Production of Organic Acids

Органические кислоты, такие как молочная кислота, используются в промышленности, включая пищевые продукты, медицину и биоразлагаемые пластики.

Молочная кислота в основном производится при ферментации крахмальных субстратов, таких как кукуруза или картофель.

Эти субстраты сначала гидролизуются в простые сахара с помощью амилаз или разбавленной серной кислоты.

Полученные гидролизаты, богатые сахаром, затем ферментируются бактериями или плесенью в биореакторе.

В анаэробных условиях бактерии, такие как Lactobacillus delbrueckii , вырабатывают молочную кислоту при добавлении питательных веществ, таких как аммиачные соли, витамины и минералы.

Бактериальное брожение обычно завершается в течение одного-двух дней при оптимальных условиях.

В качестве альтернативы плесень, такие как Rhizopus oryzae , могут ферментировать сахара в аэрированных резервуарах с соответствующими питательными веществами, часто завершая ферментацию примерно за два дня.

По мере накопления молочной кислоты добавляется гидроксид кальция для нейтрализации вещества, повышая pH среды.

В результате образуется растворимый кальций лактат, который позже выделяется с помощью концентрации, фильтрации или окисления в процессе переработки.