Что такое углеводы?

Углеводы в их привычной форме включают простые сахара и более сложные полимеры полисахариды. На молекулярном уровне они определяются как содержащие углерод. И компоненты воды, гидроксильную группу, водород и кислород, обычно в соотношении 1:2:1, как и глюкоза, которая имеет шесть атомов углерода, 12 водородов и шесть кислородов.

Эта одиночная молекула сахара моносахарид, категорируется количеством атомов углерода. С шестью, считается гексозой. В то время как другой распространённый сахар, рибоза, называется пентозой с пятью молекулами углерода.

И, в зависимости от положения группы карбонилов, их можно разделить на другие категории. В альдозе, как и в галактозе, есть карбонильная группа в конце сахара. И кетоза, такая как, фруктоза имеет карбонильную группу в середине.

Теперь молекула фруктозы в форме кольца, поскольку большинство сахаров, находящихся в водных растворах, могут сочетаться с молекулой глюкозы, а благодаря синтезу обезвоживания, два моносахарида образуют дисахарид, как и сахароза, обычный столовый подсластитель. Вместо этого, если глюкоза связана со многими молекулами глюкозы, могут сформироваться разные полисахариды, такие как целлюлоза или амилоза крахмала. В конечном с