Name: types of lipids and their structure
Uploaded: 2020-11-23T11:47:33.000Z
Duration: 3 min 38 s
Channel: JoVE

Lipitler, enerji depolamak için kullanılan trigliseridleri ve hücre zarlarının ana yapısal bileşenleri olan fosfolipidleri içeren bir grup hidrofobik moleküldür. Trigliseritler ve çoğu fosfolipid, gliserol ve yağ asidi zincirlerinden oluşur. Yağ asitleri, zincirin bir ucunda metil gruplarına ve diğer ucunda karboksil gruplarına sahiptir.Karboksil grubuna bağlı karbon, alfa karbon olarak adlandırılır ve metil grubu karbon, omega karbon olarak bilinir. Yağ asitlerinin uzunluğu ve hidrokarbon zincirinde çift bağların varlığı değişir. Çift bağlı olanlar doymamış yağ asitleridir ve sadece tek bağa sahip olanlar doymuş yağ asitleridir çünkü mümkün olan en fazla sayıda hidrojen atomu ile doymuşlardır.Yağ asitlerinin genellikle ortak adları vardır, ancak karbon atomlarının sayısına ve karbon zincirindeki çift bağların sayısına ve konumuna göre sistematik olarak adlandırılabilir. Birkaç yaygın numaralandırma yöntemi vardır. Karboksil referanslama sistemi, 1 olarak numaralandırılan karbonil karbondan tüm çift bağların konumunu sayar.Omega referans sistemi, omega karbonu 1 olarak numaralandırılmış omega karbona en yakın çift bağın konumunu sayar. Örneğin, bir omega 3 yağ asidi olan linolenik asit, karboksil ucundan sayımdan itibaren 9, 12 ve 15 konumlarında 18 karbona ve çift bağa sahiptir. Bu, karboksil referanslama sistemine göre 8:3 Δ9, 12, 15 ve omega referans sistemine göre 18:3 olarak adlandırılmaktadır.Doymamış yağ asitleri iki konfigürasyonda ortaya çıkabilir:cis ve trans. Cis konfigürasyonunda, çift bağda yer alan karbonlar üzerindeki hidrojenler, bağın aynı tarafındadır, halbuki trans konfigürasyonunda, hidrojenler zıt taraflarda yer almaktadır. Yapısal olarak cis yağ asitleri bükülmüş zincirlere sahipken, trans yağ asitleri düz zincirlere sahiptir.Trans yağ tüketiminin çeşitli kardiyovasküler hastalıklardan sorumlu olduğu bulunmuştur, oysa omega-3 ve omega-6 gibi cis yağ asitlerinin tüketiminin sağlığa faydalı olduğu bilinmektedir. Yaygın olarak yağ olarak bilinen trigliseridler, öncelikle enerji depolamak için kullanılır. Gliserolün hidroksil uçları ile yağ asitlerinin karboksil uçları arasındaki ester bağları yoluyla gliserole bağlanan üç yağ asidinden oluşurlar ve bu da polar olmayan bir molekül oluşumuna neden olur.Üç yağ asidi de aynı türdeyse, basit trigliseritler olarak bilinirler. Üç yağ asidi farklıysa, bunlar karışık trigliseritler olarak bilinirler. Diğer bir lipit türü olan fosfolipitler, biyolojik zarların önemli bir yapısal özelliğidir.Bir hidrofilik alkol grubu ve hidrofobik yağ asidi kuyrukları ile modifiye edilmiş fosfat gruplarından oluşan hidrofilik kafalara sahiptirler. Bu başlıkların ve kuyrukların bileşimi değişebilir, bu da farklı tipte membran lipidlerine neden olur. Gliserofosfolipidler, sırasıyla ester ve fosfodiester bağları yoluyla her gliserol karbonuna bağlanan iki yağ asidi ve oldukça polar bir gruptan oluşan yaygın bir fosfolipid türüdür.

lipitlerin yapısı

Structure of Lipids

Lipitler, doğada büyük ölçüde apolar olan çeşitli bileşikler grubunu içerir. Bunun nedeni, çoğunlukla polar olmayan karbon-karbon veya karbon-hidrojen bağlarını içeren hidrokarbonlardır. Polar olmayan moleküller hidrofobiktir ('su korkusu') veya suda çözünmez. Lipitler bir hücrede birçok farklı işlevi yerine getirir. Hücreler, yağ şeklinde uzun süreli kullanım için enerji depolar. Lipitler ayrıca bitkiler ve hayvanlar için çevreden yalıtım sağlar. Örneğin, su, itici hidrofobik doğası nedeniyle kürk veya tüyler üzerinde koruyucu bir tabaka oluştururken suda yaşayan kuşların ve memelilerin kuru kalmasına yardımcı olurlar. Lipitler ayrıca birçok hormonun yapı taşlarıdır ve tüm hücre zarlarının önemli bir bileşenidir. Lipitler arasında yağlar, sıvı yağlar, mumlar, fosfolipitler ve steroidler bulunur.
 
 Lipitlerin Genel Yapısı
 
 Bir yağ molekülü iki ana bileşenden oluşur-gliserol ve yağ asitleri. Gliserol, üç karbon, beş hidrojen ve üç hidroksil (OH) grubuna sahip organik bir bileşiktir (alkol). Yağ asitleri, bir karboksil grubunun bağlı olduğu uzun bir hidrokarbon zincirine sahiptir, bu nedenle 'yağ asidi' olarak adlandırılır. Yağ asidindeki karbon sayısı 4 ila 36 arasında değişebilir. En yaygın olanları 12-18 karbon içerenlerdir. Bir yağ molekülünde, yağ asitleri gliserol molekülünün üç karbonunun her birine bir oksijen atomu yoluyla bir ester bağı ile bağlanır. Bir dehidrasyon reaksiyonunda üç yağ asidinin bir gliserol omurgasına katılması triasilgliserol oluşturur. Triasilgliseroldeki üç yağ asidi benzer veya farklı olabilir.
 
 Bir fosfolipid başka bir yaygın lipit türüdür. Amfipatik bir moleküldür, yani hidrofobik ve hidrofilik bir kısmı vardır. Yağ asidi zincirleri hidrofobiktir ve su ile etkileşime giremez; oysa fosfat içeren grup hidrofiliktir ve su ile etkileşime girer. Fosfolipidlerin hidrofilik kafa grupları sulu çözelti ile karşı karşıyadır. Hidrofobik kuyruklar iki tabakanın ortasında tutulur.
 
 Yağ Asitleri
 
 Yağ asitleri doymuş veya doymamış olabilir. Bir yağ asidi zincirinde, hidrokarbon zincirindeki komşu karbonlar arasında sadece tek bağlar varsa, yağ asidi doyurulur. Stearik asit, doymuş yağ asidinin bir örneğidir.
 
 Hidrokarbon zinciri bir çift bağ içerdiğinde, yağ asidi doymamış olur. Oleik asit, doymamış bir yağ asidi örneğidir. Doymamış yağların çoğu oda sıcaklığında sıvıdır ve yağ olarak adlandırılır. Molekülde bir çift bağ varsa, o zaman tekli doymamış bir yağdır (örneğin, zeytinyağı). Birden fazla çift bağ varsa, o zaman çoklu doymamış bir yağdır (örneğin, kanola yağı). Tek bağlara sahip uzun düz yağ asitleri genellikle sıkıca paketlenir ve oda sıcaklığında katıdır. Stearik asit ve palmitik asit içeren hayvansal yağlar (ette yaygın olarak bulunur) ve bütirik asit içeren yağlar (tereyağında yaygın olarak bulunur) doymuş yağ örnekleridir.
 
 Yağ asitleri ayrıca Cis ve trans olarak sınıflandırılabilir. Cis ve trans, molekülün çift bağ etrafındaki konfigürasyonunu gösterir. Hidrojenler aynı düzlemde mevcutsa, bir cis yağıdır. Hidrojen atomları iki farklı düzlemde ise, bir trans yağdır. cis çift bağı, yağ asitlerinin sıkıca paketlenmesini önleyen ve oda sıcaklığında sıvı tutan bir bükülme veya 'kıvrılmaya' neden olur. Zeytinyağı, mısır yağı, kanola yağı ve morina karaciğeri yağı doymamış yağlara örnektir. Doymamış yağlar kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olurken, doymuş yağlar arterlerde plak oluşumuna katkıda bulunur.
 
 Trans Yağlar
 
 Gıda endüstrisi, yağları yarı katı ve birçok işlenmiş gıda ürünü için arzu edilen bir kıvamda yapmak için yapay olarak hidrojene eder. Bu işlem sırasında, hidrokarbon zincirindeki cis– konformasyonun çift bağları,trans– konformasyonda çift bağlara dönüşebilir.
 
 Margarin, bazı fıstık ezmesi türleri ve kısaltma yapay olarak hidrojene trans yağların örnekleridir. Son çalışmalar, insan diyetindeki trans yağlardaki bir artışın, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (LDL) veya 'kötü' kolesterolün daha yüksek seviyelerine yol açabileceğini ve bunun da arterlerde plak birikmesine ve kalp hastalığına yol açabileceğini göstermiştir.
 
 Omega Yağ Asitleri
 
 Esansiyel yağ asitleri, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu ancak sentezlemediği asitlerdir. Sonuçta, diyette yutma yoluyla takviye edilmelidir. Omega-3 yağ asitleri bu kategoriye girer ve insanlar için bilinen sadece iki taneden biridir (diğeri omega-6 yağ asididir). Bunlar çoklu doymamış yağ asitleridir ve omega-3'tür, çünkü çift bağ üçüncü karbonu hidrokarbon zincirinin ucundan komşu karbona bağlar.
 
 Alfa-linolenik asit, bir omega-3 yağ asidi örneğidir. Üç cis çift bağa ve sonuç olarak kavisli bir şekle sahiptir. Somon, alabalık ve ton balığı, omega-3 yağ asitlerinin iyi kaynaklarıdır. Araştırmalar, omega-3 yağ asitlerinin kalp krizlerinden ani ölüm riskini azalttığını, kandaki trigliseritleri düşürdüğünü, kan basıncını düşürdüğünü ve kan pıhtılaşmasını inhibe ederek trombozu önlediğini göstermektedir. Ayrıca iltihaplanmayı azaltır ve hayvanlarda bazı kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilirler.
 
 Bu metin bu kaynaktan uyarlanmıştır: <a href="https://openstax.org/books/biology-2e/pages/3-3-lipids">Openstax, Biology 2e, Chapter 3.3: Lipids</a>.

Lipitlerin Yapısı

Lipitler, doğası gereği büyük ölçüde polar olmayan çeşitli bileşikler içerir. Bunun nedeni, çoğunlukla polar olmayan hidrokarbonlar olmalarıdır ...

Education

JoVE Core

Molecular Biology

Moleküler Biyoloji

Unit 1

Ünite 1

Biochemistry of the Cell

Hücre Biyokimyası

KEY TERMS AND CONCEPTS

TEMEL TERİMLER VE KAVRAMLAR

types of lipids and their structure

Lipids are a major group of biological molecules, and their structure helps explain their different forms. Many lipids are built from fatty acids, which are long hydrocarbon chains with a carboxyl group. The carbon chain is hydrophobic, meaning it does not mix well with water, while the carboxyl group is the acidic end.

Triglycerides are one common lipid type. They consist of a glycerol molecule joined to three fatty acid chains. Saturated triglycerides have fatty acids with only single carbon-carbon bonds, so the chains stay straight and pack tightly. Unsaturated triglycerides contain one or more double bonds, which create bends in the chains.

Phospholipids are another important lipid class. They have a glycerol backbone, but one fatty acid is replaced by a phosphate group. This gives phospholipids a polar head and nonpolar tails, which is useful in cell membranes.

Some lipids are steroids. These have a four-ring structure rather than long fatty acid chains. Cholesterol is a familiar example, and its ring structure makes it different from triglycerides and phospholipids.

Types of Lipids and Their Structure

the periodic table and organismal elements

the-periodic-table-and-organismal-elements

Element Groups in Living Things

Living things are built from elements found on the periodic table. This page focuses on the elements that make up organisms and how they are grouped in biology. These organismal elements are usually divided into major, minor, and trace categories. Major elements make up most of the mass of living matter. Minor elements are needed in smaller amounts. Trace elements are present in very small amounts but still play important roles. The periodic table helps show where these elements fit and how...

functional groups

Functional Groups in Organic Molecules

Functional groups are the parts of organic molecules that give them specific chemical behavior. They help determine how a compound reacts and what properties it has. In organic chemistry, these groups are used to classify molecules in a clear way. Hydrocarbons are one common class of organic compounds. They contain only carbon and hydrogen. Alcohols, aldehydes, and ketones are other classes that are identified by their functional groups. These groups make each class behave differently from the...

polymers

Polymer Structures and Uses

Polymers are large molecules built from repeating smaller units called monomers. Their long-chain structure gives them many different properties and makes them useful in everyday materials. Polymers can form in two main ways. In addition polymerization, monomers join together without losing any atoms. In condensation polymerization, monomers link while a small molecule is released. These two pathways help explain how many common plastics and related materials are made. The structure of a...

what are lipids?

Lipids in Cells: Fats and Membranes

Lipids are a group of biomolecules found in living things. They are known for their role in energy storage and in building cell membranes. This makes them important in many parts of biology. Fats are one common type of lipid. Other lipids include phospholipids and steroids. Each group has a different structure and a different job in the body. Phospholipids are especially important because they help form cell membranes. Steroids also belong to the lipid group, and they have their own distinct...

structure of lipids

Lipids are a major group of biological molecules, and their structure helps explain their different forms. Many lipids are built from fatty acids, which are long hydrocarbon chains with a carboxyl group. The carbon chain is hydrophobic, meaning it does not mix well with water, while the carboxyl group is the acidic end. Triglycerides are one common lipid type. They consist of a glycerol molecule joined to three fatty acid chains. Saturated triglycerides have fatty acids with only single...

chemistry of carbohydrates

Carbohydrate Structures and Types

Carbohydrates are biomolecules built from carbon, hydrogen, and oxygen. Their chemistry helps explain how simple sugars join together and how larger carbohydrate molecules form. The smallest carbohydrates are monosaccharides, or single sugar units. These can link to make disaccharides, which contain two sugar units, and polysaccharides, which are long chains of many sugar units. Carbohydrates play an important role in biology because they are part of the structures and processes found in...

nucleic acids

Nucleic Acids and Genetic Information

Nucleic acids carry genetic information in cells. They include DNA and RNA, which are made from nucleotide building blocks. These molecules store, copy, and help use the instructions needed for life. DNA is the main long-term storage molecule for genetic information. RNA helps carry and use that information in cells. Together, these nucleic acids connect the code in a cell to the proteins it can make.

intermolecular forces

Forces Between Molecules

Forces between molecules help explain why matter behaves the way it does. These intermolecular attractions act between separate molecules, not within a single molecule. They are often much weaker than the bonds that hold atoms together inside a molecule, but they still affect many properties of liquids and solids. Several common types of intermolecular forces are covered in this topic. These include dipole-dipole forces, hydrogen bonding, ion-dipole forces, and van der Waals forces. Van der...

noncovalent attractions in biomolecules

How Biomolecules Hold Their Shape

Biomolecules hold their shape through noncovalent attractions. These interactions occur within and between molecules and help control the structure and stability of complexes. They are different from covalent bonds because they do not involve sharing electrons. Four main noncovalent interactions are important in biology: hydrogen bonds, van der Waals forces, ionic bonds, and hydrophobic interactions. Hydrogen bonds form when a hydrogen atom is covalently bonded to a strongly electronegative...

pH Scale and Acid-Base Balance

pH measures how acidic or basic an aqueous solution is. It is a key way to describe the balance between acids and bases in water-based solutions. The pH scale shows this balance with low values for acidic solutions and high values for basic solutions. Neutral solutions fall in the middle of the scale. Understanding pH helps explain how different substances behave in water. It also helps compare solutions that are more acidic, more basic, or neutral.

hydrolysis of atp

ATP Hydrolysis and Energy Release

ATP hydrolysis is a key chemical reaction in cells that releases energy. ATP, or adenosine triphosphate, is the molecule cells use to store and transfer energy for many processes. During hydrolysis, water breaks the bond in ATP’s terminal phosphate group. This reaction converts ATP into ADP, or adenosine diphosphate, and inorganic phosphate. The released energy can then be used to drive cellular work. High school biology students often see ATP hydrolysis as part of energy transfer in living...

key terms and concepts

Explore lipid structure through fatty acids, triglycerides, phospholipids, and steroids. Learn how each type differs in shape and bonding.

Types of Lipids and Their Structure | JoVE K12

molecular biology

JoVE Core Moleküler Biyoloji, hücrenin moleküler süreçlerini açık ve özlü animasyonlu video dersleriyle sergiler. Buna ek olarak, bilim insanı-eylem videolarında, bu kavramların uygulaması modern laboratuvarlarda gerçek deneylerle gösterilmektedir.

Types of Lipids and Their Structure

Description

Transcript

Tags