Сахара как молекулы для накопления энергии

Простые сахара, такие как глюкоза, являются основным источником энергии в большинстве живых организмов. Когда пища в изобилии, организмы превращают эти простые сахара в специализированные молекулы для хранения энергии, такие как крахмал и гликоген.

Когда запасы пищи ограничены, энергия, накопленная в ковалентных связях этих сложных молекул-накопителей, может быть использована путем их расщепления на более простые формы.

Крахмал – это длинный полимер глюкозы, который служит энергетическим резервом в растениях. Когда растения не могут фотосинтезировать, крахмал расщепляется на легко используемые единицы глюкозы.

Клубни, такие как картофель, и зерновые, такие как рис, пшеница и кукуруза, особенно богаты крахмалом.

Человек и все другие животные хранят избыток глюкозы в виде гликогена — большого разветвленного полимера остатков глюкозы, в печени и мышечных клетках.

Во время голодания гликоген расщепляется на глюкозу-1-фосфат, который может непосредственно вступать в гликолиз для производства энергии.