Summary
Dette arbejde beskriver en standard metode til at vurdere taktile fornemmelse på midterlinjen af tungen spidsen. Ved hjælp af Von Frey Hair (VFH) monofilamenter, denne protokol indeholder skøn over afsløring og diskrimination tærskel skøn for oral punkt pres (OPP).
Abstract
Detektions- og forskelsbehandlingstærskelestimater for oralpunktpres vurderes ved hjælp af Von Frey Hair-monofilamenter. I overensstemmelse med tidligere offentliggjorte protokoller bestemmes tærskelestimater ved hjælp af et tvungent valg med to interval (2-IFC) med en tre-down/one-op-tilgang. Detektionstærskelestimater bestemmer den gennemsnitlige kraft, som en deltager kan identificere tilstedeværelsen af tryk. Under detektionstærskelproceduren instrueres deltageren i at vælge, hvilke af to observationer, der blev præsenteret for sekventielt, indeholdt den taktile teststimulus. Hvis deltageren udfører tre korrekte registreringer i træk (dvs. 3 'hits'), forskeren nedsætter stimulus til den næste lavere målkraft niveau. Med en forkert afsløring (en 'miss'), forskeren øger den kraft leveret til det næste højere niveau. Denne tærskel estimering tilgang er kendt som en 3-down/1-up adaptive trappe. Reponses registreres på en papirafstemning, og en deltagers anslåede tærskel defineres som det geometriske gennemsnit på fem tilbageførsler. Under proceduren for forskelsbehandling anmodes deltageren om at vælge mellem to serielt præsenterede stimuli om, hvilke der er det "hårdere" eller "stærkere" pres. Den samme scoring af 'hits', 'misser', og stoppepunkter bruges. Detektion s- og diskriminationstest for oralpunktstryk på tungenmidterlinjen tager ca. 20 minutter at gennemføre. Ved hjælp af disse kommercielt tilgængelige kliniske værktøjer, individuelle touch sensation profiler for midterlinjen tungen kan opnås i en relativt tid og omkostningseffektiv midler.
Introduction
Hver gang vi spiser eller drikker, bestemmer vi accepten af en fødevare baseret på flere sensoriske percepter som smag, lugt og tekstur. Tekstur er ikke blot en fysisk egenskab ved maden; snarere det skyldes interaktioner af maden med somatosensoriske (tryk og berøring) system i munden. Flavor er den integrerede percept, der opstår fra flere neuronal input, herunder smag, lugt og oral touch1. Opfattelse af mad smag, herunder tryk og tekstur information, er en vigtig drivkraft for mad valg. Både sund fornuft og data fra talrige undersøgelser tyder på folk spiser, hvad de kan lide2. Men i praksis, dette forhold mellem tekstur og mad udvælgelse er mere nuanceret, som enkeltpersoner undgå, hvad de ikke kan lide3. Mad valg er en adfærd baseret på både kognitive valg og tidligere sensoriske oplevelser. Individuelle forskelle i lugt og smag har en påvist evne til at påvirke ingestive adfærd4 med stor variation på tværs af individer til det punkt, at påvirke kronisk kost valg5. Således kan to mennesker spise den samme mad, men reagerer meget forskelligt på det med hensyn til graden af smag af denne mad. I hvor høj grad denne præference for fødevarer er imidlertid drevet af individuelle forskelle i oral somatosensorisk funktion, herunder taktil og tekstur påskønnelse, er stadig understudy. Faktisk er påvirkninger og mekanismer af oralpunkt pres og tekstur perception langt mindre forstået i forhold til andre mundtlige sensoriske systemer. De seneste data tyder på , at der kan være betydelige individuelle forskelle i oraltaktile sensationsevner6,7,8. Fordi oral touch information er internaliseret og individuel i naturen9,kan det drive individuelle præferencer og påvirke valg af fødevarer.
Målinger af perifere nervefunktion gennem kutane trykvurderinger kræver aktivering af langsomt og hurtigt tilpasning af mechanoreceptors i huden, herunder Merkel-celler, Meissner korrumner, Ruffini korpusler og paciniske blodlegemer - med en høj repræsentation af langsomt at tilpasse mechanoreceptors i ansigtet, læber, og mundslimhinden, der er lydhøre over for tryk og langsom strækning10,11. En relativt tid og omkostningseffektiv måde at vurdere mundtligtaktil fornemmelse er gennem brug af punkt-tryk vurderinger ved hjælp af Von Frey Hair (VFH) monofilamenter. VFH monofilamenter er meget udbredt til at vurdere perifer nervefunktion gennem punkt trykdetektion på tværs af kroppen, men specifikt i glabrous (ikke-behårede) hud, herunder fingerspids, hænder og fødder12,13,14,15,16. Faktisk har test med VFH monofilamenter vist høj test-retest pålidelighed i læber, tunge, og fødder i raske unge, aldring, og uorden populationer16,17.
Vurdering af oral punkttryksdetektion og forskelsbehandling er potentielt en del af en fuldstændig vurdering af en persons individuelle orale berøringsprofil. Bedre forståelse af individuelle oraltouch-svar kunne informere præferencer for valg af fødevarer i raske og uordnede populationer. En komplet vurdering af individuelle orale touch og tekstur perception kunne give klinikere til at forbedre anbefalingerne for sund aldring voksne samt mennesker med specialiserede (dysfagi) kost vaner til at opfylde deres individuelle ernæring behov er nødvendige for sundhed og wellness. Vælg kliniske populationer med dysfagi, samt typisk aldrende voksne, kan kræve ændrede fødevareteksturer for at opnå tilstrækkelig og sikker ernæring; disse kliniske populationer kan dog også afvise fødevarer baseret på tekstur og mund føler præferencer18,19. Bedre forståelse af de mekanismer, der understøtter fødevarepræferencer, der driver valg af fødevarer, spise adfærd, og kost overholdelse kan give nye mål for intervention, både på et systemniveau og et individuelt niveau.
Formålet med denne vurderingsprotokol er at karakterisere individuelle forskelle i oralpunktstryk (OPP) følsomhed ved at fastsætte skøn over detektions- og forskelsbehandling saetringer på midtertungen. Denne protokol bruger Von Frey Hair monofilamenter, kommercielt tilgængelige enheder, til at fuldføre en relativt omkostnings- og tidseffektiv vurdering. Kvantitative vurderinger af oralpunkt tryk somatosensation ved hjælp af Von Frey hår monofilamenter og denne protokol blev for nylig vist sig at være pålidelige i en kohorte af raske, unge voksne17 for lateral kant af læber og tunge som en optakt til fremtidige arbejde i tale-og taleforstyrrelser. Men den nuværende protokol og det seneste arbejde har fokuseret på midtertungen på grund af dens engagement med at manipulere fødevarer til smagning og sikker og effektiv synke20.
Protocol
Alle procedurer blev godkendt af Institutional Review Board for at udføre menneskelig forskning på The Pennsylvania State University og var i overensstemmelse med erklæringen fra Helsinki.
1. Set-up
- Vis alle monofilamenter med målpunkter mellem 0,008 g (laveste fabriksindstilling) og 15 g (et priori-loft bestemt under pilottest).
- Sæt monofilamenterne med målkræfter på 0,008, 0,02, 0,04, 0,07, 0,16, 0,4, 0,6, 1,0, 1,4, 2,0, 4,0, 6,0, 8,0, 10,0 og 15,0 g.
- Indstil monofilamenterne ud på bordet, så hvert målniveau let kan læses af eksperimentatoren.
- Sæt deltageren i en behagelig stol med et glas vand inden for rækkevidde.
- Instruks deltageren, at når det er tid, vil de blive bedt om at lukke øjnene og stikke deres tunge ud.
- Identificer det omtrentlige teststed på midtertungen. Prøvningsstedet skal være ca. 10 mm posterior til tungespidsen.
- Tilskynd deltageren til at stoppe regelmæssigt og tage en tår vand ca. hver 5-10 forsøg eller efter det første forkerte svar for enten testprotokol, detektion eller diskrimination.
FORSIGTIG: Tungen skal forsigtigt stikke ud fra munden, således at tungespidsen opfylder underlæbens ringere kant. Deltageren bør ikke belaste at stikke tungen ud så vidt muligt, eller det vil træthed hurtigt og kan ændre testresultater.
2. Skøn over detektionstærskel
- Instruks deltager, "For denne test, vil du høre mig sige 'Trial 1' og 'Trial 2'. Du vil føle et pres punkt i en af disse forsøg. Hvis du tror, du føler et trykpunkt i prøve 1, sat op 1 finger. Hvis du tror, du føler et pres punkt i retssag 2, sat op 2 fingre. Hvis du ikke er sikker, så gæt. Der vil altid blive lagt pres i et af de to forsøg."
- Identificer udgangspunktet for test: Bestem udgangspunktet for alle deltagere for estimaterne for registreringstærskel. Offentliggjort protokol begynder ved 1,0 g. Forskere anbefaler kraftigt, at eksperimentatoren begynder på et overgrænset niveau for at være sikker på, at de fleste deltagere nemt kan identificere den første målkraft.
- Bed deltageren om at lukke øjnene og starte forsøgene
- Sig Prøve 1, og hold pause. Sig Trial 2 og pause. Sørg for at levere trykket i en af disse forsøg, således at monofilamenten presses til tungens overflade, indtil monofilamenterne spænder. Hold et øjeblik og slip.
- Brug en generator med tilfældige tal til at oprette en serie på 1 eller 2. Følg denne serie for tilfældigt at præsentere stimulus i Trial 1 eller Trial 2 (se supplerende filer 3 & 4). Følg ikke et mønster.
- Vær bevidst og forsætlig, når du anvender det pres, således at stimulus altid er klart leveret i Trial 1 eller Trial 2 med en 1-s pause før og efter, når trial er sagt, og når stimulus leveres.
- Sig Prøve 1, og hold pause. Sig Trial 2 og pause. Sørg for at levere trykket i en af disse forsøg, således at monofilamenten presses til tungens overflade, indtil monofilamenterne spænder. Hold et øjeblik og slip.
- Registrer deltagerens svar (se supplerende filer 1-4 for eksempler).
- Fortsæt med at teste ved hjælp af en 3-down/1-up beslutning regel for at vælge den næste stimulus.
- Flyt op til den næste monofilament i serien efter forkert eller "ubesvaret" svar.
- Sørg for, at deltageren får tre korrekte svar i træk, så eksperimentatoren kan gå ned til det næste monofilamenter i serien.
- Stoppunkt
- Stop med at teste, når en deltager har nået sit stoppested. Dette defineres som det punkt, hvor en deltager har krydset eller modtaget teststimulusen fra samme målmonofilamenter i alt fem gange.
- Hvis deltageren når det laveste testmål (0,008 g), skal du fortsætte med at levere dette mål i fem på hinanden følgende sæt, før du stopper.
- Hvis deltageren når det højeste testmål (15 g) og ikke kan identificere målforsøget korrekt, skal du afbryde testen.
- Anslå ca 5-10 min for at fuldføre test for at bestemme en detektion tærskel skøn for midtertungen.
BEMÆRK: Stoppunkter gælder, uanset om deltageren får den sidste prøveversion korrekt eller forkert.
3. Skøn over forskelsbehandlingstærskler
- Følg en lignende protokol til test af registreringstærskel for forskelsbehandling for at fuldføre test af forskelsbehandlingstærskler.
- Instruks deltager, "Til denne test, vil du stadig høre mig sige 'Trial 1' og 'Trial 2', men denne gang vil du føle et pres punkt i begge forsøg. Jeg vil have dig til at identificere, hvilken retssag indeholdt stærkere eller hårdere punkt af pres. Hvis du tror, at det hårdere /stærkere tryk var i prøve 1, sat op 1 finger. Hvis du tror, du hårdere / stærkere pres var i retssag 2, sat op 2 fingre. Hvis du ikke er sikker, så gør dit bedste gæt."
- Identificer et startpunkt
- Begynd at teste ved tre monofilamentniveauer over stoppepunktet for deres anslåede detektionstærskel. Brug målet stimulus og monofilamenten umiddelbart under det i kraft som de to diskrimination stimuli.
- Følg dette eksempel: Hvis deltageren nåede et stoppested på 0,008 g, skal du starte sin diskriminationstest på 0,07 g som målstimulus og monofilamenten direkte under det (0,04 g) som den anden stimulus leveret.
- Bed deltageren om at lukke øjnene og starte forsøgene.
- Levere de to stimuli efter klart angivelse Trial 1 eller Trial 2. Igen, dette bør randomiseres, for at undgå et mønster.
- Registrer deltagerens svar (se supplerende filer 1-4 for eksempler).
- Fortsæt testen med det samme 3-down/1-up- og stoppunkt som bruges i protokollen til registreringstærskler.
- Fortsæt med at teste med 0,008g uden stimulus leveret i det andet forsøg, hvis deltageren når 0,008 g under diskrimination test (laveste fremstillet niveau).
- Tilbyd deltageren en drink vand, hvis de går glip af to mål stimuli i træk.
- Anslå ca. 5-10 min for at udfylde et skøn over forskelsbehandlingstærsklen for midtertungen.
4. Scoring
- Registrer alle målstimuli og deltagersresponsdata fra test af tærskelestimater.
- Optag stoppunktet for den enkelte for både afsløring og forskelsbehandling
- Registrer antallet af forsøg, det tog for deltageren at fuldføre test
- Registrer deltagerens tærskelgennemsnit ved at finde første gang deltageren fik den endelige stoppunktstimulus. Tilføj alle de målstimuli, der leveres mellem den første forekomst af stoppunktsmålet, og den sidste og dividere sdeles med det samlede antal forsøg. Dette giver et tærskelestimatgennemsnit, der tager højde for variabiliteten i en deltager.
- Konfigurer dataoptagelsesark ved hjælp af en af de to foreslåede indstillinger. Find eksempler på udfyldte ark med de samme værdier findes i supplerende materialer. Den første mulighed (Supplerende filer 1 og 2) indeholder et datablad og et udfyldt eksempel, hvor deltagerens svar og tærskelestimat let kan visualiseres og registreres på ét ark. Den anden mulighed (Supplerende filer 3 & 4) giver et datablad med randomiseret rækkefølge for at præsentere testen stimuli. Der er behov for et separat ark til hver test - afsløring eller diskrimination.
5. Rengøringsudstyr
- Du må ikke lukke monofilamenterne under prøvningen eller umiddelbart efter prøvningen, før de er renset.
- Placer nylon ende af monofilamenten mellem en alkohol prep pad (70% alkohol) og forsigtigt klemme alkohol pad sammen, mens du trækker monofilamenten igennem.
- Lad monofilamenten stå i åben position, gentag rengøringsprocessen på hver anvendt monofilament.
- Lad monofilamenterne lufttørre i åben position.
- Luk monofilamenterne og opbevar dem i et rent og tørt miljø, væk fra direkte sollys, som beskrevet i producentens anvisninger.
Representative Results
Ved fortolkningen af resultaterne er det vigtigt at huske, at lavere tærskelestimater indikerer større sensorisk skarphed. Brugen af en tvangsvalgsprocedure er med til at adskille kriterieresponsbias (dvs. en villighed til at sige ja) fra systemets underliggende følsomhed. En lavere tærskel indikerer, at en person kan opfatte en lettere stimulans end dem med et højere tærskelestimat. Højere tærskel skøn viser nedsat sensorisk skarphed. En højere tærskel skøn viser en person kræver en større input til kognitivt opfatter stimulus. Højere tærskel skøn kan skyldes vanskeligheder med kognitivt at fuldføre opgaven16,21 eller på grund af perifere skader forbundet med fremrykkende alder eller lidelse til den kutane overflade af tungen eller perifere nerver22.
Der indsamles stadig data for yderligere at udvikle normative data fra en stikprøve af nominelt raske voksne. Der blev imidlertid for nylig offentliggjort en stikprøve af data om individuelle forskelle i oral somatosensorisk funktion7. Ved at kombinere tidligere offentliggjorte data med yderligere data gennemførte i alt 111 raske deltagere (34M:77F; gennemsnit 32,1 år, interval 18 til 68 år) mindst én del af den vurderingsprotokol for afsløring og/eller forskelsbehandling, der er beskrevet her.
| Påvisning | Forskelsbehandling | |||
| (n= 51) | (n= 107) | |||
| Placering | M (SD) | Vifte | M (SD) | Vifte |
| Midtertung | 0.0157 (0.022) | 0.008-0.16 | 0.600 (1.812) | 0.02-15 |
Tabel 1: Skøn over detektions- og forskelsbehandlingstærskler for trykpunktsfølsomhed på midtertungen. Det geometriske gennemsnit, standardafvigelse n og området leveres fra vores repræsentative prøve. 51 deltagere gennemførte estimattest af detektionstærskel (10M:41F, gennemsnit 37,1 år). I alt 107 deltagere gennemførte skønover forskelsbehandlingstærskeltest (31M: 76F, gennemsnit 31,9 år).
Figur 1: Dette tal indeholder data for tærskelværdien for trykdet på midterpunktet (g) efter deltageralder (år). Bemærk y-aksen spænder fra 0,0 - 0,25 g. Deltagere på tværs af denne sunde alderspænd viste lave tærskler for punkttryksdetektion. Klik her for at se en større version af denne figur.
Figur 2: Dette tal indeholder data for tærskelfor forskelsbehandling på mellemgrænsen for kønsbestemt punkt,g) efter deltageralder (år). Bemærk y-aksen spænder fra 0,0 til 16,0 g. Deltagere på tværs af denne sunde alderspænd viste øget variation i skøn over forskelsbehandlingstærskler sammenlignet med skøn over detektionstærskel. Klik her for at se en større version af denne figur.
Supplerende materialer
Der findes to mulige indstillinger for opsætning af dataoptagelsesark i de supplerende filer. Data kan nemt registreres og visualiseres ved hjælp af et dataindsamlingsark på én side (Supplerende filer 1 og 2). På dette ark kan både registrerings- og diskriminationsdata registreres i deres respektive afsnit. Listen over Von Frey Hair monofilamentmål i gram (g) og farven på pennen er inkluderet på venstre side. En stjerne (*) er placeret ved siden af 1.000 g-målet i afsnittet "Registrering" for at minde testere om udgangspunktet for test ved hjælp af denne protokol. Prøvenumrene vises på tværs af bunden for nemt at identificere det samlede antal nødvendige forsøg. Forfatterne foreslår at følge nøglen nederst til højre for at markere korrekte og forkerte deltagersvar. En anden mulighed for dataregistrering findes i supplerende filer 3 og 4. Serienummeret er noteret i kolonnen markeret #. Mål- eller teststimuli registreres i gram i kolonnen med navnet 'Target (g)'. De næste to kolonner er mærket 'Trial 1' og 'Trial 2' for at angive, i hvilken forsøgstesten testeren skal levere teststimuli. Dette mønster blev skabt ved hjælp af en tilfældig tal generator. Eksperimentatorer vil præsentere teststimuli i forsøget med "X" i det. For eksempel, i den første serie, ville målet stimuli blive leveret i den anden retssag, fordi "X" er under Trial 2 overskrift. Endelig kan eksperimentatoren i den sidste kolonne registrere deltagerens svar som korrekt (Y) eller forkert (N). Denne kolonne kan også bruges til at notere antallet af præsentationer af det pågældende mål for at hjælpe med at identificere stoppepunktet.
Supplerende fil 1. Klik her for at se denne fil.
Supplerende fil 2. Klik her for at se denne fil.
Supplerende fil 3. Klik her for at se denne fil.
Supplerende fil 4. Klik her for at se denne fil.
Discussion
I tidligere undersøgelser, forskerne observeret, at periodisk rewetting af tungen var et vigtigt skridt. For eksempel viste deltagere, der ikke regelmæssigt rewet tungen, dårligere sensorisk skarphed. Mens der ikke blev gjort forsøg på systematisk at bestemme det optimale rewetting interval, erfaring tyder eksperimentatorer bør bede deltagerne om at rewet tungen hvert par forsøg ved at bringe tungen tilbage i munden og / eller har en lille tår vand. Selv om arbejdet med Verrillo og kolleger fandt, at vibrotactile detektiontærskler ikke var påvirket af hudhydrering, disse undersøgelser blev afsluttet på hånden, underarm, og kind - ikke tungen23. Fordi tungen er konsekvent badet i spyt, kan ændringen fra våd til tør ændre sensorisk skarphed. Faktisk, i arbejdet med at vurdere spytproduktion og smag påskønnelse hos ældre voksne, forskerne fandt en sammenhæng mellem nedsat spytog opfattelse af umami smag24. Bortset fra sproglig fugt kan ændringer i pointtryksdetektion og forskelsbehandlingtærskelestimater påvirkes af en række individuelle faktorer, herunder fremrykkendealder 22 år eller ændringer i kognition25, som kan påvirke opmærksomheden på opgaven. Derudover har nogle tidligere undersøgelser enten udelukket rygere eller bedt deltagerne om at afstå fra at ryge i en periode forud for test26.
En bind for øjnene blev ikke brugt i denne protokol som tidligere erfaring foreslog deltagerne finder det distraherende at være bind for øjnene med munden åben og tungen ud. I pilottest af protokollen blev deltagerne forskrækket af stimulieller gentagne gange fortalt forskerne, at de ikke kunne koncentrere sig. Derfor blev deltagerne simpelthen bedt om at lukke øjnene. Hvis en deltager åbnede øjnene under et sæt stimuli præsentationer, kan dette sæt gentages. Andre undersøgelser på området har valgt at anvende bind for øjnene20; brugen af bind for øjnene ændrer dog muligvis ikke resultaterne væsentligt, når de sammenligner på tværs af studie11.
Under de indledende forsøg med denne protokol, forskere valgt et loft på 15,0 g. Selv om tilgængelige monofilamenter gå op til 300 g, et loft blev valgt a priori for at forhindre risikoen for at beskadige huden. Derudover, når du tester et område som tungen, som der ikke er nogen intern skeletstruktur, anvendelse af monofilamenter højere end 15 g blev anset for at flytte hele tungen muskel, som kunne aktivere sensoriske nerveender i de omkringliggende steder17. I den repræsentative dataprøve var mange raske unge voksne i stand til at fornemme 0,008 g målmonofilament - den lavestfremstillede Von Frey hårmonofilament. Alternativt, Cochet-Bonnet kontakt ædensiomet er blevet brugt til at måle følsomheden af hornhinden. Det er muligt, at denne anordning kan give mulighed for at teste på niveauer, der er mindre end 0,008 g. Der er imidlertid uløste spørgsmål i forbindelse med kalibrering af Cochet-Bonnet-udstyr og evne til at dele resultater på tværs af undersøgelser27.
Denne protokol er tilpasset fra det seneste arbejde af Etter og kolleger17 med et par vigtige forskelle. I Etters oprindelige protokol blev tærskelestimater ikke beregnet på tværs af forsøg. Dette kan have overset nogle af variabiliteten i deltagernes svar. Derudover, Etter oprindelige protokol var fokuseret på at bruge tungen til tale-relaterede bevægelser, og derfor vurderet punkt pres af tungen til højre og venstre laterale kanter lige posterior til tunge spids versus midterlinjen tungen steder, der kan være vigtigere for tekstur påskønnelse og synke28,29.
Fremtidige anvendelser af denne test protokol kan omfatte undersøgelser af personer med en række centrale og / eller perifere nervesystem skader, samt dem med skader på mundslimhinden enten fra traumer, tumorer, eller post strålebehandling. For eksempel, forskere for nylig evalueret personer post-slagtilfælde, der oplevede oral dysfagi og bemærkede øge tærskler, eller nedsat fornemmelse hos mennesker med slagtilfælde i forhold til sunde kontroller30. Derudover, i en gennemgang papir af Kaplan og kolleger, patienter med xerostomia for en række medicinske årsager rapporterede ændringer i mastication og synke, nedsat spytstrømning sat og ændringer i oral slimhinde31. Det fremtidige arbejde med at vurdere virkningen af disse ændringer på taktile punkttryksvurderinger vil være til gavn for området.
Endelig kræver brugen af denne protokol ikke, at der skal mærkes på tungen for at sikre, at den nøjagtige testplacering gentages ved hvert forsøg. Dette blev oprindeligt gjort for at øge den kliniske anvendelse af denne protokol til medicinske og ambulante klinik steder. Pålidelighedstest af Etter-kolleger viste høje testtestresultater uden at markere tungen17. Men, Det er muligt at markere tungen ved hjælp af et farvestof for at sikre en konsekvent mål placering som illustreret i en nylig undersøgelse af Santagiuliana og kolleger26. Hensigtsmæssigheden af at bruge fødevarefarvestof til at markere tungen kan variere afhængigt af testplacering og forskningsspørgsmål.
Disclosures
Forfatterne Nicole M. Etter, Scott P. Breen, og Maya I.M. Alcala har ingen konflikter at afsløre; Breen og Alcala var studerende på det tidspunkt, hvor arbejdet blev udført og er nu ansat i fødevareindustrien. Forfatterne John E. Hayes og Gregory R. Ziegler har hver modtaget taler eller høring gebyrer fra non-profit organisationer og erhvervskunder i fødevareindustrien. Derudover, Sensory Evaluation Center (Hayes, direktør) på Penn State rutinemæssigt udfører smagsprøver for fødevareindustrien for at lette erfaringsbaseret læring for studerende. Ingen af disse organisationer har haft nogen rolle i undersøgelsen undfangelse, design eller fortolkning, eller beslutningen om at offentliggøre disse data.
Acknowledgments
Forfatterne ønsker at takke alle medlemmer af Orofacial Fysiologi og Perceptual Analysis Lab (OPPAL; Etter, direktør) og Sensory Evaluation Center (Hayes, direktør), begge placeret på Penn State.
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| plastic cup for drinking water | various | ||
| Aesthesio Tactile Sensory Evaluator Kit | DanMic Global LLC, San Jose CA | 514000-20C |
References
- Duffy, V. B., Hayes, J. E., Bartoshuk, L. M., Snyder, D. J. Taste: Vertebrates-Psychophysics. Reference Module in Neuroscience and Biobehavioral Psychology. , Elsevier. (2017).
- Tuorila, H., et al. Comparison of affective rating scales and their relationship to variables reflecting food consumption. Food Quality and Preference. 19 (1), 51-61 (2008).
- Hayes, J. E. Measuring sensory perception in relation to consumer behavior in Rapid Sensory Profiling Techniques. Rapid Sensory Profiling Techniques and Related Methods: Applications in New Product Development and Consumer Research. , Elsevier. 53-69 (2015).
- Hayes, J. E., Feeney, E. L., Allen, A. L. Do polymorphisms in chemosensory genes matter for human ingestive behavior? Food Quality and Preference. 30 (2), 202-216 (2013).
- Haryono, R. Y., Sprajcer, M. A., Keast, R. S. Measuring oral fatty acid thresholds, fat perception, fatty food liking, and papillae density in humans. Journal of Visualized Experiments. (88), (2014).
- Linne, B., Simons, C. T. Quantification of Oral Roughness Perception and Comparison with Mechanism of Astringency Perception. Chemical Senses. 42 (7), 525-535 (2017).
- Breen, S. P., Etter, N. M., Ziegler, G. R., Hayes, J. E. Oral somatosensatory acuity is related to particle size perception in chocolate. Scientific Reports. 9 (1), 7437 (2019).
- Miles, B. L., Van Simaeys, K., Whitecotton, M., Simons, C. T. Comparative tactile sensitivity of the fingertip and apical tongue using complex and pure tactile tasks. Physiology & Behavior. 194, 515-521 (2018).
- Bradman, M. J., Ferrini, F., Salio, C., Merighi, A. Practical mechanical threshold estimation in rodents using von Frey hairs/Semmes-Weinstein monofilaments: Towards a rational method. Journal of Neuroscience Methods. 255, 92-103 (2015).
- Johansson, R. S., Trulsson, M., Olsson, K. A., Westberg, K. G. Mechanoreceptor activity from the human face and oral mucosa. Experimental Brain Research. 72 (1), 204-208 (1988).
- Bangcuyo, R. G., Simons, C. T. Lingual tactile sensitivity: effect of age group, sex, and fungiform papillae density. Experimental Brain Research. 235 (9), 2679-2688 (2017).
- McBride, M. R., Mistretta, C. M. Light touch thresholds in diabetic patients. Diabetes Care. 5 (3), 311-315 (1982).
- Moharic, M., Vidmar, G., Burger, H. Sensitivity and specificity of von Frey's hairs for the diagnosis of peripheral neuropathy in patients with type 2 diabetes mellitus. Journal of Diabetes Complications. 26 (4), 319-322 (2012).
- Thornbury, J. M., Mistretta, C. M. Tactile sensitivity as a function of age. Journals of Gerontology. 36 (1), 34-39 (1981).
- Woodward, K. L. The relationship between skin compliance, age, gender, and tactile discriminative thresholds in humans. Somatosensory and Motor Research. 10 (1), 63-67 (1993).
- Tracey, E. H., Greene, A. J., Doty, R. L. Optimizing reliability and sensitivity of Semmes-Weinstein monofilaments for establishing point tactile thresholds. Physiology & Behavior. 105 (4), 982-986 (2012).
- Etter, N. M., Miller, O. M., Ballard, K. J. Clinically Available Assessment Measures for Lingual and Labial Somatosensation in Healthy Adults: Normative Data and Test Reliability. American Journal of Speech-Language Pathology. 26 (3), 982-990 (2017).
- Sura, L., Madhavan, A., Carnaby, G., Crary, M. A. Dysphagia in the elderly: management and nutritional considerations. Clinical Interventions in Aging. 7, 287-298 (2012).
- Takeuchi, K., et al. Nutritional status and dysphagia risk among community-dwelling frail older adults. Journal of Nutrition Health and Aging. 18 (4), 352-357 (2014).
- Yackinous, C., Guinard, J. X. Relation between PROP taster status and fat perception, touch, and olfaction. Physiology & Behavior. 72 (3), 427-437 (2001).
- Valeriani, M., Ranghi, F., Giaquinto, S. The effects of aging on selective attention to touch: a reduced inhibitory control in elderly subjects? International Journal of Psychophysiology. 49 (1), 75-87 (2003).
- Dunn, W., et al. Measuring change in somatosensation across the lifespan. American Journal of Occupational Therapy. 69 (3), 6903290020p1-6903290020p9 (2015).
- Verrillo, R. T., Bolanowski, S. J., Checkosky, C. M., McGlone, F. P. Effects of hydration on tactile sensation. Somatosensory and Motor Research. 15 (2), 93-108 (1998).
- Pushpass, R. G., Daly, B., Kelly, C., Proctor, G., Carpenter, G. H. Altered Salivary Flow, Protein Composition, and Rheology Following Taste and TRP Stimulation in Older Adults. Frontiers in Physiology. 10, 652 (2019).
- Methven, L., Jimenez-Prateda, M. L., Lawlor, J. B. Sensory and consumer science methods used with older adults: a review of current methods and recommendations for the future. Food Quality and Preference. 48, 333-344 (2016).
- Santagiuliana, M., et al. Exploring variability in detection thresholds of microparticles through participant characteristics. Food & Function. 10 (9), 5386-5397 (2019).
- Ehrmann, K., Saha, M., Falk, D. A novel method to stimulate mechanoreceptors and quantify their threshold values. Biomedical Physics & Engineering Express. 4 (2), (2018).
- Kieser, J. A., et al. The role of oral soft tissues in swallowing function: what can tongue pressure tell us? Australian Dental Journal. 59 (Suppl 1), 155-161 (2014).
- Mioche, L., Hiiemae, K. M., Palmer, J. B. A postero-anterior videofluorographic study of the intra-oral management of food in man. Archives of Oral Biology. 47 (4), 267-280 (2002).
- Schimmel, M., Voegeli, G., Duvernay, E., Leemann, B., Muller, F. Oral tactile sensitivity and masticatory performance are impaired in stroke patients. Journal of Oral Rehabilitation. 44 (3), 163-171 (2017).
- Kaplan, I., Zuk-Paz, L., Wolff, A. Association between salivary flow rates, oral symptoms, and oral mucosal status. Oral Surgery, Oral Medicine, Oral Pathology and Oral Radiology. 106 (2), 235-241 (2008).
