Glikozilasyon, proteinlerde gözlenen çok önemli bir translasyon sonrası modifikasyondur. Proteinlerin yaklaşık% 50'den fazlası ökaryotlarda glikosile formlarında bulunur. N- ve O-glikosilasyon, iki ana glikozilasyontürüdür 1,2. O-bağlı glikanlar (O-glikanlar), N-asetilgalaktozamin yoluyla bir serin (Ser) veya treonin (Thr) amino asit kalıntılarının hidroksil grubuna proteinlere kovalent olarak bağlanır. N-bağlı glikanlar (N-glikanlar), proteinlerin asparagin (Asn) amino asit kalıntısına N-asetilglukozamin (GlcNAc) yoluyla belirli bir amino asit dizisindeN-X-Ser/Thr ve daha az yaygın olanı, N-X-Cys (sistein) (burada X, prolin hariç herhangi bir amino asit olabilir)3,4. Bazik N-glikan çekirdeği, iki HexNAc ve üç mannoz kalıntısından oluşur. Bu ortak çekirdeğin glikosiltransferaz ve glikozidaz enzimleri yoluyla diğer monosakkaritlerle daha fazla uzaması, dallanma derecesine ve bağlantı tipine5 bağlı olarak N-glikanların tipini belirler. N-glikanlar genellikle üç ana sınıfa ayrılır: yüksek mannoz (HM), kompleks tip (BT) ve hibrit (HY)6.
N-glikanlar, glikozit hidrolaz enzimlerinin eksikliğinden dolayı konakçı organizmalar tarafından sindirilemeyen bileşiklerdir. Bu bileşikler, binlerce farklı bakteri türünün kullandığı sindirilmemiş bir formda ince / kalın bağırsağa ulaşır ve özellikle Bifidobacterium türleri7 olmak üzere özel bağırsak mikroplarını teşvik ederek prebiyotik görevi görebilirler. Son bulgular, N-glikanların belirli bakteri türlerinin 8,9 büyümesini seçici olarak uyardığını göstermiştir. Sığır sütü glikoproteinlerinden salınan N-glikanlar, bebeğin bağırsağında çok önemli bir Bifidobakteriyel tür olan Bifidobacterium longum subspecies infantis'in (B. infantis) büyümesini seçici olarak uyardı, ancak Bifidobacterium animalis (B. animalis) gibi diğer bifidobakteriyel türler bu bileşikleri kullanmadı9. Ek olarak, yakın tarihli bir in vivo çalışma, süt laktoferrin ve immünoglobulinlerden elde edilen 19 benzersiz N-glikanın, B. infantis 8'in büyümesini seçici olarak uyardığını göstermiştir. Özellikle, B. infantis glikan bölünmesi ve metabolizması için genomik bir yeteneğe sahiptir. B. infantis ATCC 15697'den rekombinant olarak üretilen glikosil hidrolaz ailesi 18'e ait bir Endo-β-N-asetilglukozaminidaz (EndoBI-1), in vitro koşullarda süt glikoproteinleri üzerinde yüksek aktivite göstermiştir 9,10. Bu yeni glikozit hidrolaz enzimi, N-glikanlarda bulunan N-N'-diasetilkitobaz kısımlarını parçalayabilir10,11. EndoBI-1'in aktivitesi, çekirdek fukosilasyonundan ve yüksek sıcaklık, pH, reaksiyon süresi vb.gibi farklı reaksiyon koşullarından etkilenmez 3,11,12. Bifidobakteriyel glikozit hidrolazların bu benzersiz özelliği, sığır kolostrumları13,14 gibi glikoprotein açısından zengin substratlardan N-glikanlar üretmek için umut verici bir araç sağlar.
Glikoproteinlerden N-glikanlar ve O-glikanlar elde etmek için kimyasal ve enzimatik olarak geliştirilmiş çeşitli deglikosilasyon yöntemleri yaygın olarak kullanılmaktadır 2,15. Kimyasal yöntemler, kullanım kolaylığı, düşük maliyeti ve yüksek substrat özgüllüğü nedeniyle glikoproteinlerin deglikosilasyonu için glikobiyolojide yaygın olarak kullanılmaktadır16. En yaygın kimyasal deglikosilasyon yöntemleri β-eliminasyon ve hidrazinasyondur17. Bu yöntemler arasında β-eliminasyon, glikoproteinlerin alkali koşullara maruz bırakılmasıyla glikanların glikoproteinlerden ayrılması prensibine dayanmaktadır. Serbest bırakılan glikanlar, β-eliminasyon reaksiyonları nedeniyle işlem sırasında bozunabilir, ancak bu sorun sodyum borohidrür (NaBH4) gibi indirgeyici maddeler kullanılarak önlenebilir18,19,20. β eliminasyon yönteminde farklı sınırlamalar vardır. İndirgeyici ajanlar glikanları alditollere dönüştürür, bir florofor veya kromofor bağlamalarını önler. Bu nedenle, glikan salınımını izlemek zorlaşır 19,20. Yöntemin temizleme adımındaki yüksek tuz içeriği nedeniyle, elüsyon numune kayıplarınaneden olabilir 20. Glikoproteinlerden glikan salmak için başka bir yöntem, glikoproteine susuz hidrazin ilavesini takiben hidroliz reaksiyonu prensibine dayanan hidrazin yöntemidir. Sıcaklık gibi reaksiyon koşullarını değiştirerek glikanların izolasyonunu kontrol etmeye izin verdiği için hidrazinasyon yöntemi glikobiyolojide yaygın olarak kullanılmaktadır21. Kimyasal deglikosilasyon, diğer kimyasal deglikosilasyon yöntemlerine ek olarak hidrojen florür ve trifloroasetik asidin susuz formülasyonu kullanılarak da gerçekleştirilebilir 16,22,23. N-glikanların glikoproteinlerden enzimatik salınımı, yaygın olarak, boyutlarına ve yüklerine bakılmaksızın genellikle N-glikanları serbest bırakan peptidil-N-glikozidazlar (PNGazlar) tarafından gerçekleştirilir 24,25,26,27. Kimyasal deglikosilasyon yöntemlerine benzer şekilde, enzimatik deglikosilasyon işleminin farklı zorlukları vardır. PNGazlar, kullanılan çeşitli deterjanların varlığında aktivite gösterir ve bu da glikanlara enzim erişilebilirliğini arttırır. Bununla birlikte, bu sert tedaviler doğal glikanları ve kalan polipeptit yapılarını bozabilir28. PNGazlar, N-asetilglukozamin29'a bağlı bir fukoz olduğunda glikanları parçalayamaz. F1, F2 ve F3 gibi çeşitli endoglikozidazlar, doğal proteinler üzerinde PNGazlardan daha fazla aktivite gösterir. Bu endoglikozidazlar, çoklu antenli glikanlar üzerinde düşük aktiviteye sahipken, ısıya dirençli yeni EndoBI-1, tüm N-glikan tiplerinde etkilidir 10,11,28. Mevcut yöntemlerin sınırlamaları ile ilgili olarak, herhangi bir kısıtlama olmaksızın etkili bir glikan salınımı için yeni enzimlerin hala gerekli olduğu açıktır. Bu amaçla, çeşitli glikozit hidrolaz enzimlerini kodlayan büyük bir genomik adaya sahip olan Bifidobakteri türleri, glikoproteinlerden N-glikanların parçalanmasını sağlar30,31. Bu bağlam kapsamında, bu çalışmanın genel amacı, çeşitli Bifidobakteri türlerinden yeni glikozidazların keşfedilmesidir. Bu enzimleri rekombinant olarak üretmek için, farklı füzyon etiketlerinin üretimlerini ve aktivitelerini artırması amaçlanmıştır.