Çözünürlük

Bir çözelti, iki ana maddenin homojen bir karışımıdır: çözünen ve çözücü. Çözücü, çözünen maddeden daha fazla miktarda bulunur.

Seyreltik bir çözeltide, çözücüye göre çözünen madde oranı küçüktür, oysa konsantre bir çözelti için oran büyüktür.

Bir çözelti oluştururken, çözünen ve çözücü kimyasal olarak reaksiyona girmez. Bunun yerine, moleküller, çözünen molekülleri çevreleyen ve çekici kuvvetler yoluyla etkileşime giren bireysel çözücü molekülleri ile yeniden dağılır. Böyle bir çözünme işlemine çözülme denir.

Çözünmeyi desteklemek için, çözünen-çözücü etkileşimleri, çözücü-çözücü ve çözünen-çözünen etkileşimlerinden daha güçlü olmalıdır.

Bir çözeltide, çözünen ve çözücü maddenin herhangi bir hali olabilir. Çözümün kendisi tek bir "aşama" dır.

Çözünmenin tersi, güçlü çözünen-çözünen etkileşimler tarafından tetiklenen çökeltmedir. Çözünme hızı yağış hızına eşit olduğunda, bir çözünürlük dengesi kurulur.

Bir çözünen maddenin çözünürlüğü, belirli bir çözücü miktarındaki çözünürlük dengesinde mümkün olan maksimum konsantrasyonudur. Çözünürlük, sıcaklıktan ve moleküler polarite gibi diğer fiziksel koşullardan etkilenir.

Polar olmayan çözünen maddeler, moleküller arası London dispersiyon kuvvetleri yoluyla polar olmayan çözücüler içinde çözünürken, polar veya iyonik çözünen maddeler, iyon-dipol veya dipol-dipol etkileşimleri yoluyla polar çözücüler içinde çözünür.

Su polar bir çözücüdür. Hidrofilik veya suyu seven bileşikler, yeterince güçlü su-çözünen etkileşimleri sağlayan iyonik yükler veya polar gruplar nedeniyle suda çözünürdür. Polar olmayan çözücülerde daha az çözünürler, çünkü çözünen-çözünen etkileşimleri, polar olmayan çözücü ve polar çözünen moleküller arasındaki olası herhangi bir etkileşimden çok daha güçlüdür.

Yağlar gibi suda çözünmeyen, yağda çözünen polar olmayan bileşikler, çözücü-çözücü etkileşimleriyle rekabet etmek için hidrojen bağları oluşturamadıkları için hidrofobiktir veya sudan korkarlar.

Amfifilik veya amfipatik bileşikler hem polar hem de polar olmayan gruplara sahiptir. Örneğin, sabunlar yağ asitlerinin metal tuzlarıdır. Suda, sabun molekülleri misel adı verilen küreler halinde toplanır. Polar olmayan hidrofobik yağ asidi kuyrukları içe dönük, polar hidrofilik başları ise dışarıdadır.

Yağ lekelerini sabun kullanarak çıkarırken, kuyruklar suda çözünür miseller oluşturmak için polar olmayan yağı çevreler ve yağın yıkanmasına izin verir.