Отслеживание микробного загрязнения в предприятиях розничной торговли использованием флуоресцентных Powder - Розничная Деликатесы Окружающая среда Пример

Summary

Общая цель данного исследования было продемонстрировать потенциальный механизм загрязнения крест из пищевого происхождения патогенных листерий в обстановке розничная гастронома. Эта методика может быть применена к различным различных средах для отслеживания загрязнения патогена.

Abstract

Перекрестное загрязнение пищевых патогенов в среде розничной торговли является серьезной проблемой общественного здравоохранения способствуя увеличенным риском для болезней пищевого происхождения. Готовые к употреблению (RTE) обработанные продукты, такие как мясных деликатесов, сыров, а в некоторых случаях свежих продуктов, были вовлечены в вспышек болезней пищевого происхождения в результате загрязнения с патогенов, таких как листерий. Что касается L. моноцитогенес, гастронома слайсеры часто являются основным источником перекрестного загрязнения. Целью данного исследования было использовать флуоресцентное соединение для имитации бактериальное загрязнение и отслеживать эту загрязнения в розничной обстановке. Макет гастроном кухня была разработана для имитации розничной среды. Deli мясо засевают с флуоресцентным соединением и добровольцы набирались завершить набор задач, аналогичные ожидать от продуктового ритейла работника. Добровольцы были проинструктированы, чтобы нарезать, пакет и хранить мясо в гастрономе холодильник. Потенциалперекрестное загрязнение был записан в макет розничной среде моечные конкретные области и измерения оптической плотности протереть области с помощью спектрофотометра. Результаты показали, что холодильник (т.е. дели случай) рукоятка и различные области на срезе имели самый высокий риск перекрестного загрязнения. Результаты этого исследования могут быть использованы для разработки более целенаправленной учебные материалы для розничных сотрудников. Кроме того, аналогичные методики также могут быть использованы для отслеживания микробного загрязнения в производстве продуктов питания средах (например, мелкие фермерские хозяйства), больниц, домов престарелых, круизных судов, и гостиниц.

Introduction

Перекрестное загрязнение пищевых патогенов в подготовке среды пищевой, особенно в розничном разделе, является серьезной проблемой в связи с повышенным риском развития болезней пищевого происхождения из различных источников, включая мясо, а также овощи ^1-5. Чаще всего, бактериальные патогены выйти на розничный среды через загрязненные пищевых продуктов ^6. Готовые к употреблению продукты, приготовленные на уровне розничной торговли вызывают особую озабоченность, поскольку нет, как правило, никакого вмешательства или лечения (то есть для приготовления пищи или отопления) до потребления ^7. Кроме того, патогенные микроорганизмы, п....

Protocol

1. Стандартная кривая

1. Взвесьте 37,5 мг флуоресцентный порошок и растворить в 6 мл пробы 200 этанола. Сделать 2-кратные серийные разведения этого решения в 200 этанола пробы.
2. Vortex все образцы в течение 10 секунд и измеряют поглощение при 370 нм.
3. Рассчитайте количество флуоресцентного порошка на 1 мл пробы 200 этанола.
4. Подготовка стандартной кривой (концентрация в мг / мл на оси ординат и поглощению при 370 нм на оси х), чтобы продемонстрировать абсорбцию, основанную на флуоресцентном концентрации порошка.

2. Привить мясо гастронома (Болонья) с дневной порошок

1. Разрежьте мясо гастро....

Results

Рисунок 1 представлены области ломтерезки, которые были протереть после добровольцы завершили поставленных задач. Добровольцы сняли на видео, чтобы проанализировать среднюю частоту ручной контакт по этим различным поверхностям. Частота ручного контакта анализировали с помощью четырех различных наблюдателей и усреднены. Эти результаты показаны на рисунке 2. Данные показывают, что мясо сцепление, мясо гастронома обертка, мясные деликатесы, и гастроном бумаги были самые высокие темпы ручно.......

Discussion

Общая цель данного исследования было продемонстрировать, как бактериальное загрязнение крест может произойти в розничной среде гастронома с целью разработки стратегии по ограничению и сокращению риска болезней пищевого происхождения. Розничная среда гастроном имеет особенно высокий риск для L. моноцитогенес загрязнения. Министерство сельского хозяйства США-ФССН сообщил, что мясо гастронома нарезанный в розничном магазине есть в семь раз выше ассоциацию с листериоза, что мясо гастронома нарезанный и упакованный .......

Materials

List of materials used in this article

Name	Company	Catalog Number	Comments
Glo Germ Powder	Glo Germ Co		Куплен у продавца
Этанол	Sigma	E7023
Перманентные маркеры	Sharpie		Куплен в стационарном магазине
Перчатки	VWR	82026-424
Deli Meat	NA	Bologna Голавль в обычном продуктовом магазине
Разделочная доска	NA	NA	A regukar кухонная разделочная доска
Нож	NA	NA	Обычный кухонный нож
5 см х 5 см стерильные шаблоны	NA	NA	Шаблоны из алюминиевой фольги разрезать на шаблоны 5 см х 5 см и стерилизовать;
15 мл Полипропиленовая центрифуга пробирки	VWR	89039-664
Ватные тампоны	Puritan	25-806
Стеклянные кюветы	VWR	470019-186
Vortex	VWR	58816-121
Флип-камера	Flip Ultra HD	NA	Куплен онлайн
Деликатесный слайсер	Bizerba	SE-12
Холодильник для деликатесов	True Company	TDBD-722
Scale		NA
Спектрофотометр	Milton Roy Company	NA	Spectronic 20D