Name: Modifizierter Most Probable Number Assay zur Quantifizierung von Salmonellen in rohen und küchenfertigen Hühnerprodukten (Video) | JoVE Journal
Uploaded: 2025-01-31T14:55:00.000+00:00
Duration: 8 min 19 s
Description: Erfahren Sie die modifizierte MPN-Methode zur Quantifizierung von Salmonellen in rohen und küchenfertigen Hühnerprodukten. Dieses Protokoll ermöglicht eine schnelle und empfindliche Detektion von Lebensmittelkeimen.

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<ol><li>Batz, M., Hoffmann, S., Morris, J. G. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Disease-outcome+trees%2C+eq-5d+scores%2C+and+estimated+annual+losses+of+quality-adjusted+life+years+%28qalys%29+for+14+foodborne+pathogens+in+the+united+states%5BTitle%5D)+AND+%22Foodborne+Pathogens+and+Disease%22%5BJournal%5D)">Disease-outcome trees, eq-5d scores, and estimated annual losses of quality-adjusted life years (qalys) for 14 foodborne pathogens in the united states.</a> Foodborne Pathogens and Disease. 11 (5), 395-402 (2014).</li>
<li>The Grand Challenge: Salmonella. , United States Department of Agriculture. 
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<li>National Advisory Committee on Microbiological Criteria in Foods (NACMCF). <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Response+to+questions+posed+by+the+food+safety+and+inspection+service%3A+Enhancing+Salmonella+control+in+poultry+products%5BTitle%5D)+AND+%22J+Food+Prot%22%5BJournal%5D)">Response to questions posed by the food safety and inspection service: Enhancing Salmonella control in poultry products.</a> J Food Prot. 82 (4), 645-668 (2019).</li>
<li>Food Safety and Inspection Service. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=%224.15+Isolation+and+identification+of+Salmonella+from+meat%2C+poultry%2C+pasteurized+egg%2C+siluriformes+%28Fish%29+products+and+carcass+and+environmental+sponges%22">4.15 Isolation and identification of Salmonella from meat, poultry, pasteurized egg, siluriformes (Fish) products and carcass and environmental sponges</a>. , (2024).</li>
<li>Irwin, P., Reed, S., Brewster, J., Nguyen, L., He, Y. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Non-stochastic+sampling+error+in+quantal+analyses+for+campylobacter+species+on+poultry+products%5BTitle%5D)+AND+%22Analytical+and+Bioanalytical+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Non-stochastic sampling error in quantal analyses for campylobacter species on poultry products.</a> Analytical and Bioanalytical Chemistry. 405 (7), 2353-2369 (2013).</li>
<li>Irwin, P., Tu, S., Damert, W., Phillips, J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+modified+gauss-newton+algorithm+and+ninety-six+well+micro-technique+for+calculating+mpn+using+excel+spreadsheets%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Rapid+Methods+%26+Automation+in+Microbiology%22%5BJournal%5D)">A modified gauss-newton algorithm and ninety-six well micro-technique for calculating mpn using excel spreadsheets.</a> Journal of Rapid Methods & Automation in Microbiology. 8 (3), 171-191 (2000).</li>
<li>Ravishankar, S. Food microbiology: A laboratory manual. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aRavishankar%2C+S+%22Food+Microbiology%22">Food Microbiology</a>. Ahmed, E. Y., Carlstrom, C. 21, wiley-interscience. singapore. 489(2004).</li>
<li>Chen, C. Y., Nace, G. W., Irwin, P. L. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+6+x+6+drop+plate+method+for+simultaneous+colony+counting+and+mpn+enumeration+of+campylobacter+jejuni%2C+listeria+monocytogenes%2C+and+escherichia+coli%5BTitle%5D)+AND+%22J+Microbiol+Methods%22%5BJournal%5D)">A 6 x 6 drop plate method for simultaneous colony counting and mpn enumeration of campylobacter jejuni, listeria monocytogenes, and escherichia coli.</a> J Microbiol Methods. 55 (2), 475-479 (2003).</li>
<li>Suo, B., He, Y., Tu, S. I., Shi, X. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+multiplex+real-time+polymerase+chain+reaction+for+simultaneous+detection+of+salmonella+spp.%2C+escherichia+coli+o157%2C+and+listeria+monocytogenes+in+meat+products%5BTitle%5D)+AND+%22Foodborne+Pathogens+and+Disease%22%5BJournal%5D)">A multiplex real-time polymerase chain reaction for simultaneous detection of salmonella spp., escherichia coli o157, and listeria monocytogenes in meat products.</a> Foodborne Pathogens and Disease. 7 (6), 619-628 (2010).</li>
<li>Jarvis, B., Wilrich, C., Wilrich, P. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Reconsideration+of+the+derivation+of+most+probable+numbers%2C+their+standard+deviations%2C+confidence+bounds+and+rarity+values%5BTitle%5D)+AND+%22J+Appl+Microbiol%22%5BJournal%5D)">Reconsideration of the derivation of most probable numbers, their standard deviations, confidence bounds and rarity values.</a> J Appl Microbiol. 109 (5), 1660-1667 (2010).</li>
<li>Stevens, R., Poppe, K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Validation+of+clinical+prediction+models%3A+What+does+the+%26%2334%3Bcalibration+slope%26%2334%3B+really+measure%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Clinical+Epidemiology%22%5BJournal%5D)">Validation of clinical prediction models: What does the &#34;calibration slope&#34; really measure.</a> Journal of Clinical Epidemiology. 118, (2019).</li>
<li>Miller, M. E., Hui, S. L., Tierney, W. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Validation+techniques+for+logistic+regression+models%5BTitle%5D)+AND+%22Statistics+in+Medicine%22%5BJournal%5D)">Validation techniques for logistic regression models.</a> Statistics in Medicine. 10 (8), 1213-1226 (1991).</li>
<li>Galán-Relaño, Á, et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Salmonella+and+salmonellosis%3A+An+update+on+public+health+implications+and+control+strategies%5BTitle%5D)+AND+%22Animals%22%5BJournal%5D)">Salmonella and salmonellosis: An update on public health implications and control strategies.</a> Animals. 13 (23), 3666(2023).</li>
<li>Gorski, L., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Growth+assessment+of+salmonella+enterica+multi-serovar+populations+in+poultry+rinsates+with+commonly+used+enrichment+and+plating+media%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Microbiology%22%5BJournal%5D)">Growth assessment of salmonella enterica multi-serovar populations in poultry rinsates with commonly used enrichment and plating media.</a> Food Microbiology. 119, 104431(2024).</li>
<li>Schmidt, J. W., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Evaluation+of+methods+for+identifying+poultry+wing+rinses+with+salmonella+concentrations+greater+than+or+equal+to+10+cfu%2Fml%5BTitle%5D)+AND+%22J+Food+Prot%22%5BJournal%5D)">Evaluation of methods for identifying poultry wing rinses with salmonella concentrations greater than or equal to 10 cfu/ml.</a> J Food Prot. 87 (11), 100362(2024).</li>
<li>Gorski, A., Liang, L. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effect+of+enrichment+medium+on+real-time+detection+of+salmonella+enterica+from+lettuce+and+tomato+enrichment+cultures%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Food+Protection%22%5BJournal%5D)">Effect of enrichment medium on real-time detection of salmonella enterica from lettuce and tomato enrichment cultures.</a> Journal of Food Protection. 73 (6), 1047-1056 (2010).</li>
<li>Guillén, S., Nadal, L., Álvarez, I., Mañas, P., Cebrián, G. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Impact+of+the+resistance+responses+to+stress+conditions+encountered+in+food+and+food+processing+environments+on+the+virulence+and+growth+fitness+of+non-typhoidal+salmonellae%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Impact of the resistance responses to stress conditions encountered in food and food processing environments on the virulence and growth fitness of non-typhoidal salmonellae.</a> Foods. 10 (3), 617(2021).</li>
<li>Rohde, A., Hammerl, J. A., Appel, B., Dieckmann, R., Al Dahouk, S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sampling+and+homogenization+strategies+significantly+influence+the+detection+of+foodborne+pathogens+in+meat%5BTitle%5D)+AND+%22BioMed+Research+International%22%5BJournal%5D)">Sampling and homogenization strategies significantly influence the detection of foodborne pathogens in meat.</a> BioMed Research International. 2015, (2015).</li>
<li>Wang, D., Wang, Z., He, F., Kinchla, A. J., Nugen, S. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Enzymatic+digestion+for+improved+bacteria+separation+from+leafy+green+vegetables%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Food+Protection%22%5BJournal%5D)">Enzymatic digestion for improved bacteria separation from leafy green vegetables.</a> Journal of Food Protection. 79 (8), 1378-1386 (2016).</li>
<li>Pitard, F. F. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aPitard%2C+FF+%22Theory+of+sampling+and+sampling+practice%22">Theory of sampling and sampling practice</a>. , Chapman and Hall/CRC. (2019).</li>
<li>Sharpe, A. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aSharpe%2C+A+%22in+Detecting+pathogens+in+food%22">in Detecting pathogens in food</a>. , Elsevier. 52-68 (2003).</li>
<li>Hannah, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effect+of+stomaching+on+numbers+of+bacteria+recovered+from+chicken+skin%5BTitle%5D)+AND+%22Poultry+Science%22%5BJournal%5D)">Effect of stomaching on numbers of bacteria recovered from chicken skin.</a> Poultry Science. 90 (2), 491-493 (2011).</li>
<li>Mcmeekin, T., Thomas, C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Retention+of+bacteria+on+chicken+skin+after+immersion+in+bacterial+suspensions%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Applied+Bacteriology%22%5BJournal%5D)">Retention of bacteria on chicken skin after immersion in bacterial suspensions.</a> Journal of Applied Bacteriology. 45 (3), 383-387 (1978).</li>
<li>Rodrigues-Szulc, U., Ventoura, G., Mackey, B., Payne, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Rapid+physicochemical+detachment%2C+separation+and+concentration+of+bacteria+from+beef+surfaces%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Applied+Bacteriology%22%5BJournal%5D)">Rapid physicochemical detachment, separation and concentration of bacteria from beef surfaces.</a> Journal of Applied Bacteriology. 80 (6), 673-681 (1996).</li>
<li>Vibbert, H. B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Accelerating+sample+preparation+through+enzyme-assisted+microfiltration+of+salmonella+in+chicken+extract%5BTitle%5D)+AND+%22Biotechnol+Prog%22%5BJournal%5D)">Accelerating sample preparation through enzyme-assisted microfiltration of salmonella in chicken extract.</a> Biotechnol Prog. 31 (6), 1551-1562 (2015).</li>
<li>Armstrong, C. M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Use+of+a+commercial+tissue+dissociation+system+to+detect+salmonella-contaminated+poultry+products%5BTitle%5D)+AND+%22Analytical+and+Bioanalytical+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Use of a commercial tissue dissociation system to detect salmonella-contaminated poultry products.</a> Analytical and Bioanalytical Chemistry. 416 (3), 621-626 (2024).</li>
</ol>

<table><tbody><tr><td>48 Deep Well Block 4,6 ml</td><td>Fisher Scientific International, Inc</td><td>NC1964628</td><td></td></tr><tr><td>Agar - Verfestigungsmittel (Difco)</td><td>Becton, Dickinson and Company (BD)</td><td>281230</td><td></td></tr><tr><td>Analysenwaage</td><td>Mettler Toledo</td><td>JL602-G/L</td><td>Ausrüstung&nbsp;</td></tr><tr><td>Analysenwaage</td><td>Mettler Toledo</td><td>AB54-S</td><td>Ausrüstung&nbsp;</td></tr><tr><td>Autoklav - Amsco Lab250, Labor-Dampfsterilisator</td><td>Steris plc</td><td>LV-250</td><td>Ausrüstung&nbsp;</td></tr><tr><td>Biologische Sicherheitswerkbank, Typ A2, Purifier Logic +</td> <td>Labconco Corporation</td><td>302411101</td><td>Ausrüstung&nbsp;</td></tr><tr><td>Gehirn-Herz-Infusion (BHI) Bouillon</td><td>Becton, Dickinson and Company (BD)</td><td>237500</td><td></td></tr><tr><td>Gepuffertes Peptonwasser</td><td>Bio-Rad Laboratories Inc.</td><td></td><td></td>3564684</tr><tr><td>Cell Spreader - L-förmig</td><td>VWR</td><td>76208-438</td><td></td></tr><tr><td>Zentrifuge Mikrozentrifuge 5424</td><td>Eppendorf</td><td>5424</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Zentrifuge, Avanti J-25</td><td>Beckman Coulter, Inc.&nbsp;</td><td></td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>DNA-Extraktion - PreMan Ultra Reagenz für die Probenvorbereitung&nbsp;</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td></td><td></td>4318930</tr><tr><td>Gemahlenes Huhn&nbsp;</td><td>Lokale Einzelhändler</td><td></td><td></td></tr><tr><td>IAC forward&nbsp; Fibel: 5'-GGCGCGCCTAACACATCT-3'Integrated</td> <td>DNA Technologies&nbsp;</td><td></td><td></td></tr><tr><td>IAC-Sonde: 5'-TTACAACGGGAGAAGACAATGC CACCA-3', markiert mit 5' TAMRA/3' BHQ-2</td><td>Biosearch Technologies</td><td></td><td></td></tr><tr><td>IAC Reverse Primer: 5'-TGGAAGCAATGCCAAATGTA-3'Integrated</td> <td>DNA Technologies&nbsp;</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Inkubator - Inova 4230 Inkubator Schüttler</td><td>New Brunswick Scientific</td><td>4230</td><td>Ausrüstung&nbsp;</td></tr><tr><td>Impföse - Kombi-Schlaufe&nbsp; 10&micro; L und 1&micro; L&nbsp;</td><td>Fisher Scientific International, Inc</td><td>22-363-602</td><td></td></tr><tr><td>invA Forward Primer: 5'-GTTGAGGATGTTATTCGCAAAG G-3'</td> <td>Integrated DNA Technologies&nbsp;</td><td></td><td></td></tr><tr><td>invA-Sonde: 5'-CCGTCAGACCTCTGGCAGTAC CTTCCTC-3', markiert mit 5' Cal Fluor Orange 560/3' BHQ-1</td><td>Biosearch Technologies</td><td></td><td></td></tr><tr><td>invA Reverse Primer: 5'-GGAGGCTTCCGGGTCAAG-3'Integrated</td> <td>DNA Technologies&nbsp;</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Bestrahlungsbehandlung</td><td>Texas A& M Agrilife Research Nationales Zentrum für Elektronenstrahlforschung</td><td></td><td>Luria</td></tr><tr><td>Bertani (LB) Broth</td><td>Becton, Dickinson and Company (BD)</td><td>244620</td><td></td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite LTS Pipette L-1000XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td></td><td>17014382 Ausrüstung</td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite LTS Pipette L-100XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td>17014384</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite LTS Pipette L-10XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td>17014388</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite LTS Pipette L-200XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td>17014391</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite LTS Pipette L-20XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td>17014392</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite Multi Pipette L8-200XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td>17013805</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Manuelle Pipette Pipet-Lite Multi-Pipette L8-20XLS+</td><td>Mettler Toledo</td><td>17013803</td><td>Equipment</td></tr><tr><td>Media Aufbewahrungsflasche -PYREX 1L Quadratisches Glas&nbsp; Flasche, mit GL45 Schraubverschluss</td><td>Corning Inc.</td><td>1396-1L</td><td>Equipment</td></tr><tr><td>Media Storage Bottle - PYREX 2L Runde Weithalsflasche mit GLS80 Schraubverschluss</td><td>Corning Inc.</td><td>1397-2L</td><td>Equipment</td></tr><tr><td>Mikrotiterplatte, 96-Well-Platte, flacher Boden, Polystyrol, 0,34 cm2, steril, 108/cs</td><td>MilliporeSigma</td><td>Z707902</td><td></td></tr><tr><td>Mischer - Vortex Genie 2</td><td>Scientific Industries Inc.</td><td>SI-0236</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Molekularer Detektionsassay 2-Salmonellen-Kit</td><td>Neogen</td><td>MDA2SAL96</td><td></td></tr><tr><td>Molekulares Detektionsinstrument&nbsp;</td><td>Neogen</td><td>MDS100</td><td>Ausrüstung&nbsp;</td></tr><tr><td>Motorisierte Pipettiersteuerung, PIPETBOY2</td><td>INTEGRA Biosciences Corp.</td><td>155019</td><td>Geräte</td></tr><tr><td>PCR Mastermix 2&mal; TaqMan Genexpression&nbsp;</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td></td><td></td>4369542</tr><tr><td>Petrischale-Rotator -&nbsp; bioWORLD Impf-Drehteller</td><td>Fisher Scientific International, Inc</td><td>3489E20</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Petrischalen mit klarem Deckel (100 mm x 15 mm)</td><td>Fisher Scientific International, Inc</td><td>FB0875713</td><td></td></tr><tr><td>Pipettenspitzen GP LTS 1000&micro; L S 768A/8</td><td>Mettler Toledo</td><td>&nbsp; </td><td></td>30389273</tr><tr><td>Pipettenspitzen GP LTS 20&micro; L 960A/10</td><td>Mettler Toledo</td><td>30389270</td><td></td></tr><tr><td>Pipettenspitzen GP LTS 200&micro; L F 960A/10</td><td>Mettler Toledo</td><td>30389276</td><td></td></tr><tr><td>küchenfertige Hühnerprodukte</td><td>Lokaler Einzelhandel</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Reagenzreservoir, steriles 25-ml-Reservoir zur Verwendung mit Mehrkanalpipetten</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td>8093-11</td><td></td></tr><tr><td>Real-Time PCR - 7500 Real-Time PCR System&nbsp;</td><td>(Applied Biosystems, Foster City, CA)</td><td>2750036476</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Serologische Pipetten, Nunc Serologische Pipetten (10 mL)</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td>170356N</td><td></td></tr><tr><td>Serologische Pipetten, Nunc Serologische Pipetten (2 mL)</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td>170372N</td><td></td></tr><tr><td>Serologische Pipetten, Nunc Serologische Pipetten (25 mL)</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td>170357N</td><td></td></tr><tr><td>Serologische Pipetten, Nunc Serologische Pipetten (50 mL)</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td>170376N</td><td></td></tr><tr><td>Spreader - Fisherbrand L-förmige Zellstreuer</td><td>Fisher Scientific International, Inc</td><td>14-665-230</td><td></td></tr><tr><td>Magenbeutel, Nasco Whirl-Pak Write-On Homogenisator Mixer Filterbeutel</td><td>Thermo Fisher Scientific Inc.&nbsp;</td><td>01-812</td><td></td></tr><tr><td>Stomacher 80 Biomaster Lab Blender</td><td>Seward</td><td>30010019</td><td>Equipment</td></tr><tr><td>Thermocycler (GeneAmp PCR System 9700)</td><td>Applied Biosystems</td><td>535028293</td><td>Equipment</td></tr><tr><td>Wasserfiltration - Elga Veolia Purelab Flex&nbsp;</td><td>Elga LabWater</td><td>PF2XXXXM1-US</td><td>Ausrüstung</td></tr><tr><td>Whirlpak Beutel 1,63L&nbsp;</td><td>VWR</td><td>11216-777</td><td></td></tr></tbody></table>

modifizierter most probable number assay zur quantifizierung von salmonellen in rohen und küchenfertigen hühnerprodukten

Modified Most Probable Number Assay to Quantify Salmonella in Raw and Ready-to-Cook Chicken Products

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Erfahren Sie die modifizierte MPN-Methode zur Quantifizierung von Salmonellen in rohen und küchenfertigen Hühnerprodukten. Dieses Protokoll ermöglicht eine schnelle und empfindliche Detektion von Lebensmittelkeimen.

Modifizierter Most Probable Number Assay zur Quantifizierung von Salmonellen in rohen und küchenfertigen Hühnerprodukten

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