Kan Plazması ve Hücrelerdeki Protein Tamponları

Protein tampon sistemleri, amino asitlerin pH değişikliklerine yanıt verme yeteneğine dayanır.

PH artarsa, bir amino asitteki karboksil grubu ayrışabilir, zayıf bir asit gibi davranabilir ve hidrojen iyonlarını serbest bırakabilir.

Histidin ve sistein gibi bazı amino asitler, hidrojen iyonları bağışlayabilen yan zincirlere sahiptir.

Belirli pH koşullarında, bir amino asit hem pozitif hem de negatif yükler taşır, bu durum zwitterion olarak bilinir.

Tersine, pH düştüğünde, amino grubu zayıf bir baz gibi davranabilir ve hidrojen iyonlarını kabul ederek bir amino iyonu oluşturabilir.

Örneğin, hemoglobin proteini kırmızı kan hücrelerinde bir tampon görevi görür.

Kan kılcal damarlardan geçtiğinde, doku hücrelerinden gelen karbondioksit kırmızı kan hücrelerine girer ve su ile birleşerek karbonik asit oluşturur. Bu asit daha sonra hidrojen ve bikarbonat iyonlarına ayrışır.

Eşzamanlı olarak, oksihemoglobin oksijenini doku hücrelerine verir ve ortaya çıkan azalmış hemoglobin veya deoksihemoglobin, serbest hidrojen iyonlarını kabul ederek pH'ı arttırır.