يعرض هذا البروتوكول طريقة تقييم غذائية جديدة قائمة على التكنولوجيا ويشرحها. وتتكون هذه الطريقة من صينية طعام مع موازين وزن مدمجة متعددة وكاميرا فيديو. الجهاز فريد من نوعه بمعنى أنه يتضمن مقاييس آلية لتناول الطعام والشراب وسلوك الأكل على مدار الوجبة.
يتطلب اشتراك JoVE لعرض هذا المحتوى. تسجيل الدخول أو ابدأ نسخة تجريبية مجانية
مقالة منهجية
مفهوم تطوير واستخدام كمية الطعام الآلي وطريقة تقييم سلوك الأكل
في هذه المقالة
إشعار تصحيح
Important: There has been an erratum issued for this article. View Erratum Notice
ملخص
الملخص
وتستند الغالبية العظمى من أساليب تقييم السلوك الغذائي والأكل على التقارير الذاتية. فهي مرهقة وعرضة أيضا لأخطاء القياس. الابتكارات التكنولوجية الحديثة تسمح لتطوير أدوات تقييم السلوك الغذائية والأكل أكثر دقة ودقة التي تتطلب جهدا أقل لكل من المستخدم والباحث. لذلك ، تم تطوير جهاز جديد قائم على أجهزة الاستشعار لتقييم تناول الطعام وسلوك الأكل. الجهاز هو صينية طعام عادية مجهزة بكاميرا فيديو وثلاث محطات وزن مدمجة منفصلة. تقيس محطات الوزن وزن الوعاء والطبق وكأس الشرب باستمرار على مدار الوجبة. تسجل كاميرا الفيديو المتمركزة على الوجه خصائص سلوك الأكل (المضغ ، اللدغات) ، والتي يتم تحليلها باستخدام برنامج تعبير الوجه التلقائي القائم على الذكاء الاصطناعي (الذكاء الاصطناعي). يتم نقل وزن الدرج وبيانات الفيديو في الوقت الفعلي إلى كمبيوتر شخصي (PC) باستخدام جهاز استقبال لاسلكي. يمكن حساب نتائج الفائدة ، مثل الكمية التي تؤكل ومعدل الأكل وحجم اللدغة ، عن طريق طرح بيانات هذه التدابير في النقاط الزمنية للفائدة. المعلومات التي تم الحصول عليها من قبل النسخة الحالية من صينية يمكن استخدامها لأغراض البحث، نسخة مطورة من الجهاز من شأنه أيضا تسهيل توفير المشورة أكثر تخصيصا على تناول الطعام وسلوك الأكل. على عكس طرق التقييم الغذائية التقليدية، يقيس جهاز التقييم الغذائي هذا المداواة الغذائية مباشرة داخل الوجبة ولا يعتمد على الذاكرة أو تقدير حجم الجزء. في نهاية المطاف، هذا الجهاز هو مناسبة لذلك لتناول الطعام وجبة رئيسية يوميا وتدابير السلوك الأكل. في المستقبل، يمكن ربط طريقة التقييم الغذائي القائمة على التكنولوجيا هذه بالتطبيقات الصحية أو الساعات الذكية للحصول على نظرة عامة كاملة على ممارسة الرياضة وتناول الطاقة وسلوك الأكل.
المقدمة
في أبحاث التغذية والممارسة الغذائية، من المهم أن يكون لديك مقاييس جيدة لما، وكم، وكيف يأكل الناس، لإيجاد حلول لمشاكل زيادة الوزن والسمنة. لتقييم المداواة الغذائية، غالبا ما تستخدم استبيانات التقارير الذاتية التقليدية مثل يوميات الطعام أو 24 ساعة أو استبيانات تكرار الطعام1. تعتمد هذه الأساليب على التقرير الذاتي وبالتالي فهي تستغرق وقتا طويلا وعرضة للتحيز بسبب الإجابات الاجتماعية المرغوبة ، وعدم كفاية الذاكرة ، والصعوبات في تقدير أحجام الأجزاء2،3. بالإضافة إلى مقاييس نوعية النظام الغذائي (نوع الطعام والكمية التي تؤكل) ، من المهم أيضا معرفة كيفية تناول الطعام ، حيث ثبت أن سلوكيات الأكل الت....
الوصول مقيد. يرجى تسجيل الدخول أو بدء فترة تجريبية لعرض هذا المحتوى.
البروتوكول
وقد وافقت على هذه الدراسة التجريبية من قبل METC من جامعة Wageningen قبل بدء المشروع.
تنبيه: قدم جميع المشاركين المساهمين في هذا المشروع موافقة مستنيرة، بما في ذلك الموافقة على صور الفيديو التي تظهر وجوها مرئية ويمكن التعرف عليها.
1. إعداد العينة وموافقة المشاركين
- إعداد عصير (كوب أو كوب)، الزبادي الفاكهة (وعاء)، وقطع الفاكهة (لوحة).
ملاحظة: يتم اختيار هذه الأطعمة لأغراض العرض التوضيحي فقط(الشكل 2). - توظيف مشارك أو متطوع يوافق على المشاركة في الدراسة.
- استبعاد المشاركين الذين يرتدون نظارات (الذين لا يستطيعون استخدام العدسات اللاصقة) و / أو وجود شعر الوجه ....
الوصول مقيد. يرجى تسجيل الدخول أو بدء فترة تجريبية لعرض هذا المحتوى.
النتائج
أدى معدل الابتلاع الأبطأ (الشكل 7) ، وأحجام الرشفة / اللدغة الأصغر (الشكل 8) ، والمزيد من المضغ (الشكل 9) إلى انخفاض تناول السلطة مقارنة بالزبادي والعصير(الشكل 6)كما يقاس بصينية mEETr. تناول المشاركون 17٪ أقل من سلطة الفاكهة مقارنة بعصير الفاكهة. اختلفت جميع خصائص سلوك الأكل بين العصير والزبادي والسلطة (الشكل 7، الشكل 8، ال.......
الوصول مقيد. يرجى تسجيل الدخول أو بدء فترة تجريبية لعرض هذا المحتوى.
المناقشة
وقد أظهرت اتباع نظام غذائي صحي وسلوك الأكل الصحي للعب دورا رئيسيا في الوقاية من وحل لزيادة الوزن والسمنة11. ومع ذلك ، فإن العديد من الطرق المستخدمة لقياس المداهم الغذائي وسلوك الأكل مرهقة للمستخدمين والباحثين والمتخصصين في الرعاية الصحية وقد تكون متحيزة لأنها تعتمد على تقديرات حجم الذاكرة والجزء. استخدام mEETr، بشكل مستقل أو جنبا إلى جنب مع الفيديو التقليدية وطرق التقييم الغذائي، من شأنه أن يقلل من الجهد ودقة ودقة المداواة الغذائية وتقييم سلوك الأكل.
قبل أن يمكن استخدام.......
الوصول مقيد. يرجى تسجيل الدخول أو بدء فترة تجريبية لعرض هذا المحتوى.
الإفصاحات
وقد تم تطوير جهاز mEETr والبرمجيات المصاحبة بالتعاون مع شريك تجاري؛ نولدوس تكنولوجيا المعلومات. ولا يعلن صاحبا البلاغ عن وجود تضارب في المصالح.
شكر وتقدير
نشكر J.M.C د. مايجر من استوديو التطوير التقني في جامعة واجنينجن والبحوث لمساعدته في تطوير صينية mEETr. تم تمويل هذا البحث من قبل 4 جامعات تقنية هولندية ، 4TU - مشروع الفخر والتحامل.
....الوصول مقيد. يرجى تسجيل الدخول أو بدء فترة تجريبية لعرض هذا المحتوى.
المواد
| الاسم | الشركة | رقم فهرسي | التعليقات |
|---|---|---|---|
| البطارية | وحزمة | البطارية (LiPo) وشحن الإلكترونيات عبر موصل منفذ USB. لا توجد بيانات من هذا المنفذ. | |
| برنامج الموصل | Noldus | Noldus لوحة معلومات برنامج تكنولوجيا المعلومات nview | |
| صينية العشاء | و | صينية العشاء القياسية من الزجاج المفروض على مقياس | |
| على | واسع على أساس طريقة مستشعر القوة الثلاثية. | ||
| اللوحة الأم | na | na | A اللوحة الأم تحويل قياسات المقياس الثلاثة إلى أرقام الوزن المعايرة. تحتوي هذه اللوحة أيضا على جهاز إرسال RF قصير المدى منخفض الطاقة. |
| نظام التشغيل Windows | Windows 10 Pro 64 بت | ||
| برنامج المعالج | Noldus | Noldus برنامج تكنولوجيا المعلومات FaceReader | |
| برنامج استقبال | Noldus Noldus | تكنولوجيا المعلومات Observer | |
| RF جهاز استقبال | محول | USB مخصص متصل بجهاز استقبال RF. يحتوي جهاز الاستقبال هذا على إعداد سحق لجعله حساسا للنطاق المنخفض. | |
| موازين صغيرة | واثنين | المقاييس المصنوعة حسب الطلب منخفضة المدى تعتمد على طريقة استشعار القوة الثلاثية. |
المراجع
- Burrows, T. L., Ho, Y. Y., Rollo, M. E., Collins, C. E. Validity of dietary assessment methods when compared to the method of doubly labeled water: A systematic review in adults. Frontiers in Endocrinology. 10, 850(2019).
- Brouwer-Brolsma, E. M., et al.
الوصول مقيد. يرجى تسجيل الدخول أو بدء فترة تجريبية لعرض هذا المحتوى.
إعادة الطباعة والأذونات
تصحيح
Formal Correction: Erratum: Concept Development and Use of an Automated Food Intake and Eating Behavior Assessment Method
Posted by JoVE Editors on 6/24/2021. Citeable Link.
An erratum was issued for: Concept Development and Use of an Automated Food Intake and Eating Behavior Assessment Method. An author name was updated.
The name was updated from:
Cees de Graaf
to:
Kees de Graaf
