Esterleşme

Concepts Instructor Prep Student Protocol

0 views03:48 min

Esterler, meyveli veya çiçekli bir aromaya sahip olabilen bir organik molekül sınıfıdır. Bir esterin yapısı, bir tarafında bir alkil veya aril grubu ve diğer tarafında başka bir alkil veya aril grubuna bağlı bir oksijen bulunan bir karbonildir.

Alkil veya aril gruplarına bağlı olarak, ester birçok farklı özellik alabilir. Örneğin, karboksilik asitler olan gliserol ve üç yağ asidinin uzun alkil zincirleri ile reaksiyonu, üç ester grubuna sahip bir trigliserit ile sonuçlanır. Yağ asitlerinden gelen uzun alkil zincirleri, trigliseritlere çok yüksek bir moleküler ağırlık verir. Buna karşılık, basit esterler düşük moleküler ağırlığa ve küçük fonksiyonel gruplara sahiptir.

Meyve ve çiçeklerin kokuları ve tatları basit esterlere atfedilir. Basit bir esterin yapısındaki küçük değişiklikler bile kokusunu büyük ölçüde etkiler. Örneğin, bir hidroksil grubunu bir amine dönüştürmek, bu esterin kokusunu kış yeşilinden üzüme değiştirir. Benzer şekilde, propil asetat armut gibi kokarken, zincirinde sadece bir karbon daha bulunan butil asetat elma gibi kokar.

Bir ester yapmanın yaygın bir yolu, bir karboksilik asit ve bir alkolün, ester ve suyu oluşturmak için bir asit katalizörü varlığında reaksiyona girdiği Fischer esterifikasyonudur. R grubu ve karbonil, karboksilik asitten gelir ve R' ile alkoksi veya ariloksi grubu alkolden gelir. Bu esterleşme reaksiyonu tersine çevrilebilir. 1'e 1 karboksilik asit ve alkol karışımı ile, en iyi ihtimalle yaklaşık% 70'lik bir ester verimi ile dengeye ulaşma eğilimindedir.

Bununla birlikte, Le Chatelier'in prensibi, esterin verimini bunun ötesine çıkarmamıza izin verir. Le Chatelier ilkesi, konsantrasyon, basınç, sıcaklık veya hacimde bir değişikliğe maruz kalan kimyasal dengedeki herhangi bir sistemin, değişime karşı koyan yeni bir dengeye uyum sağlayacağını belirtir.

Dolayısıyla, tersinir bir reaksiyonda reaktanlardan birinin konsantrasyonunu arttırırsak, denge konsantrasyonunu azaltan yönde kayacaktır. Bu, dengede ester ürününün daha yüksek bir verimi ile sonuçlanır. Böylece, karboksilik asidin alkole 3:1 veya 1:3 molar oranını kullanarak esterleştirme verimini artırabiliriz.

Bu deneyde, fazla alkol ve katalizör olarak sülfürik asit kullanılarak bir Fischer esterifikasyonu gerçekleştirilecektir. Bu reaksiyonda, karboksilik asit reaktivitesi, karbonilin oksijenini protonlayan sülfürik asit ile arttırılır. Alkol, bir ara ürün oluşturmak için karbonilin karbonuna saldıran bir nükleofildir. Daha sonra, alkolün hidrojeni yakındaki bir hidroksil'e aktarılır. Karbonil daha sonra yeniden şekillenir ve bir su molekülünü ortadan kaldırır. Son olarak, protondan arındırma nötr bir ester ile sonuçlanır.

Bu laboratuvarda, bilinmeyen bir alkol ve karboksilik asit ile 3:1 molar oranında bir Fischer esterleştirme reaksiyonu gerçekleştireceksiniz. Daha sonra kokusunu kullanarak esteri tanımlayacak, verimi belirleyecek ve esterin yapısına göre bilinmeyen iki reaktifi tanımlayacaksınız.

Print Procedure Steps

$$\rightleftharpoonup{xx}$$ $$\longleftharp{xx}$$, $$\longrightharp{xx}$$,

Kaynak: Lara Al Hariri, Massachusetts Amherst Üniversitesi, MA, ABD

Esterification
Bu laboratuvarda, sülfürik asit varlığında bir karboksilik asit ve bir alkolden bir ester sentezleyeceksiniz. Bu reaksiyona Fischer esterleşmesi denir. Sülfürik asit, karboksilik asidi alkole karşı daha reaktif hale getirir. Onsuz, esterleşme yavaş ve elverişsiz olurdu. Esterleşme oldukça geri dönüşümlüdür, bu nedenle reaksiyonu estere doğru yönlendirmek için fazla alkol kullanacaksınız.

Reaksiyonunuz için size yedi karboksilik asit-alkol çiftinden biri atanacaktır. Yedi olası ürün test cihazının her birinin kendine özgü bir meyvemsi kokusu vardır. Reaksiyonu bitirdiğinizde, ürünlerinizin buharını kendinize doğru çekecek ve koktuğu meyveye göre tanımlayacaksınız.
- Başlamadan önce laboratuvar önlüğü, koruyucu gözlük ve nitril eldiven giyin. not: Eğitmeniniz, reaktifleri dağıtmadan önce sallanmayı gösterecektir. Bileşikleri her zaman doğrudan solumak yerine karıştırarak koklayın.
- Başlamaya hazır olduğunuzda, atanmış karboksilik asit ve alkolü alın ve şişeleri davlumbazınıza getirin. 'A', 'B' veya 'C' etiketli şişe, karboksilik asidinizdir. Diğer şişe ise alkoldür. Karboksilik asit ve alkolünüzün harflerini laboratuvar defterinize kaydedin.
  Tablo 1: Karboksilik Asit, Alkol ve Ester Kokusu
  
  mektup koku
  Atanmış karboksilik asit
  Atanmış alkol
  Sentezlenmiş ester
  Tablo 1'i indirmek için buraya tıklayın
- Şimdi, bir parça filtre kağıdı ve bir Pasteur pipeti alın. Çeker ocakta, filtre kağıdına bir damla alkol uygulamak için Pasteur pipetini kullanın.
- Filtre kağıdını davlumbazın önüne getirin ve alkolün kokusunu kendinize doğru çekin. Dikkatli olun çünkü hoş olmayan kokabilir.
- Ardından, filtre kağıdını kaputun içine geri koyun ve alkol kokusunun kısa bir açıklamasını laboratuvar defterinize yazın. Yeni bir pipet ve filtre kağıdı kullanarak sıvı ise, karboksilik asidiniz için de aynısını yapın. not: Size katı bir karboksilik asit atandıysa, laboratuvar defterinize 'katı' yazın ve bu adımı atlayın.
- Şimdi, çeker ocakınızdaki bir laboratuvar standına açık 3 uçlu bir kelepçe takın. Standın tabanına bir laboratuvar krikosu yerleştirin ve üzerine bir karıştırma plakası ve bir ısıtma mantosu yerleştirin. Sıcaklık kontrol cihazını kurulumun yanına getirin.
- Ardından, 50 mL'lik yuvarlak tabanlı bir şişeye küçük bir karıştırma çubuğu yerleştirin ve şişeyi ısıtma mantosunun üzerine güvenli bir şekilde sıkıştırın.
- Bir huni kullanarak karboksilik asidi şişeye ekleyin. Karboksilik asit şişesini 1 veya 2 mL alkolle şişeye durulayın ve ardından alkolün geri kalanını şişeye ekleyin.
- Ardından, asitler için ayrılmış çeker ocak alanına 10 mL dereceli bir silindir getirin ve 4 mL 3 M sülfürik asidi dikkatlice ölçün. not: Oldukça zehirli ve aşındırıcıdır, bu yüzden ona dikkat edin.
- Dereceli silindirinizi plastik parafin film ile kaplayın. Ardından asidi davlumbazınıza geri getirin ve şişeye ekleyin. Sıvıların iki katman oluşturması sorun değil.
- Şimdi, standart kondansatörün alt kolunu çeker ocakınızdaki su musluğuna bağlamak için tek parça boru kullanın. Diğer boru parçasını üst kola takın ve giderinize yönlendirin. Bağlantıların güvenli olduğundan emin olun.
- Kondansatörün alt buzlu cam bağlantısına vakumlu gres sürün. Kondansatörü yuvarlak tabanlı şişeye yerleştirin ve gresin iyi bir sızdırmazlık sağladığından emin olun.
- Kondansatörü ikinci bir 3 uçlu cl ile yerine sabitleyinamp ve borunun yoldan çekildiğinden emin olun. Fazla gresi çıkarmak için bir laboratuvar mendili kullanın ve ardından bağlantıyı bir bağlantı klipsi ile sabitleyin.
- Şimdi, su kondansatörden düzgün bir şekilde akana kadar su musluğunu yavaşça açın. Suyun gidere aktığından ve sızıntı olmadığından emin olun.
- Ardından, yuvarlak tabanlı şişe ısıtma mantosuna oturana kadar laboratuvar jakını kaldırın. Artık reaksiyon karışımınızı reflüye ısıtmaya başlamaya hazırsınız.
- Karıştırma motorunu orta hıza ayarlayın ve karışımı orta ateşte veya yaklaşık 110 °C'lik bir ayar noktasıyla ısıtmaya başlayın.
- Karışımınızın ilk kaynama noktası 65 ile 100 °C arasında olacaktır. Bu nedenle, ısınırken gözünüz üzerinde olsun ve sıcaklık ayarını gerektiği gibi ayarlayın.
- Karışım eşit bir kaynama noktasına ulaştığında, 50 dakika boyunca geri akmasına izin verin.
- Ardından, ısıyı kapatın, laboratuvar jakını indirin ve ısıtma mantosunu yuvarlak tabanlı bir şişe tutucuyla değiştirin.
- Kondenser hala yerindeyken karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, bu genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Bu süre zarfında 600 mL'lik bir beherde bir buz banyosu hazırlayın ve çeker ocaklarınıza getirin.
- Karışım tamamen soğuduktan sonra kondansatöre giden su akışını kapatın. Kondansatörü şişeden dikkatlice ayırın ve yoldan çekin. Ardından buz banyosunu şişeye kadar kaldırın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
- Bundan sonra, temiz bir 10 mL dereceli silindiri taban davlumbazına getirin ve 5 mL doymuş sodyum bikarbonat elde edin.
- Davlumbazınıza geri döndüğünüzde, yuvarlak tabanlı şişenin boynunun iç kısmındaki vakumlu gresi çıkarmak için bir laboratuvar mendili kullanın.
- Ardından, birkaç temiz Pasteur pipeti ve biraz pH kağıdı edinin. Şişeye yavaşça 1 mL doymuş sodyum bikarbonat eklemek için bir pipet kullanın ve karışımı bir karıştırma çubuğu veya bir cam çubukla karıştırın.
- Sodyum bikarbonat çözeltisinin geri kalanını her seferinde bir mililitre ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın.
- Ardından, çözeltinin pH'ını kontrol etmek için yeni bir pipet kullanın. PH 7'< ise, birkaç mililitre daha sodyum bikarbonat alın ve her eklemeden sonra pH'ı karıştırarak ve kontrol ederek bir seferde 1 mL ekleyin.
- Çözelti nötr pH'a ulaştığında, buz banyosunu çıkarın ve şişenin dışını bir kağıt havluyla kurulayın.
- Karışımın iki katmana ayrılıp ayrılmadığını görmek için birkaç dakika bekletin.
- Ardından, temiz bir Pasteur pipeti ve yeni bir filtre kağıdı parçası edinin. Dikkatlice küçük bir miktar ürün çözeltisi hazırlayın ve filtre kağıdına bir veya iki damla uygulayın. Ürün karışımınız ayrılmışsa, önce üst katmanı test edin.
- Filtre kağıdını çeker ocakın kenarına getirin ve seti kendinize doğru sallayın. Yedi olası koku elma, muz, üzüm, portakal, armut, ananas ve çilektir.
- Esterinizin nasıl koktuğunu düşündüğünüz meyveyi laboratuvar defterinize kaydedin. Hangi meyve olduğundan emin değilseniz, karar vermenize yardımcı olması için eğitmeninizden referans kokuları isteyin.
- Esterinizin kokusunu belirledikten sonra, karıştırma çubuğunu alın ve reaksiyon karışımınızı halojensiz organik atık kabına atın. Cam eşyalarınızı ve karıştırma çubuğunuzu her zamanki yöntemlerinizi kullanarak temizleyin.
- Ardından, kondansatörün kelepçesini açın ve suyun çıkış borusundan akmasına izin vermek için dikkatlice eğin. Giriş borusunu su musluğundan ayırın, dökülmeleri önlemek için ucunu yukarıda tutun ve kalan suyun kondansatörden kanalizasyona akmasına izin verin.
- Ardından, kondansatörü borudan ayırın ve alt bağlantıdaki vakum yağını laboratuvar mendilleriyle çıkarın. Her zamanki yöntemlerinizi kullanarak kondansatörün iç duvarlarını temizleyin.
- Filtre kağıtlarını, güçlü meyve kokusu durana kadar kaputta bırakın. Kullanılmış Pasteur pipetlerini cam çöpe atın ve diğer çöpleri laboratuvar çöp kutusuna atın.
- Son olarak, ayrılmadan önce ekipmanınızı kaldırın ve davlumbazınızı temizleyin.
Results
İşte yapmış olabileceğiniz yedi olası ester ve kokuları: propil asetat armut gibi kokuyor, izoamil asetat muz gibi kokuyor, oktil asetat portakal gibi kokuyor, bütil bütirat ananas gibi kokuyor, etil bütirat çilek gibi kokuyor, metil bütirat elma gibi kokuyor ve metil antranilat üzüm gibi kokuyor.
- Karşılık gelen yapıyı bulmak için esterinizin kokusunu karşılaştırın. Örneğin, güçlü bir armut kokusu, propil asetat yaptığınız anlamına gelir.
- Başlangıç karboksilik asit ve alkolünüzü belirleyin. not: Bu reaksiyonda alkolün karboksilik aside saldırdığını unutmayın. Elde edilen ara ürün, bir ester oluşturmak için bir su molekülünü yeniden düzenler ve ortadan kaldırır.
- Çalışmalar, alkoksi oksijenin karboksilik asitten değil, alkolden geldiğini göstermiştir. Bu nedenle, ester diyagramını karbon-oksijen tek bağında böleceğiz ve başlangıç malzemelerini elde etmek için eksik OH ve H'yi dolduracağız. Örneğin, propil asetatı bu bağda ayırırsak, karbonil karbona bir OH eklersek ve alkoksi oksijene bir hidrojen eklersek, başlangıç malzemeleri olarak asetik asit ve 1-propanol elde ederiz.