2.8
Karbonhidratlar;karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bileşiklerdir. Bu moleküller isimlerini, her karbon için iki hidrojen atomu ve bir oksijen atomu içeren birçok monosakkaridin deneysel formülünden alır. Basit karbonhidratlar, monosakkaritler adı verilen monomerler ve disakkaritler adı verilen dimerlerdir.
Karmaşık karbonhidratlar, polisakkaritler adı verilen polimerlerdir. Bir monosakkarit, fonksiyonel grubuna göre bir aldoz veya bir ketoz olarak sınıflandırılabilir. Aldehit grubuna sahip olanlar aldozlar, keton grubuna sahip olanlar ise ketozlar olarak adlandırılır.
Monosakkaritler genellikle zincirlerinde üç ila yedi karbon atomu içerir. Karbonil karbona en yakın uçtan başlayarak karbonların her biri numaralandırılabilir. Şekerler düzlemsel olmayan halka yapıları oluşturabilir ve doğada çoğunlukla bu döngüsel formda bulunur.
Halka yapıları, karbonil grubu, bir yoğunlaşma reaksiyonu yoluyla molekülün karşı ucundaki bir hidroksil grubu ile reaksiyona girdiğinde oluşur. Reaktif aldehite veya ketona bağlı karbon aynı zamanda anomerik karbon olarak da bilinir. Bu karbon-oksijen halka yapıları iki anomer olarak var olabilir:alfa ve beta.
Anomerler, karbonil karbondaki konfigürasyonda f
Karbonhidratlar insanlarda ve hayvanlarda diyetin önemli bir parçasıdır. Tahıllar, meyveler ve sebzeler, özellikle nişastanın ve birçok temel gıdanın…
Telif Hakkı © 2026 MyJoVE Corporation. Tüm hakları saklıdır.