Çözünürlüğü Etkiliyen Fiziksel Özellikler

Bir çözünen maddenin çözünürlüğü, belirli bir sıcaklıkta belirli bir çözücü miktarı içinde çözülecek maksimum miktardır. Bu, tanımı gereği, sıcaklığın çoğu maddenin çözünürlüğünü etkilediği anlamına gelir. Çoğu katı çözünen madde için, çözelti sıcaklığı arttıkça sudaki çözünürlükleri, sezyum sülfat gibi istisnalar olmasına rağmen artar.

Sıcaklık değiştikçe, farklı maddelerin çözünürlüğü farklı oranlarda artar. Örneğin, potasyum nitratın çözünürlüğü sıcaklıkla aniden yükselirken, potasyum klorürün çözünürlüğü çok az değişir. Potasyum nitrat ve potasyum klorür karışımı içeren bir çözelti ısıtıldığında ve daha sonra yavaşça on dereceye kadar soğutulduğunda, kristalli çökelti, düşük sıcaklıklarda daha az çözünür olduğundan daha fazla potasyum nitrat içerecektir.

Bu ayırma tekniği, fraksiyonel kristalizasyon olarak bilinir. Katı çözünenlerin aksine, gazların sudaki çözünürlüğü artan sıcaklıkla azalır. Bir bardak soğuk gazlı içecek oda sıcaklığına ısıtılırsa, içecek hızla gazını kaybeder.

Bunun nedeni, karbondioksitin çözünürlüğünün artan sıcaklıkla azalmasıdır. Gazların çözünürlüğü aynı zamanda basınca da bağlıdır. Bir sıvının üzerindeki bir gazın basıncı ne kadar yüksekse, gaz sıvıda o kadar fazla çözünürdür.

Basınç ve bir gazın çözünürlüğü arasındaki bu ilişki, bir gazın çözünürlüğünün Henry Yasası Sabitinin basınç ile çarpımına eşit olduğunu belirten Henry Yasası ile ölçülür. Gazlı içecek yapılırken karbondioksit yüksek basınç altında şeker çözeltisinde çözülür. Yukarıdaki basınç, çözeltinin karbondioksit ile doymuş hale gelmesine izin verir.

Böylece, bir gazlı içecek kutusu açıldığında, basınç serbest bırakıldığında tanıdık patlamayı duyabilir ve karbondioksit gazı çözeltiden kaçarken çok sayıda kabarcık oluştuğunu görebiliriz.