Структура липидов

Липиды это группа гидрофобных молекул, которая включает триглицериды, использующиеся для хранения энергии, и фосфолипиды, которые являются основными структурными компонентами клеточных мембран. Триглицериды и большинство фосфолипидов состоят из цепей глицерина и жирных кислот. Жирные кислоты имеют метильные группы на одном конце цепи и карбоксильные группы на противоположном.

Углерод, связанный с карбоксильной группой, называется альфа-углеродом, а углерод метильной группы известен как омега-углерод. Жирные кислоты различаются по длине и наличию двойных связей в углеводородной цепи. Кислоты с двойными связями являются ненасыщенными жирными кислотами, а кислоты с одинарными связями насыщенными жирными кислотами, потому что они насыщены наибольшим возможным числом атомов водорода.

Жирные кислоты часто имеют общие названия, но могут быть систематически названы в соответствии с числом атомов углерода, а также числом и положением двойных связей в углеродной цепи. Есть несколько распространенных методов нумерации. Система привязки карбоксильных групп считает положение всех двойных связей от углерода карбоксильной группы, имеющего номер 1.

Система отсчета омега подсчитывает положение двойной связи, ближайшей к омега-углероду, при этом омега-углерод пронумерован как 1. Например, линоленовая кислота, омега-3-жирная кислота, имеет 18 атомов углерода и двойные связи в положениях 9, 12 и 15, считая от карбоксильного конца. Он будет называться 18:3 дельта 9, 12, 15 в соответствии с системой ссылок на карбоксильные группы и 18:3 в соответствии с системой ссылок омега.

Ненасыщенные жирные кислоты могут иметь две конфигурации:цис-и транс-В цис-конфигурации атомы водорода на атомах углерода, участвующих в двойной связи, находятся на одной стороне связи, тогда как в транс-конфигурации атомы водорода расположены на противоположных сторонах. Структурно цис-жирные кислоты имеют изогнутые цепи, тогда как транс-жирные кислоты имеют прямые цепи. Было обнаружено, что потребление трансжиров отвечает за различные сердечно-сосудистые заболевания, тогда как потребление цис-жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6, как известно, полезно для здоровья.

Триглицериды, широко известные как жиры, в основном используются для хранения энергии. Они состоят из трех жирных кислот, связанных с глицерином через сложноэфирные связи между гидроксильными концами глицерина и карбоксильными концами жирных кислот, что приводит к образованию неполярной молекулы. Если все три жирные кислоты одного типа, они известны как простые триглицериды.

Если три жирные кислоты различаются, они известны как смешанные триглицериды. Другой тип липидов, фосфолипиды, являются важным структурным признаком биологических мембран. Они имеют гидрофильные головки, состоящие из фосфатных групп, модифицированных гидрофильной спиртовой группой, и хвостов гидрофобных жирных кислот.

Состав этих головок и хвостов может варьироваться, что приводит к различным типам мембранных липидов. Глицерофосфолипиды представляют собой обычный тип фосфолипидов, который состоит из двух жирных кислот и высокополярной группы, присоединенной к каждому атому углерода глицерина через сложноэфирные и фосфодиэфирные связи соответственно.