1960'tan bu yana, Amerika Birleşik Devletleri'nin kümes hayvanlarından kişi başına düşen et tüketimi şaşırtıcı bir oranda artarken, diğer birincil protein kaynakları durgun, azalmış veya asgari düzeyde artmıştır. Kanatlı hayvan endüstrisi, talebe ayak uydurmak için verimli bir kuş üretmek için beslenme ve genetiği optimize etmek için önemli ölçüde zaman ve araştırma çabalarına yatırım yaptı. Kanatlı hayvan endüstrisinin temel amacı, ete dönüştürmek için kas üretmek olduğundan, çabaları kuşun hasattaki nihai kas kütlesini büyük ölçüde değiştirmiştir.
Çoğu tür gibi, kümes hayvanları da bifazik bir şekilde kas geliştirir. Primer miyogenez, kas lifi gelişiminin ikinci dalgası için iskele görevi gören birincil kas lifleri üretmek için mezenkimal kök hücreleri kullanır1. Kümes hayvanlarında, primer miyogenez embriyonik günlerde 3 ila 8 arasında ortaya çıkar ve ikincil miyogenez 8 ila 21. günler arasında gerçekleşir2. Bir kez geliştirildikten sonra, birincil ve ikincil kas lifleri, hücresel hipertrofi yoluyla gelecekteki tüm kas büyümesinin temelini oluşturur. Bu nedenle, bilim adamları ve endüstri, et verimini en üst düzeye çıkarmak için et üreten tüm türlerde birincil ve ikincil miyogenezi manipüle etmeye çalışmak için büyük çaba harcadılar.
Kümes hayvanlarında araştırılan ve ovo besleme olarak adlandırılan bir teknoloji, bileşiklerin enjeksiyon yoluyla beslenmesini içerir. Kanatlı hayvan endüstrisi tarafından yaklaşık 40 yıldır kullanılan bir teknoloji olan ovo beslemede, başlangıçta aşı uygulaması için geliştirilmiştir3. Literatür, yumurta içindeki farklı gelişim dönemlerinde ve konumlarında çeşitli bileşiklerin ve besin maddelerinin ovo beslenmesinde ovo kas gelişimi ve büyümesinde olumlu yönde etkilendiğini belgelemektedir 4,5,6. Bugüne kadar, Georgia Üniversitesi'ndeki Gonzalez Laboratuvarı, kümes hayvanı kas gelişimini manipüle etmek için ovo beslemede nikotinamid ribozid kullanmanın öncüsüdür.
B3 vitamininin piridin-nükleozid analoğu olan nikotinamid ribozit, kurtarma yolu7 boyunca NAD + üretir. Bu yol, NAD + üretmek için daha az enzimatik adım kullandığından, üretim en verimli8'dir. Gonzalez ve Jackson 9, gelişmekte olan piliç embriyo yumurta sarısı kesesinin nikotinamid ribozid ile takviyesinin, yumurtadan çıkmış nohutralis majör kas ağırlığını ve kas lifi yoğunluğunu arttırdığını göstermiştir. Bu daha sonra Xu ve ark.10 tarafından doğrulandı ve artan nikotinamid ribozid dozunun kas ağırlığını arttırdığını ve kas lifi yoğunluğunu arttırdığını buldu. Bu ilk iki çalışma ticari bir verim piliçlerinde gerçekleştirildi. Yüksek verimli piliçler, nihai kas kütlesi büyüklüğü için daha önemli bir genetik potansiyele sahip olduklarından, çalışmanın amacı, nikotinamid ribozid dozunun yüksek verimli piliç yumurtadan çıkmış nohut pektoralis majör kas gelişimi ve kapakta büyüme üzerindeki etkilerini belirlemekti.