Karbonhidratlar Nelerdir?

Bilinen şekliyle karbonhidratlar, basit şekerler ile polisakarit denen daha karmaşık polimerler içerir. Moleküler olarak karbon ve su bileşenleri içerirler, yani bir hidroksil grup olan hidrojen ve oksijen. Genellikle 1:2:1 oranında.

Örneğin, glükoz. Altı karbon, 12 hidrojen ve 6 oksijenden oluşur. Bu tek şeker molekülü bir monosakarit olup kısmen karbon sayısıyla kategorize edilir.

Altı karbonluysa heksoz denir, bir başka yaygın şeker riboza ise beş karbon molekülü nedeniyle pentoz denir. Karbonil grubunun yerine bağlı olarak da ayrıca kategorize edilebilirler. Aldozun ve galaktozun karbonil grubu şekerin ucundadır.

Ketoz ve fruktozun ise karbonil grubu ortada yer alır. Halka formundaki bir fruktoz molekülü, sulu çözeltilerdeki çoğu şeker gibi, bir glukoz molekülüyle birleşebilir ve dehidrasyon senteziyle iki monosakarit sukroz gibi bir disakarit oluşturur, yaygın tatlandırıcı sofra şekeri. Fakat glukoz birçok glukoz molekülüne bağlanırsa farklı polisakaritler oluşabilir.

Seluloz ya da nişasta amilozu gibi. Son olarak, basit şekerler ve polisakaritler hücrelerin enerji rezervleri ve yapısal bileşenleridir.