Polifenoller yapılarında en az bir fenolik halka içeren bileşiklerdir ve bitki krallığı 1'de bol miktarda bulunurlar. İnsanlar, bu gibi bileşiklerin varlığından haberdar olmaksızın, binlerce yıldır şifalı bitkiler tüketiyorlar. Birçok meyve ve sebze, flavonoidler, stilbenler ve fenolik asitleri içeren farklı miktarlarda olsalar da, paylaşılan bazı polifenolik bileşiklere sahiptir 3 . Polifenoller çoğunlukla renkli meyve ve sebzelerle ilişkiliyse de, bu kesinlikle doğru değildir. Örneğin, soğan ve sarımsak gibi son derece renkli olmayan sebzelerde zeaksantin ve ksantin, tarçın ailesinden ve sayısız sağlık yararı 4 ile ilişkilendirilmiştir. Birkaç sağlık faydası 5 ile bağlantılı olmanın yanı sıra, polifenoller, böceklerden veD ultraviyole ışınımı 2 . Polifenoller, insan diyetinde yaygın olarak bulunurlar ve Reaktif Oksijen Türlerini (ROS) sileceği için güçlü antioksidanlar olarak kabul edilirler 6 , 7 , 8 . Ayrıca anti-inflamatuar 9 , antimikrobiyal 10 , anti-hipertansif 11 ve anti-kanserojen 12,13 özellikleri vardır.
Epidemiyolojik çalışmalar, flavonoidlerin tüketimi ile kardiyovasküler hastalık (KVH) insidansı 16 , 17 ve mortalite 14 , 15 arasında ters bir ilişki olduğunu ortaya koymaktadır. Çilek yaygın olarak ABD'de tüketilir ve flavonoidler de dahil olmak üzere polifenollerin yüksek miktarlarda bulunur. Örneğin, böğürtlen (BL) suyunun tüketimi (300 ML / gün), dislipidemik hastalarda sistolik kan basıncını önemli ölçüde düşürmüştür [ 18] . Jeong ve ark. 19 , günde 2.5 g siyah ahududu (BRB) ekstresi tüketen hipertansif erkek ve kadınların plasebo alanlara kıyasla 24 saat daha düşük ve gece kan basıncına sahip olduklarını bildirmiştir. Ahududay (RB) spontan hipertansif sıçanlarda süperoksit dismutaz (SOD) ekspresyonunu arttırırken kan basıncını düşürdü 20 . Yakın zamanda, BL, RB ve BRB'nin Vasküler Düz Kas Hücrelerinde (VSMC) 21 anjiyotensin II (Ang II) tarafından indüklenen ROS ve yaşlanma düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir. Ek olarak, BL ekstraktından alınan antosiyanin fraksiyonu, uyarılabilir nitrik oksit sentaz (iNOS) ekspresyonunu azalttı ve lipopolisakkarid (LPS) uyarılmış Nükleer Faktör kappa B (NF-κB) ve hücre dışı sinyal regüle kinaz (ERK) aktivitesini inhibe etti J774 hücreleriAss = "xref"> 22. BRB ekstreleri in vitro 23'te NF-κB aktivasyonunu ve siklooksijenaz 2 (COX-2) ekspresyonunu azalttı, lipid profilini geliştirdi ve yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelerde ateroskleroz lezyon oluşumunu önledi 24 . Çilek içerisinde en bol flavonoid olarak kabul edilen antosiyaninler, Tümör Nekroz Faktörü alfa (TNF-α) üretimini azaltarak LPS ile uyarılan RAW 264.7 makrofajlanndaki iltihap tepkisini modüle eder 25 ve VSMC'lerin çoğalmasını ve göçünü azaltır 26 .
Polifenollerin insan sağlığı ve hastalığındaki rolünü anlama konusundaki artan ilgi bu yana, ekstraksiyon yöntemini optimize etmek önemlidir. Çözücü ekstraksiyonu, bu amaca uygun olarak kullanılır; zira maliyet açısından etkili ve kolayca üretilebilir. Bu çalışmada, bir solvent ekstraksiyonu etanol ile birlikte ultrasonik yardımlı ekstrakt ileN metodu, Kim ve Lee'den uyarlanmıştır 27 . Querous et al'dan uyarlanan saflaştırılmış özüt (PE) fraksiyonunu elde etmek için kloroform ve etil asetat kullanılarak ham özütlerin (CE) saflaştırılması ve fraksiyonlanması gerçekleştirildi. Bundan başka, ERKl / 2'nin bazal fosforilasyonunu düşürürken BL'den saflaştırılmış polifenol ekstraktlarının etkinliği karşılaştırılmış ve saflaştırılmış BL polifenol ekstresinin VSMC'lerde Ang II ile uyarılan sinyal azalmaları üzerindeki önleyici etkisinin temsili örnekleri sağlanmıştır.