Production of Organic Acids

Laktik asit gibi organik asitler, gıda, ilaç ve biyolojik olarak bozunabilir plastikler gibi endüstrilerde kullanılır.

Laktik asit, öncelikle mısır veya patates gibi nişasta bazlı substratların fermentasyonuyla üretilir.

Bu substratlar önce amilazlar veya seyreltilmiş sülfürik asit kullanılarak basit şekerlere hidrolize edilir.

Ortaya çıkan şeker açısından zengin hidrolizatlar, bakteriler veya küfler tarafından bir biyoreaktörde fermente edilir.

Anaerobik koşullarda, Lactobacillus delbrueckii gibi bakteriler, amonyak tuzları, vitaminler ve mineraller gibi besinlerle takviye edildiğinde laktik asit üretir.

Bakteriyel fermantasyon genellikle optimal koşullarda bir ila iki gün içinde tamamlanır.

Alternatif olarak, Rhizopus oryzae gibi küfler, uygun besinlerle birlikte havalandırılmış tanklarda şekerleri fermente edebilir ve genellikle fermantasyonu yaklaşık iki gün içinde tamamlar.

Laktik asit biriktikçe, kalsiyum hidroksit eklenerek onu nötralize eder ve ortamın pH değeri artırılır.

Bu, çözünür kalsiyum laktatı oluşturur ve daha sonra konsantrasyon, filtrasyon veya asitlenme yoluyla izole edilir.