Vitaminas

As vitaminas dietéticas são essenciais, pois facilitam a utilização de vários outros nutrientes.

Eles atuam predominantemente como coenzimas, auxiliando diferentes enzimas.

As vitaminas são solúveis em gordura, como as vitaminas A, D, E e K, ou solúveis em água, como as vitaminas do complexo B e a vitamina C.

A vitamina K e certas vitaminas B são sintetizadas em pequenas quantidades pelas bactérias intestinais, enquanto a vitamina D é sintetizada na pele.

O restante das vitaminas deve ser consumido por meio de alimentos ou suplementos.

O consumo insuficiente de vitamina A pode levar a problemas de visão, vitamina D a deformidades ósseas, vitamina E à degeneração neuronal e vitamina K a coagulação sanguínea defeituosa.

O excesso de vitamina D pode causar distúrbios cardiovasculares e renais, danos à vitamina A no fígado e anemia hemolítica com vitamina K.

Uma deficiência alimentar de B1 pode levar a beribéri, B2 a lesões cutâneas, B5 a fadiga e B9 a defeitos congênitos. O consumo excessivo de B3 pode prejudicar o fígado e o B6 pode prejudicar a coordenação.

A deficiência de vitamina C causa escorbuto e má cicatrização de feridas, mas sua alta ingestão pode perturbar o trato gastroin