17.3: Вспомогательные органы

Вспомогательные органы – это те органы, которые участвуют в переваривании пищи, но не контактируют с ней напрямую, как это делают рот, желудок или кишечник. Дополнительные органы выделяют ферменты в пищеварительный тракт, чтобы облегчить расщепление пищи.

Слюнные железы

Слюнные железы выделяют слюну – сложную жидкость, частично содержащую воду, слизь и амилазу. Амилаза – это пищеварительный фермент, который начинает расщеплять крахмал и другие углеводы еще до того, как они попадают в желудок.

Печень, желчный пузырь и поджелудочная железа

Другими дополнительными органами, участвующими в пищеварении, являются печень, желчный пузырь и поджелудочная железа. Все три секретируют ферменты в двенадцатиперстную кишку тонкой кишки через серию каналов, называемых желчным деревом. Печень и желчный пузырь работают вместе, выделяя желчь в двенадцатиперстную кишку. Печень производит желчь, но при необходимости она откладывается в желчном пузыре для секреции.

Желчь – это смесь воды, солей желчных кислот, холестерина и билирубина. Соли желчных кислот содержат гидрофобные участки и гидрофильные участки, что позволяет ему взаимодействовать как с жирами, так и с водой. Таким образом, он разбивает большие жировые шарики на более мелкие – процесс, называемый эмульгированием. Билирубин – это продукт жизнедеятельности, который накапливается, когда печень расщепляет гемоглобин из красных кровяных телец. Глобин перерабатывается, а гем, содержащий железо, выводится с желчью. Коричневый цвет кала придает билирубин.

Желчные камни – это скопления желчи, которые образуются в желчном пузыре или соединительных желчных протоках. Камни холестерина состоят в основном из холестерина, содержащегося в желчи. Пигментные камни образуются из билирубина. Большинство камней образуются без предупреждения; однако, если камень застревает в желчном протоке, могут появиться серьезные симптомы, такие как воспаление желчного пузыря или поджелудочной железы, лихорадка, рвота и желтуха. Холецистэктомия— удаление желчного пузыря & mdash; является основным лечением, и отдаленные побочные эффекты от ее удаления минимальны.

Поджелудочная железа секретирует несколько ферментов. Липаза расщепляет более мелкие жировые шарики на жирные кислоты и триглицериды. Трипсин и химотрипсин катаболизируют белки в пептиды. Затем карбоксипептидаза расщепляет эти пептиды на отдельные аминокислоты. Поджелудочная железа также выделяет амилазу для переваривания оставшихся углеводов.