Желудочная фаза пищеварения

Местные, нервные и гормональные механизмы запускают желудочную фазу после попадания пищи в желудок, продолжающуюся примерно 3-4 часа.

Поступающий к пище болюс растягивает желудок и запускает рецепторы растяжения, активируя местные короткие рефлексы, опосредованные через подслизистые и миентеральные сплетения.

В результате активизируется секреторная активность желудочных клеток, и внешняя мускулатура производит мощные сокращения, называемые волнами смешивания.

Кроме того, химические раздражители, такие как изменение pH и частично переваренная пища, также стимулируют выброс гормонов.

Гастрин, секретируемый G-клетками, стимулирует энтерохромаффиноподобные клетки к высвобождению гистамина, который активирует теменные клетки для секреции соляной кислоты. Кроме того, гастрин побуждает главные клетки выделять пепсиноген.

Эта смесь соляной кислоты, пепсиногена и слизи, выделяемая слизистой оболочкой желудка, составляет желудочный сок.

Соляная кислота уничтожает бактерии и частично денатурирует белки. Он также превращает пепсиноген в пепсин, который расщепляет белки на более мелкие пептиды.

Желудочный сок и волны смешивания еще больше разрушают пищу и образуют химус.