21.3
Zellen sind die Grundbausteine lebender Organismen. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser, organischen Molekülen und anorganischen Ionen.
Wasser macht etwa 70 % der Zelle aus. Dieses wässrige Milieu im Zytoplasma ist essentiell für die Struktur der Zelle und für viele der Reaktionen, die in ihr ablaufen.
Wasser ist ein hochpolares Molekül, daher interagiert es mit anderen polaren Molekülen und Ionen in der Zelle, aber nicht mit den unpolaren.
Das hydrophile Milieu des Zytoplasmas fördert die Bildung dreidimensionaler Strukturen von Proteinen, mit unpolaren Aminosäuren im Kern und polaren Aminosäuren an der Oberfläche.
Bei der Membranbildung interagieren polare Kopfgruppen von Phospholipiden mit Wasser. Im Gegensatz dazu interagieren die unpolaren Schwänze miteinander, wodurch eine hydrophobe Barriere nach außen hin entsteht.
Der pH-Wert biologischer Flüssigkeiten in der Zelle und ihren Kompartimenten wird präzise gepuffert. Der pH-Wert des Zytoplasmas liegt bei etwa 7,2 und wird durch Moleküle wie Phosphationen reguliert.
Im Gegensatz dazu liegt der pH-Wert in den Lysosomen, den spezialisierten Zellkompartimenten, bei etwa 5. Denn Lysosomen enthalten Enzyme, die in sauren Umgebunge
Die Zelle besteht chemisch aus Wasser, organischen Molekülen und anorganischen Ionen.
Wasser
Die Polarität des Wassermoleküls und die daraus resultier…
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