Sindirimin Gastrik Evresi

Lokal, nöral ve hormonal mekanizmalar, gıdalar mideye girdikten sonra mide fazını tetikler ve yaklaşık 3-4 saat sürer.

Gelen gıda bolusu mideyi şişirir ve gerilme reseptörlerini tetikleyerek submukozal ve myenterik pleksusların aracılık ettiği lokal kısa refleksleri aktive eder.

Sonuç olarak, mide hücrelerinin salgı aktivitesi aktive olur ve muskularis eksterna, karışım dalgaları adı verilen güçlü kasılmalar üretir.

Ek olarak, pH'daki değişiklikler ve kısmen sindirilmiş gıdalar gibi kimyasal uyaranlar da hormonların salınımını uyarır.

G hücreleri tarafından salgılanan gastrin, enterokromafin benzeri hücreleri, parietal hücreleri hidroklorik asit salgılamak üzere aktive eden histamin salgılaması için uyarır. Ek olarak, gastrin ana hücreleri pepsinojen salgılamaya teşvik eder.

Mide zarı tarafından salgılanan bu hidroklorik asit, pepsinojen ve mukus karışımı mide özünü oluşturur.

Hidroklorik asit bakterileri yok eder ve proteinleri kısmen denatüre eder. Ayrıca pepsinojeni, proteinleri daha küçük peptitlere ayıran pepsine dönüştürür.

Mide suyu ve karışım dalgaları yiyecekleri daha da parçalar ve kekik oluşturur.