Гидролиз – это химическая реакция, при которой вода разрывает связь внутри молекулы. Например, он разбивает пептиды на аминокислоты, углеводы на простые сахара и ДНК на нуклеотиды. Ферменты часто облегчают эти процессы.
Чтобы расщепить сложные углеводы, связь между отдельными единицами сахара должна быть нарушена. Реакция, которая нарушает гликозидные связи называется гидролиз, поскольку вода добавляется в соединение. Гликозидные связи между молекулами сахара стабильны, поэтому гидролазы часто катализуются гидролизом. Гидролазы являются ферментами, которые специализируются на катализировании гидролиза.
Различные типы гликозидных связей (например, 1-4 связи, 1-6 связей) требуют различные гидролазы. Тип необходимого фермента также зависит от расположения сахарного блока внутри полимера. Например, крахмал в основном состоит из 1-4 связанных глюкозы, с относительно небольшим количеством 1-6 гликозидных связей. В то время как амилаза может расщеплять 1-4 гликозидных связей в середине полимера, фермент амилоглукозидаза разрывает только 1-6 или 1-4 связи на конечной (т.е. последней группе глюкозы в конце цепи).
Младенцы производят фермент лактазы, который катализирует гидролиз молочного сахара или лактозы. Лактоза является дисахаридом, который состоит из глюкозы и галактозы. Во многих районах мира, люди перестают производить лактазы, когда они достигают совершеннолетия, из-за чего у людей наблюдается непереносимость лактозы. Неспособность или снижение способности к гидролизу лактозы означает, что лактоза проходит через кишечник в толстой кишке, не будучи разбита на глюкозу и галактозу. Некоторые бактерии в толстой кишке могут усваивать лактозу. Побочными продуктами этой бактериальной активности являются приток газа и воды в толстую кишку, что вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, метеоризм и диарею. Эти симптомы могут быть смягчены либо потребление лактазы с любой едой, которая содержит молочные продукты или удалением молочных продуктов из рациона в целом.
Related Videos
Macromolecules
200.1K Просмотры
Macromolecules
135.3K Просмотры
Macromolecules
116.3K Просмотры
Macromolecules
163.8K Просмотры
Macromolecules
131.2K Просмотры
Macromolecules
102.9K Просмотры
Macromolecules
189.8K Просмотры
Macromolecules
154.8K Просмотры
Macromolecules
97.4K Просмотры