Kolloide

Wenn Salz dem Wasser zugesetzt wird, löst es sich zu einer Lösung auf. Umgekehrt, wenn Sand zu Wasser gegeben und gerührt wird, verteilen sich die Sandpartikel in der Flüssigkeit, um eine Suspension zu bilden, und setzen sich schließlich am Boden ab.

Wenn jedoch Mehl dem Wasser zugesetzt wird, trübt sich das Wasser. Dies liegt daran, dass Mehl und Wasser eine kolloidale Dispersion oder ein Kolloid bilden.

Ein Kolloid ist ein Gemisch, bei dem Partikel einer gelösten Substanz in einem lösungsmittelähnlichen Medium fein dispergiert werden.

Die dispergierten Partikel und das Dispergiermedium können eine beliebige Kombination aus fest und flüssig sein, wie Opal, flüssig und flüssig, wie Milch, flüssig und gasförmig, wie Schlagsahne, mit der Ausnahme, dass sie nicht beide Gase sein können.

Die Eigenschaften eines Kolloids liegen zwischen denen von Suspensionen und Lösungen.

Kolloide sind heterogene Gemische wie Suspensionen, im Gegensatz zu Lösungen, die homogen sind.

Mit einer Größe von 5 bis 1000 Nanometern sind kolloidale Partikel viel größer als die üblichen gelösten Moleküle, die etwa 1 Nanometer oder weniger groß sind, und kleiner als suspendierte Partikel, die 10.000 Nanometer ode