Las bacteriocinas son péptidos antimicrobianos producidos por una amplia gama de especies bacterianas 1 , 2 . Estos compuestos y sus productores, especialmente LAB, han sido explorados y explotados en todo el mundo durante décadas para sus aplicaciones potenciales en la preservación de los alimentos y la medicina 3 . Se conocen varias bacteriocinas para matar patógenos importantes, incluyendo especies de Listeria, Enterococcus, Staphylococcus y Bacillus . Algunas bacteriocinas incluso tienen la capacidad de modular la respuesta inmune 4 . Muchas bacteriocinas tienen espectros relativamente estrechos, una propiedad que es muy apreciada en algunas aplicaciones. Por ejemplo, algunas bacteriocinas de espectro estrecho pueden utilizarse para dirigir la actividad específica contra grupos seleccionados de bacterias problemáticas, sin que se produzca gran alteración en la flora comensal o beneficiosa que comparte el mismo nicho; Esto es especialmente esencial en el medio ambiente intestinalDonde numerosos microbios beneficiosos prosperan de una manera interactiva y dinámica 5 . Las bacteriocinas son también muy atractivas para el uso profiláctico o probiótico, ya que pueden suprimir el crecimiento de patógenos, pathobiontes o bacterias oportunistas que pueden desequilibrar la homeostasis intestinal 6 , 7 .
En cuanto a su naturaleza y propiedades fisicoquímicas, las bacteriocinas son muy diversas, ya que tienen diferentes estructuras, especificidades de objetivo, modos de acción, etc. La mayoría de las bacteriocinas se han estudiado con gran detalle en entornos in vitro , pero muy pocos han sido probados en alimentos Matrices 8 , 9 o in vivo, tal como en un intestino animal 6 , 10 . Las propiedades in vitro pueden diferir en gran medida cuando se evalúan in vivo debido a la complejidadF el ambiente intestinal y también a efectos no deseados putativos sobre bacterias beneficiosas. La mayoría de los probióticos son LAB. Producen una serie de otros metabolitos, incluyendo ácidos grasos de cadena corta, que se sabe que influyen en la fisiología del huésped, así como para demostrar propiedades antimicrobianas hacia ciertas bacterias. Por lo tanto, en el caso de las cepas probióticas que producen bacteriocinas, lo mejor es establecer ensayos realistas, como los animales sanos con microbiota normal.
En el presente estudio, proporcionamos una estrategia que permite evaluar el efecto de diferentes cepas productoras de bacteriocinas, cuyas bacteriocinas tienen diferentes espectros inhibidores, en ratones sanos. Nuestra estrategia incluye la alimentación de ratones con isogénicos no bacteriocin mutantes, que permite la diferenciación de bacteriocin mediada por efectos no bacteriocin mediada por los efectos. Secuenciación 16S rDNA permite seguir los cambios dinámicos de la población bacteriana en el intestino. SubsEl análisis estadístico equitativo descifra correlaciones entre especies bacterianas y también entre especies bacterianas y parámetros fisiológicos medidos ( p. Ej., Peso corporal, parámetros bioquímicos en suero, etc. ). Creemos que el protocolo presentado en este estudio es también aplicable a otras aplicaciones probióticas o prebióticas más allá del estudio de bacteriocinas en animales vivos.