taste detection thresholds and preferences in children, adolescents, and adults.</a> Nutrients. 12 (7), 1918(2020).</li>
<li>Pepino, M. Y., Finkbeiner, S., Beauchamp, G. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Obese+women+have+lower+monosodium+glutamate+taste+sensitivity+and+prefer+higher+concentrations+than+do+normal-weight+women%5BTitle%5D)+AND+%22Obesity+%28Silver+Spring%29%22%5BJournal%5D)">Obese women have lower monosodium glutamate taste sensitivity and prefer higher concentrations than do normal-weight women.</a> Obesity (Silver Spring). 18 (5), 959-965 (2010).</li>
<li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effects+of+cigarette+smoking+and+family+history+of+alcoholism+on+sweet+taste+perception+and+food+cravings+in+women%5BTitle%5D)+AND+%22Alcoholism%3A+Clinical+and+Experimental+Research%22%5BJournal%5D)">Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women.</a> Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 31 (11), 1891-1899 (2007).</li>
<li>Cowart, B. J., Yokomukai, Y., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Bitter+taste+in+aging%3A+compound-specific+decline+in+sensitivity%5BTitle%5D)+AND+%22Physiology+%26+Behavior%22%5BJournal%5D)">Bitter taste in aging: compound-specific decline in sensitivity.</a> Physiology & Behavior. 56 (6), 1237-1241 (1994).</li>
<li>Hoehl, K., Schoenberger, G. U., Busch-Stockfisch, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Water+quality+and+taste+sensitivity+for+basic+tastes+and+metallic+sensation%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Quality+and+Preference%22%5BJournal%5D)">Water quality and taste sensitivity for basic tastes and metallic sensation.</a> Food Quality and Preference. 21, 243-249 (2010).</li>
<li>Wetherill, G. B., Levitt, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sequential+estimation+of+points+on+a+psychometric+function%5BTitle%5D)+AND+%22British+Journal+of+Mathematical+and+Statistical+Psychology%22%5BJournal%5D)">Sequential estimation of points on a psychometric function.</a> British Journal of Mathematical and Statistical Psychology. 18, 1-10 (1965).</li>
<li>Chambers, E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Commentary%3A+conducting+sensory+research+in+children%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Sensory+Studies%22%5BJournal%5D)">Commentary: conducting sensory research in children.</a> Journal of Sensory Studies. 20 (1), 90-92 (2005).</li>
<li>Mennella, J. A., Bobowski, N. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Psychophysical+tracking+method+to+measure+taste+preferences+in+children+and+adults%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Visualized+Experiments%3A+JoVE%22%5BJournal%5D)">Psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults.</a> Journal of Visualized Experiments: JoVE. , e35416(2016).</li>
<li>Running, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((High+false+positive+rates+in+common+sensory+threshold+tests%5BTitle%5D)+AND+%22Attention%2C+Perception%2C+%26+Psychophysics%22%5BJournal%5D)">High false positive rates in common sensory threshold tests.</a> Attention, Perception, & Psychophysics. 77 (2), 692-700 (2015).</li>
<li>Kunimoto, C., Miller, J., Pashler, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Confidence+and+accuracy+of+near-threshold+discrimination+responses%5BTitle%5D)+AND+%22Consciousness+and+Cognition%22%5BJournal%5D)">Confidence and accuracy of near-threshold discrimination responses.</a> Consciousness and Cognition. 10 (3), 294-340 (2001).</li>
<li>Puputti, S., Hoppu, U., Sandell, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Taste+sensitivity+Is+associated+with+food+consumption+behavior+but+not+with+recalled+pleasantness%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Taste sensitivity Is associated with food consumption behavior but not with recalled pleasantness.</a> Foods. 8 (10), 444(2019).</li>
<li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Genetic+and+environmental+determinants+of+bitter+perception+and+sweet+preferences%5BTitle%5D)+AND+%22Pediatrics%22%5BJournal%5D)">Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences.</a> Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).</li>
<li>Anliker, J. A., Bartoshuk, L., Ferris, A. M., Hooks, L. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Children%27s+food+preferences+and+genetic+sensitivity+to+the+bitter+taste+of+6-n-propylthiouracil+%28PROP%29%5BTitle%5D)+AND+%22American+Journal+of+Nutrition%22%5BJournal%5D)">Children's food preferences and genetic sensitivity to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP).</a> American Journal of Nutrition. 54 (2), 316-320 (1991).</li>
<li>Okronipa, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Exposure+to+a+slightly+sweet+lipid-based+nutrient+supplement+during+early+life+does+not+increase+the+level+of+sweet+taste+most+preferred+among+4-+to+6-year-old+Ghanaian+children%3A+follow-up+of+a+randomized+controlled+trial%5BTitle%5D)+AND+%22The+American+Journal+of+Clinical+Nutrition%22%5BJournal%5D)">Exposure to a slightly sweet lipid-based nutrient supplement during early life does not increase the level of sweet taste most preferred among 4- to 6-year-old Ghanaian children: follow-up of a randomized controlled trial.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 109 (4), 1224-1232 (2019).</li>
<li>Murphy, C. The effect of age on taste sensitivity. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aMurphy%2C+C+%22Special+senses+in+aging%3A+A+current+biological+assessment%22">Special senses in aging: A current biological assessment</a>. Han, S. S., Coons, D. H. , Institute of Gerontology. Ann Arbor, MI. 21-33 (1979).</li>
<li>Moore, L. M., Nielsen, C. R., Mistretta, C. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sucrose+taste+thresholds%3A+age-related+differences%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Gerontology%22%5BJournal%5D)">Sucrose taste thresholds: age-related differences.</a> Journal of Gerontology. 37 (1), 64-69 (1982).</li>
<li>Richter, C. P., Campbell, K. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sucrose+taste+thresholds+of+rats+and+humans%5BTitle%5D)+AND+%22American+Journal+of+Physiology%22%5BJournal%5D)">Sucrose taste thresholds of rats and humans.</a> American Journal of Physiology. 128, 291-297 (1940).</li>
<li>Schiffman, S. S., Sattely-Miller, E. A., Zimmerman, I. A., Graham, B. G., Erickson, R. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Taste+perception+of+monosodium+glutamate+%28MSG%29+in+foods+in+young+and+elderly+subjects%5BTitle%5D)+AND+%22Physiology+%26+Behavior%22%5BJournal%5D)">Taste perception of monosodium glutamate (MSG) in foods in young and elderly subjects.</a> Physiology & Behavior. 56 (2), 265-275 (1994).</li>
<li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Duke, F. F., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Age+modifies+the+genotype-phenotype+relationship+for+the+bitter+receptor+TAS2R38%5BTitle%5D)+AND+%22BMC+Genetics%22%5BJournal%5D)">Age modifies the genotype-phenotype relationship for the bitter receptor TAS2R38.</a> BMC Genetics. 11, 60(2010).</li>
<li>Pasquet, P., Frelut, M. L., Simmen, B., Hladik, C. M., Monneuse, M. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Taste+perception+in+massively+obese+and+in+non-obese+adolescents%5BTitle%5D)+AND+%22International+Journal+of+Pediatric+Obesity%22%5BJournal%5D)">Taste perception in massively obese and in non-obese adolescents.</a> International Journal of Pediatric Obesity. 2 (4), 242-248 (2007).</li>
<li>Snyder, D. J., Prescott, J., Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Modern+psychophysics+and+the+assessment+of+human+oral+sensation%5BTitle%5D)+AND+%22Advances+in+Otorhinolaryngology%22%5BJournal%5D)">Modern psychophysics and the assessment of human oral sensation.</a> Advances in Otorhinolaryngology. 63, 221-241 (2006).</li>
<li>Webb, J., Bolhuis, D. P., Cicerale, S., Hayes, J. E., Keast, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((The+relationships+between+common+measurements+of+taste+function%5BTitle%5D)+AND+%22Chemosensory+Perception%22%5BJournal%5D)">The relationships between common measurements of taste function.</a> Chemosensory Perception. 8 (1), 11-18 (2015).</li>
</ol>

Autorzy deklarują, że nie mają konkurencyjnych interesów finansowych.

Test TDT jest dwualternatywną, wymuszoną procedurą schodową, która wykorzystuje ścisłe zasady w celu spełnienia kryteriów niż poprzednie metody12, zapewniając w ten sposób bardziej stabilną miarę wyniku. Korzystając z kryteriów ustalonych w Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2, TDT jest niezawodną metodą swish-and-plut, która mierzy najniższe stężenie sacharozy, NaCl lub MSG w roztworze, które można wykryć po smaku u osób w wieku 6 lat. Jeśli zostanie to wykonane zgodnie z opisem, w tym zmuszenie uczestników do płukania ust przed i po każdej degustacji, wyniki są wiarygodne i szybkie oraz zapewniają wgląd w ważny wymiar smaku, który jest niezależny od hedonii8.
Chociaż zastosowanie narzędzi psychofizycznych do pomiaru tego wymiaru smaku jest dobrze ugruntowane w tej dziedzinie, wiele metod nie zostało zatwierdzonych do stosowania u dzieci14. W protokole znajduje się kilka kluczowych etapów, z których niektóre odnoszą się w szczególności do dzieci [zob. również odnośnik15]. Po pierwsze, kryteria osiągnięcia progu nie powinny opierać się wyłącznie na wystąpieniu dowolnych czterech odwróceń ani różnić się ze względu na wiek uczestnika. Raczej powinny być maksymalnie dwa kroki rozcieńczania pomiędzy dwoma kolejnymi odwróceniami, a seria odwróceń nie powinna tworzyć rosnącego wzorca, co może mieć miejsce, gdy uczestnik po prostu zgaduje lub nie zwraca uwagi na zadanie. Te dodatkowe kryteria, które zostały ustalone na podstawie doświadczeniaklinicznego2, pozwalają na ocenę funkcjonowania systemu smakowego danej osoby, częściowo dlatego, że kontrolują wyniki fałszywie dodatnie, zwłaszcza gdy uczestnik po prostu zgaduje16.
Po drugie, procedura jest wymuszonym wyborem, więc jeśli uczestnicy odpowiedzą, że "żadne" lub "oba" rozwiązania nie mają smaku, odpowiedź ta nie jest akceptowana. Raczej mówi się im, aby "zgadywali". Podczas TDT uczestnicy często mają wrażenie, że zgadują, ale nie powinno to być akceptowane jako dowód, że są całkowicie nieświadomi bodźców smakowych17. Co więcej, poszczególne osoby mogą różnić się wewnętrznymi kryteriami dotyczącymi tego, co stanowi doznanie smakowe, a co za tym idzie, ich gotowość do stwierdzenia, że rozwiązanie ma lub nie ma smaku. Po trzecie, ponieważ niedawność jedzenia wpływa na percepcjęsmaku18, standaryzacja czasu, jaki upłynął od ostatniego jedzenia lub picia przez uczestnika czegokolwiek innego niż woda, jest ważna dla zmniejszenia zmienności międzyosobniczej spowodowanej adaptacją lub poprawą sensoryczną. Po czwarte, degustatory użyte w tym artykule są smaczne i prezentowane w roztworze, a nie w matrycy żywnościowej. Gdy używana jest matryca pokarmowa, mogą być wymagane dłuższe przerwy między bodźcami, aby pokarmy oczyściły podniebienie. Chociaż metoda ta została wykorzystana do pomiaru progów wykrywalności kwaśnych lub gorzkich smaków wśród dorosłych 2,11, jej zastosowanie do pomiaru progów wykrywalności niesmacznych smaków wśród niektórych małych dzieci może być problematyczne ze względu na ich zwiększoną wrażliwość na niektóre gorzkie smaki i potencjalną niechęć do kontynuowania uczestnictwa19.
Procedura wymuszonego wyboru, polegająca na przedstawieniu do czterech par rosnących stężeń roztworów o gorzkim smaku idH2O, okazała się skuteczna w populacjach pediatrycznych19,20. Po piąte, osadzona w kontekście gry, metoda jest wrażliwa na ograniczenia poznawcze i językowe dzieci i wymaga jedynie, aby uczestnik wskazał na kubek, który zawiera smak. W niedawnym badaniu 80% dzieci zapewniało stałą uwagę średnio przez 15 minut i spełniło kryterium8. Takie informacje o wykonaniu zadań powinny być zgłaszane, w szczególności gdy badane są populacje pediatryczne.
Niniejsza metoda ma zastosowanie w praktyce i została wykorzystana do oceny progów wykrywalności dla innych podstawowych smaków kwaśnego (kwas cytrynowy) i gorzkiego (chinina)2 oraz u osób dorosłych w różnymwieku8. Ponieważ metoda ta nie wymaga odpowiedzi werbalnych, instrukcje powinny być łatwo przetłumaczone na inne języki21, co czyni ją cennym narzędziem psychofizycznym dla naukowców na całym świecie. Jednak, podobnie jak w przypadku innych metod psychofizycznych, prawdopodobnie będą istniały ograniczenia w jej stosowaniu, szczególnie w przypadku młodszych dzieci. Procedura może być trudniejsza do spełnienia kryteriów dla dzieci niż dla dorosłych. W jednym z badań 20% dzieci nie spełniło kryteriów, w porównaniu z 5% dorosłych8. Powody nieukończenia obejmowały nieskoncentrowane zachowanie, niezrozumienie zadania lub zmęczenie i niezdolność do kontynuowania.
Wyniki badań, w których wykorzystano ten smak TDT, w znacznym stopniu przyczyniły się do diagnozy ageuzji smaku w klinice i pogłębiły zrozumienie, w jaki sposób wrażliwość smakowa zmienia się wraz z wiekiem i stanem zdrowia. Ocena kliniczna pacjentów wykazała, że progi wykrywania sacharozy ≥ 0,025 M dla obu płci i progi wykrywania NaCl ≥ 0,012 M dla mężczyzn lub ≥ 0,010 M dla kobiet są uważane zanieprawidłowe2. Wśród dorosłych obserwuje się stopniowy spadek wrażliwości smakowej na słodkie, słone, kwaśne i gorzkie smaki, który trwa do ósmej dekady22. Młodsi dorośli zazwyczaj mają niższe progi wykrywania smaku (są bardziej wrażliwi) niż starsidorośli 22,23,24,25. Jednak dzieci i młodzież mają wyższe (mniej wrażliwe) progi smaku sacharozy8 i niższe (bardziej wrażliwe) niż u dorosłych w przypadku gorzkiego smaku propylotiouracylu, przy czym wzorzec dorosły pojawia się w okresie dojrzewania19,26.
Wykazano, że progi wykrywania smaku są związane ze wskaźnikami zdrowia. Na przykład progi wykrywania smaku soli dodatnio korelowały ze skurczowym ciśnieniem krwi wśród dzieci o normalnej masie ciała7, podczas gdy dzieci z otyłością centralną miały niższe progi wykrywania sacharozy (bardziej wrażliwe) niż dzieci bez otyłości centralnej4, z podobnymi wynikami wśród nastolatków27. Jednak związku między otyłością a progami wykrywania sacharozy nie zaobserwowano u dorosłych kobiet, a dorosłe kobiety z otyłością miały wyższe progi wykrywalności (były mniej wrażliwe) na pikantny smak glutaminianu sodu9.
Chociaż badania nad różnicami w progach wykrywania między dziećmi a dorosłymi są ograniczone, wiadomo, że progi wykrywania smaku sacharozy nie przewidują preferencji smakowych słodyczy ani ponadprogowych ocen intensywności od dzieciństwa do dorosłości 8,28,29, dostarczając dalszych dowodów na to, że wrażliwość smakowa stanowi odrębny wymiar smaku, który jest niezależny od preferencji, a tym samym sugeruje różne mechanizmy leżące u jego podstaw. Lepsze zrozumienie złożonych zależności między wiekiem, nawykami żywieniowymi, stanem zdrowia i wrażliwością systemu smakowego oraz tego, czy takie interakcje różnią się między głównymi degustatorami, jest ważnym obszarem przyszłych badań.

Zmysł smaku funkcjonuje jako strażnik, decydując częściowo, czy dana osoba odrzuca pokarm lub płyn, czy też przyjmuje go do jamy ustnej. Psychofizyka smaku - nauka o związkach między różnymi bodźcami chemicznymi a wrażeniami i percepcjami, które wywołują - dostarcza ważnych informacji na temat funkcjonowania systemu smaku1. Nie tylko istnieje kilka podstawowych smaków (słodki, słony, gorzki, kwaśny, umami), ale każda jakość smaku może być scharakteryzowana przez odrębne wymiary percepcyjne, w tym to, jak wrażliwe są osoby w wykrywaniu bodźca chemicznego lub rozpoznawaniu jego smaku oraz jak bardzo lubią lub nie lubią wrażenia smakowe.
Ten artykuł opisuje metodę psychofizyczną, która może być użyta do wiarygodnego pomiaru progów wykrywania smaku (tj. najniższego stężenia smaku, które można wykryć) u osób w wieku 6 lat. Od dzieciństwa do dorosłości progi wykrywania były używane w klinicznych ocenach skutków urazów lub stanów chorobowych2,3 oraz w podstawowych zastosowaniach badawczych, do badania wpływu diety, starzenia się, rozwoju, otyłości i palenia tytoniu na układ smakowy, a także zależności między genotypem a fenotypem4,5,6,7,8,9,10,11.
Ten test progu wykrywania smaku (TDT), który zazwyczaj trwa średnio 15 minut na bodziec (zakres: 4-35 minut; mediana: 13 minut), składa się z dwóch alternatywnych, wymuszonych wyborów, procedury śledzenia, która została użyta do pomiaru najniższego stężenia sacharozy, chlorku sodu (NaCl) lub glutaminianu sodu (MSG) w roztworze, który może być wykryty jako smak. Jak opisano w niniejszym dokumencie, uczestnikom prezentowane są pary rozwiązań; W każdej parze jednym roztworem jest woda, a drugi roztwór zawiera różne stężenia degustatora. Stosując metodę degustacji w całych ustach, uczestnicy degustują każdy roztwór (bez połykania), a następnie wskazują na roztwór, który ma smak inny niż woda. Stężenie bodźca w kolejnej parze wzrasta po pojedynczej nieprawidłowej odpowiedzi i maleje po dwóch kolejnych prawidłowych odpowiedziach. Odwrócenie następuje, gdy sekwencja stężeń zmienia kierunek.
Zadanie uważa się za zakończone po wystąpieniu czterech odwróceń, pod warunkiem, że pomiędzy dwoma kolejnymi odwróceniami są maksymalnie dwa kroki rozcieńczenia, a seria odwróceń nie tworzy rosnącego wzorca. Te dodatkowe kryteria, które zostały ustalone w praktyce klinicznej przez dr Cowarta i współpracowników z Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2, zapewniają większą wiarygodność wyników i zwiększają pewność co do trafności indywidualnych miar funkcjonowania smaku. W badaniach naukowych wykorzystano tę metodę do określenia progów wykrywania smaku sacharozy, soli lub glutaminianu sachinianu u setek zdrowych dzieci w wieku 6 lat, młodzieży i dorosłych4,5,6,7,8,9,10,11 i wykazały, że większość (>~80%) dzieci może wykonać zadanie psychofizyczne4,6,7,8, podkreślając adekwatność metody dla populacji pediatrycznych.

<table><tbody><tr><td>Stoper cyfrowy</td><td>Fisherbrand</td><td>14-649-7</td><td></td></tr><tr><td>Lejek</td><td>Thermo Scientific</td><td>10-348D</td><td></td></tr><tr><td>Szklana zlewka, 2000 ml</td><td>Cole-Parmer</td><td>NC0821737</td><td></td></tr><tr><td>Butelki szklane z pokrywkami, 120 ml (25)</td><td>Fisherbrand</td><td>FB02911904</td><td></td></tr><tr><td>Butelki szklane z pokrywkami, 950 ml (17)</td><td>Fisherbrand</td><td>FB02911903</td><td></td></tr><tr><td>Szklane cylindry z podziałką, 100 ml</td><td>PYREX</td><td>08-552E</td><td></td></tr><tr><td>Szklane cylindry z podziałką, 1000 ml</td><td>PYREX</td><td>08-566G</td><td></td></tr><tr><td>Szklane cylindry z podziałką, 50 ml</td><td>PYREX</td><td>08-566C</td><td></td></tr><tr><td>Szklane cylindry z podziałką, 500 ml</td><td>PYREX</td><td>08-566F</td><td></td></tr><tr><td>Kubki na leki</td><td>Medline</td><td>22-666-470</td><td></td></tr><tr><td>Mini babeczka, 48-filiżankowa forma do muffinek (2)</td><td>Wilton&nbsp;</td><td>Glutaminian</td><td></td></tr><tr><td>sodu (MSG)</td><td>Ajinomoto</td><td>NA</td><td></td></tr><tr><td>Napełniacze do pipet</td><td>Thermo Scientific</td><td>14-387-163</td><td></td></tr><tr><td>Pipety 50 ml</td><td>Fisherbrand</td><td>13-676-10Q</td><td></td></tr><tr><td>Chlorek sodu (NaCl)</td><td>Morton</td><td>NA</td><td></td></tr><tr><td>Sacharoza, Kryształ, NF</td><td>Spectrum Chemical MFG Corp</td><td>57-50-1</td><td></td></tr><tr><td>Wolumetryczny kolba, 2000 mL, z korkiem</td><td>PYREX</td><td>10-210H</td><td></td></tr><tr><td>Kolby miarowe, 1000 mL, z korkami (4)</td><td>PYREX</td><td>10-210G</td><td></td></tr><tr><td>Łodzie obciążeniowe</td><td>Sartorius</td><td>13-735-744</td><td></td></tr></tbody></table>

psychofizyczna metoda śledzenia do oceny progów wykrywania smaku u dzieci, młodzieży i dorosłych: test progu wykrywania smaku (tdt)

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

Ten artykuł opisuje procedurę śledzenia na dwóch alternatywach, wymuszonym wyborem, zwaną testem Progu Wykrywania Smaku (TDT), który dostarcza wiarygodnego pomiaru progów wykrywania smaku słodkiego, słonego i umami od dzieciństwa do dorosłości. Do zalet metody zalicza się identyczne procedury dla dzieci i dorosłych, co pozwala na określenie związanych z wiekiem i indywidualnych różnic w percepcji smaku, jeśli takie występują, oraz zadań, które można wykonać w stosunkowo krótkim czasie, nie polegają na ciągłej uwadze lub wymagają zapamiętywania, kontroli subiektywnych uprzedzeń odpowiedzi oraz minimalizują wpływ rozwoju języka. Po 1-godzinnym poście uczestnikom prezentowane są pary rozwiązań; W każdej parze jednym roztworem jest woda, a drugi roztwór zawiera różne stężenia degustatora.
Korzystając z metody degustacji w całych ustach, uczestnicy próbują każdego roztworu (bez połykania i płukania między degustacjami), a następnie wskazują na roztwór o smaku innym lub innym niż woda. Stężenie bodźca w kolejnej parze wzrasta po pojedynczej nieprawidłowej odpowiedzi i maleje po dwóch kolejnych prawidłowych odpowiedziach. Odwrócenie następuje, gdy sekwencja stężeń zmienia kierunek. Zadanie uważa się za zakończone po wystąpieniu czterech odwróceń, pod warunkiem, że pomiędzy dwoma kolejnymi odwróceniami występują maksymalnie dwa etapy rozcieńczania, a seria odwróceń nie tworzy rosnącego wzoru. Te dodatkowe kryteria zapewniają większą wiarygodność wyników. TDT jest następnie obliczany jako średnia geometryczna stężeń czterech odwróceń. Metoda ta ma znaczenie w świecie rzeczywistym, ponieważ dostarcza informacji na temat wymiaru percepcji smaku, który jest niezależny od hedonii i który może się zmieniać wraz z wiekiem i niektórymi stanami chorobowymi, co czyni ją cennym testem psychofizycznym.

Rysunek 4 przedstawia wyniki siatki śledzenia u czterech reprezentatywnych uczestników (A-D). Odwrócenia, czyli zmiany kierunku odpowiedzi uczestnika, są oznaczone kółkami i ponumerowane w kolejności występowania, aby zilustrować moment spełnienia kryteriów. Odwrócenia są zakodowane kolorami, aby wskazać, czy zmiana kierunku nastąpiła z błędnego na poprawny (zielony), czy z poprawnego na błędny (czerwony).
Rysunek 4A przedstawia siatkę śledzenia uczestnika, którego odpowiedzi spełniły kryteria w ciągu pierwszych czterech odwróceń. W kolejności występowania, odwrócenia u tego uczestnika wystąpiły w krokach 8, 9, 8 i 10. Sekwencja ta spełniła kryteria, ponieważ (a) między dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami nie było więcej niż dwóch kroków (krok 8 vs 9, 9 vs 8, 8 vs 10) oraz (b) wystąpiły dwa zestawy par, w których uczestnik poprawnie zidentyfikował T dwukrotnie w tym samym kroku (8). Próg detekcji dla tego uczestnika jest wyznaczany przez średnią geometryczną stężeń tych czterech odwróceń:
<img alt="Wzór na średnią geometryczną, równanie matematyczne w chemii do obliczeń stężeń." src="/files/ftp_upload/62384/62384eq02.jpg" data-altupdatedat="1788304762000" data-alt="Równanie 2">
Średnia geometryczna = 0,0065 M
Rysunek 4B przedstawia siatkę śledzenia uczestnika z relatywnie wysokim progiem detekcji sacharozy (niska wrażliwość), którego odpowiedzi w pierwszych czterech odwróceniach nie spełniały kryteriów. W kolejności występowania pierwsze cztery odwrócenia nastąpiły w krokach 9, 10, 8 oraz 9. Chociaż odwrócenia te znajdowały się w odległości dwóch kroków od siebie (9 vs 10, 10 vs 8, 8 vs 9), nie uzyskano dwóch zestawów par, w których uczestnik dwukrotnie poprawnie zidentyfikował T w tym samym kroku (8 vs 9). Odwrócenia te tworzyły wzorzec wznoszący; w związku z tym kryteria nie zostały spełnione i kontynuowano testowanie. Odwrócenia 6-9 spełniły kryteria, ponieważ (a) między dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami nie było więcej niż dwóch kroków (krok 8 vs 6, 6 vs 7, 7 vs 6) oraz (b) uzyskano dwa zestawy po dwie poprawne odpowiedzi z rzędu w tym samym kroku (krok 6). Próg detekcji dla tego uczestnika jest określany przez średnią geometryczną stężeń tych czterech odwróceń:
<img alt="Równanie średniej geometrycznej, diagram z wartościami stężeń w molarności dla analizy matematycznej." src="/files/ftp_upload/62384/62384eq03.jpg" data-altupdatedat="1788304762000" data-alt="Równanie 3">
Średnia geometryczna = 0,021 M
Rysunek 4C przedstawia siatkę śledzenia uczestnika z relatywnie niskim progiem detekcji sacharozy (wysoką wrażliwością), którego odpowiedzi w pierwszych czterech odwróceniach nie spełniły kryteriów. Odwrócenia wystąpiły na etapach 9, 10, 9 i 13. Chociaż w dwóch parach (pary 3-4 i 7-8) uczestnik dwukrotnie prawidłowo zidentyfikował substancję smakową na tym samym etapie (etap 9), pomiędzy odwróceniami 3 a 4 wystąpiło więcej niż dwa etapy różnicy (etap 9 vs 13). W związku z tym testowanie kontynuowano. Ostatnie cztery odwrócenia (etapy 13, 12, 13, 12) spełniły kryteria, ponieważ (a) pomiędzy dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami nie było więcej niż dwóch etapów różnicy (13 vs 12) oraz (b) uczestnik prawidłowo zidentyfikował to samo stężenie (etap 12) w parach 17-18 i 20-21. Próg detekcji dla tego uczestnika określa się jako średnia geometryczna stężeń tych czterech odwróceń:
<img alt="Wzór na średnią geometryczną z wartościami molarności, równanie matematyczne do analizy stężeń." src="/files/ftp_upload/62384/62384eq04.jpg" data-altupdatedat="1788304762000" data-alt="Równanie 4">
Średnia geometryczna = 0,00075 M
Rysunek 4D przedstawia siatkę śledzenia uczestnika o stosunkowo wysokim progu detekcji sacharozy (niska czułość), którego odpowiedzi spełniły kryteria w obrębie pierwszych czterech odwróceń (kroki 6, 7, 5, 8). Pomiędzy dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami nie występowało więcej niż dwa kroki (6 vs 7, 7 vs 5, 5 vs 8), a uczestnik poprawnie zidentyfikował to samo stężenie (krok 6) przy podaniu par 7-8 oraz 13-14. Próg detekcji dla tego uczestnika jest wyznaczany jako średnia geometryczna stężeń tych czterech odwróceń:
<img alt="Wzór na średnią geometryczną dla molalności; metoda obliczeń; równanie matematyczne." src="/files/ftp_upload/62384/62384eq05.jpg" data-altupdatedat="1788304762000" data-alt="Równanie 5">
Średnia geometryczna = 0,024 M
<img alt="Schemat siatki śledzenia progu równowagi statycznej; wykres danych z wyników eksperymentu sensorycznego; analiza stężeń." class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/62384/62384fig04.jpg" data-altupdatedat="1788304762000" data-alt="Rycina 4"> 
Rycina 4: Siatki śledzenia. (A-D) Reprezentatywne dane od czterech badanych. <a href="https://www.jove.com/files/ftp_upload/62384/62384fig04large.jpg" target="_blank">Kliknij tutaj, aby wyświetlić powiększoną wersję tej ryciny.</a>

Narzędzia psychofizyczne mierzą funkcjonalność systemu smaku zarówno do celów badawczych, jak i oceny zdrowia. W artykule opisano metodę pomiaru progów wykrywania smaku, które mogą określić najniższe stężenie sacharozy, chlorku sodu lub glutaminianu sodu, które mogą być degustowane przez osoby w wieku 6 lat.

Psychofizyczna metoda śledzenia do oceny progów wykrywania smaku u dzieci, młodzieży i dorosłych: test progu wykrywania smaku (TDT)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Protokół ten opisuje metodę, która mierzy czułość systemu smakowego. To ważny wymiar smaku, który jest niezależny od hedonizmu smakowego. Test TDT może być stosowany u osób starszych i młodych.To bardzo łatwe do zrozumienia. Zajmuje mniej niż 15 minut i wykorzystuje bardzo rygorystyczny zestaw kryteriów zapewniających stabilną miarę wyniku. Uczestnicy powinni czuć się komfortowo i być dobrze poinformowani, a jeśli nie wiedzą, który z par testów różni się od wody, po prostu mogą zgadywać.Tak naprawdę nie ma dobrych ani złych odpowiedzi. Aby przygotować degustacyjny roztwór podstawowy, w tym przypadku roztwór podstawowy sacharozy, należy zważyć 684,6 grama sacharozy w jednorazowej łódce wagowej, używając wagi o dokładności do 0,01 grama. Następnie przenieś obciążony degustator do dwulitrowej zlewki.Dodać wodę do zlewki, aby rozpuścić próbkę i przepłukać łódkę wagową wodą destylowaną. Następnie wlej ten destylowany płyn do wody destylowanej do dwulitrowej zlewki. Za pomocą lejka przenieś degustowany roztwór do dwulitrowej kolby miarowej.Następnie przepłukać zlewkę i lejek większą ilością wody, zbierając płukanie w kolbie. Napełnij kolbę wodą do oznaczenia dwóch litrów. Umieścić korek na kolbie i odwrócić, aby mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia smaku.Aby przygotować pośrednie roztwory degustacyjne, dodać 560, 320, 180 i 100 mililitrów degustacyjnego roztworu podstawowego do każdej z czterech kolb oznaczonych odpowiednio od jednej do czterech. Następnie napełnij każdą kolbę do końcowej objętości jednego litra wodą destylowaną. Zamknąć kolby korkami i wymieszać przez odwrócenie.Zawartość każdej kolby przelać do odpowiednio oznakowanej szklanej butelki o pojemności jednego litra, a pozostałą ilość roztworu wyjściowego do szklanej butelki oznaczonej nazwą degustatora. Przechowuj wszystkie butelki w temperaturze czterech stopni Celsjusza. Aby przygotować pozostałe robocze roztwory degustacyjne, ułóż 12 butelek oznaczonych od pięciu do 16 w siatce cztery na cztery, z butelkami z pośrednim roztworem degustacyjnym od jednej do czterech umieszczonymi w pierwszym rzędzie.Zawsze zaczynając od najbardziej rozcieńczonego roztworu z rzędu, przenieś 50 mililitrów smakowego roztworu z butelek cztery do jednej do butelek odpowiednio od ośmiu do pięciu. Następnie dodaj 450 mililitrów wody destylowanej do każdej butelki od pięciu do ośmiu. Po odwróceniu butelek w celu wymieszania, powtórzyć rozcieńczenie między butelkami od ośmiu do pięciu i od 12 do dziewięciu, a następnie butelkami od 12 do dziewięciu i od 16 do 13, aż wszystkie 16 roboczych roztworów degustacyjnych zostanie przygotowanych.Wyjmij butelki zawierające roztwory destylowane i wodę destylowaną z lodówki i przenieś około 120 mililitrów roztworu na każdy etap do odpowiednio oznakowanych, wysterylizowanych szklanych butelek na dwie godziny przed badaniem. Przed wykonaniem testu progu wykrywania smaku należy określić losową sekwencję kolejności degustacji i zapisać ją w siatce śledzenia. Jeśli woda jest przedstawiona w pozycji pierwszej, wprowadź W. A jeśli degustacja jest prezentowana w pozycji pierwszej, wprowadź T. Przed wykonaniem testu progu wykrywania smaku pokaż kubki z lekarstwem uczestnikowi i powiedz: "Zagramy w grę z rzeczami do spróbowania".Tutaj widzisz dwie filiżanki:Numer jeden i numer dwa. Najpierw dam ci wystarczająco dużo do skosztowania w filiżance numer jeden. Przesuwaj go wokół ust, ale nie połykaj.Mówię ci, kiedy to wypluć, dobrze? Mm-hmm.Następnie spłuczesz wodą i skosztujesz tego, co jest w filiżance numer dwa. Powiem ci, kiedy to wypluć.Następnie chcę, żebyś wskazał na filiżankę, która ma smak. Jeśli nie masz pewności, po prostu zgadnij. Porządku. Następnie przepłuczesz usta wodą dwa razy i zrobimy to ponownie.Nie ma dobrych ani złych odpowiedzi. Wszystko, co chcemy wiedzieć, to który z nich Twoim zdaniem ma smak. Porządku. Aby przeprowadzić test progu wykrywania smaku, dodaj około 10 mililitrów odpowiedniego początkowego stężenia degustacji do jednego kubka na lek i około 10 mililitrów wody destylowanej do drugiego kubka na lek i umieść oba kubki w pozycji pierwszej i drugiej przed uczestnikiem.Poinstruuj uczestnika, aby spróbował roztworu w pozycji pierwszej, machając nim. Po pięciu sekundach poinstruuj uczestnika, aby odkrztusił, a następnie przepłukał usta wodą bez połykania. Następnie poinstruuj uczestnika, aby spróbował i odkrztusił roztwór w pozycji drugiej w ten sam sposób.Po spłukaniu poproś uczestnika, aby wskazał roztwór, który ma smak lub smakuje inaczej niż woda. Po każdej odpowiedzi podziękuj uczestnikowi za wykonanie dobrej pracy i poproś uczestnika, aby ponownie przepłukał usta. Umieść znak plus na siatce, jeśli uczestnik podniósł kubek z degustacją, aby wskazać poprawną odpowiedź, i napisz znak minus, jeśli wybrał kubek z wodą, aby wskazać nieprawidłową odpowiedź.W przypadku drugiej pary degustacji, jeśli uczestnik nie był prawidłowy dla pierwszej pary, przejdź w górę na siatce, zauważając, że degustator w drugiej parze będzie następnym wyższym stężeniem. Jeśli uczestnik miał rację, degustator w drugiej parze będzie tym samym krokiem degustacji. Zapoznaj się z siatką, aby zapoznać się z kolejnością prezentacji degustacji.Umieść odpowiedni degustator przed uczestnikiem, jak wskazuje na to siatka, i poproś uczestnika, aby powtórzył test smaku, jak właśnie pokazano. Kontynuuj proces degustacji, przesuwając się w górę siatki do następnego wyższego stężenia przy każdej nieprawidłowej odpowiedzi lub w dół siatki do następnego niższego stężenia po dwóch poprawnych odpowiedziach z rzędu. Zakreśl wszystkie kroki na siatce, dla których zaobserwowano zmianę kierunku dokładności odpowiedzi uczestnika, zwaną odwróceniem.Kontynuuj testowanie smaku, aż zostaną osiągnięte cztery odwrócenia lub dopóki uczestnik nie dotrze do końca siatki w dowolnym kierunku i wymień numery kroków tych czterech odwróceń. Aby określić próg wykrywania uczestnika, użyj tego wzoru do obliczenia średniej arytmetycznej wartości logarytmu molarności czterech odwróceń. W tej reprezentatywnej analizie smaku odpowiedzi uczestnika spełniały kryteria w ciągu pierwszych czterech odwróceń, ponieważ nie było więcej niż dwóch kroków między dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami i były dwa zestawy par, w których uczestnik prawidłowo zidentyfikował degustator dwa razy na tym samym kroku.W tym teście smaku uczestnik wykazał stosunkowo wysoki próg wykrywania sacharozy, ale odpowiedzi dla pierwszych czterech odwróceń nie spełniały kryteriów, ponieważ nie było dwóch zestawów par, w których uczestnik prawidłowo zidentyfikował degustator dwa razy na tym samym etapie. Następny zestaw odwróceń spełniał kryteria, ponieważ nie było więcej niż dwa kroki między dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami, a na tym samym kroku uzyskano dwa zestawy dwóch poprawnych odpowiedzi z rzędu. W przypadku tego uczestnika ze stosunkowo niskim progiem wykrywania sacharozy, pierwsze cztery odwrócenia również nie spełniały kryteriów, chociaż w dwóch parach uczestnik prawidłowo zidentyfikował degustację dwa razy na tym samym etapie.Pomiędzy odwróceniami trzecim i czwartym były więcej niż dwa kroki. Ostatnie cztery odwrócenia w tej analizie spełniały kryteria, ponieważ między dowolnymi dwoma kolejnymi odwróceniami nie było więcej niż dwa kroki, a uczestnik prawidłowo zidentyfikował to samo stężenie dla dwóch par. Ta sama metoda jest używana do obliczania progów dla innych modalności smaku, takich jak słony i glutaminian sodu.Niezwykle ważne jest, aby degustatory i woda destylowana, które będą degustowane lub używane podczas testowania, miały tę samą temperaturę przed rozpoczęciem testu. W przeciwnym razie uczestnik może wybrać rozwiązanie w zależności od temperatury. Progi dla więcej niż jednego podstawowego smaku można zmierzyć w tym samym dniu testu u dorosłych, ale ponieważ dzieci mają krótszy czas koncentracji, określenie więcej niż jednego progu dziennie może być problematyczne.

psychophysical-tracking-method-to-assess-taste-detection-thresholds

Research

JoVE Journal

Medicine

Medycyna

Ten film opisuje test preferencji smakowych, metodę behawioralną używaną do pomiaru atrakcyjności lub unikania kolorowych roztworów, które smakują inaczej, poprzez ocenę zabarwienia brzucha muchy po spożyciu preferowanej substancji. Przedstawiony protokół przedstawia procedurę zastosowaną do pomiaru preferencji muszek w stosunku do roztworów o różnych stężeniach sacharozy.

Test preferencji smakowych: metoda pomiaru zachowań żywieniowych u Drosophila

Tutaj prezentujemy protokoły do określania progów wykrywania drgań i ostrości dotyku za pomocą metod psychofizycznych u człowieka.

Pomiar progu detekcji drgań i ostrości przestrzennej dotyku u ludzi

Słodki smak ma potężny hedonistyczny urok wśród ludzi w każdym wieku, szczególnie dzieci. Opisana w niniejszym dokumencie jest wiarygodną i ważną metodą, którą można wykorzystać do określenia najbardziej preferowanego poziomu słodyczy, co czyni ją cennym narzędziem psychofizycznym dla naukowców.

Psychofizyczna metoda śledzenia do pomiaru preferencji smakowych u dzieci i dorosłych

Smak jest ważnym procesem sensorycznym, który ułatwia przyciąganie do dobroczynnych substancji i unikanie substancji toksycznych.  Protokół ten opisuje prosty test spożycia w celu określenia preferencji smakowej Drosophila dla danego związku chemicznego.

Test preferencji smakowych dla dorosłych Drosophila

Prezentujemy trzy nowe metody do nauki kodowania smakowego. Posługując się prostym zwierzęciem, Manduca sexta (Manduca), opisujemy protokół preparacji, użycie zewnątrzkomórkowych tetrod do rejestrowania aktywności wielu neuronów receptorów smakowych oraz system dostarczania i monitorowania precyzyjnie wymierzonych impulsów degustacji.

Nowe metody badania kodowania smaku

Przedstawiono metody pomiaru i analizy progu dyskryminacji czasowej oraz omówiono jego zastosowanie do badania patogenezy dystonii szyjnej.

Pomiar i analiza progu dyskryminacji czasowej stosowanego w dystonii szyjnej

Ten protokół mierzy ludzkie reakcje smakowe i obejmuje krótką ocenę anatomiczną, krótki test smaku oraz metodę walidacji przy użyciu zgłoszonego przez badanego genotypu odczucia i receptora smaku.

Egzamin smakowy: krótki i zatwierdzony test

Ta praca opisuje standardową metodę oceny czucia dotykowego w środkowej linii końcówki języka. Korzystając z monofili Von Frey Hair (VFH), protokół ten zapewnia oszacowania progu wykrywania i dyskryminacji dla ustnego nacisku punktowego (OPP).

Ocena somatyki ucisku punktowego w linii środkowej przy użyciu monofili z włosa von Freya

Tutaj prezentujemy ustandaryzowaną metodę pomiaru kinestezji biernej łokcia za pomocą progu wykrywania ruchu biernego (TDPM), która jest odpowiednia dla środowiska badawczego.

Ustandaryzowana metoda pomiaru kinestezji stawu łokciowego

Ta praca opisuje standardowy protokół do mechanicznych i termicznych ilościowych testów sensorycznych w celu oceny systemu somatosensorycznego u psów. Progi sensoryczne są mierzone za pomocą elektronicznego anestezjometru von Freya, algometru ciśnieniowego i termody kontaktowej na gorąco.

Ocena progów sensorycznych u psów za pomocą ilościowych testów sensorycznych mechanicznych i termicznych

Ta praca ilustruje standardową procedurę i wyznaczanie progu za pomocą wskaźnika R do oceny przestrzennej wrażliwości językowej na dotyk za pomocą testu orientacji siatki.

Ocena przestrzennej wrażliwości dotykowej języka za pomocą testu orientacji siatek

Poznaj psychofizyczną metodę TDT do oceny progów wykrywania smaku słodkiego, słonego i umami u dzieci, młodzieży i dorosłych. Test trwa mniej niż 15 minut i minimalizuje subiektywne błędy.

Psychofizyczna metoda śledzenia do oceny progów wykrywania smaku u dzieci, młodzieży i dorosłych: test progu wykrywania smaku (TDT) (Wideo) | JoVE Journal

Psychofizyczna metoda śledzenia do oceny progów wykrywania smaku u dzieci, młodzieży i dorosłych: test progu wykrywania smaku (TDT)

Przeglądaj więcej filmów