Artículo de método

'Placa del alimento de Boden': nuevo método interactivo basado en Web para la evaluación de ingesta dietética

DOI:

10.3791/57923

⸱

18 de septiembre de 2018

 ,  , 
1The Boden Institute of Obesity, Nutrition, Exercise & Eating Disorders, Charles Perkins Centre, University of Sydney

* These authors contributed equally

En este artículo

Resumen

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La 'placa del alimento Boden' es un diario electrónico diseñado para ser un método interactivo y divertido para recoger la ingesta, usando representaciones visuales. El propósito de este estudio fue validar la aplicación basada en web contra un método de diario de comida aproximadamente tres días.

Resumen

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Pueden utilizarse métodos diferentes en la investigación para evaluar la ingesta dietética, muchos de los cuales son aún en papel. Alimentos Estimado escrito diarios son utilizados a menudo en ensayos clínicos, a pesar de ser una carga para los participantes del estudio y los investigadores. Este método requiere alfabetización participante, es mucho tiempo, mano de obra intensiva y fácilmente puede llevar a la subestimación. Con los avances en la tecnología, hay un creciente interés en diarios electrónicos que permiten automatizar el proceso de evaluación dietética. Estos se centran en mejorar la precisión, reduciendo tiempo y costos y proporcionando a los usuarios una experiencia más agradable y visual. La metodología presentada aquí pretende validar el 'Boden placa del alimento', una nueva plataforma web para la grabación de artículos de comida y bebida, en comparación con un tradicional diario estimado. La aplicación también fue calificada en una escala de satisfacción de los participantes del estudio mediante un cuestionario en papel. Sesenta y siete participantes completaron las medidas dietéticas en los diarios de alimentación electrónica y papel tres días. Para el análisis, se utilizan datos sólo dietarios completados en ambos puntos del tiempo de estudio (basal y la semana seis). A pesar de pequeñas diferencias de medias entre métodos de recolección de datos dietéticos, el análisis de Bland Altman demostró bastante amplia 95% límites de acuerdo entre la plataforma electrónica y el diario Estimado escrito y hubo algunos casos que no cayeron en el 95% intervalos de confianza. En general, los participantes encontraron el diario electrónico más diversión que el método de papel y tan fácil de usar como copia diarios. La nueva plataforma tiene potencial como un instrumento registrador para la recogida de los datos dietéticos, particularmente cuando se utilizan en entornos de ensayo clínicos. Sin embargo, más estudios de validación se necesitan para mejorar la validez de esta herramienta de recolección de nuevos datos dietéticos.

Introducción

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La capacidad para recopilar datos dietéticos y evaluar dieta exactamente es un componente esencial de la investigación sobre manejo de nutrición y peso. Muchos métodos para evaluar la ingesta, tanto retrospectivo como prospectivo, ya se han establecido. Sin embargo, estas herramientas utilizadas vienen con sus propias limitaciones. Por este medio, hay una necesidad de una nueva plataforma tecnológica que puede mejorar la exactitud de los datos y reducir la carga para los investigadores y los participantes1,2,3.

Recuerda de veinticuatro horas (24 h recuerda) y cuestionarios de frecuencia alimentaria (FFQs) son métodos de recolección de datos dietéticos que confían en la memoria de los participantes y sufren de potencial sesgo de memoria y pérdida de1,2,4 . Expedientes de alimentos, tales como FFQs y diarios de alimentos, requiere alfabetización y puede colocar una carga alta en los participantes. Además, los registros escritos donde se divulgan artículos alimentos y bebidas en el momento de consumo pueden conducir a alteraciones en la ingesta dietética habitual5. Estos métodos tradicionales de recopilación de datos nutricionales y codificación pueden ser extremadamente desperdiciador de tiempo y requieren de personal altamente capacitado1. Diarios de alimento pesado siete días son considerados el estándar de oro no biomarcadores para la evaluación de ingesta dietética. Sin embargo, este método ha demostrado aumentar la tasa de notificación durante un período de siete días debido a una alta carga de participantes6. Por lo tanto, un diario de alimentos aproximadamente tres días con medidas domésticas tradicionales para cuantificar la comida y beben pretende ser más factible que los registros de alimentos escrito siete días.

Estudios anteriores han demostrado que ingestión dietética utilizando herramientas electrónicas la percepción es válida y eficiente comparado con los métodos tradicionales de7,8. Por esta razón, existe un creciente interés en las tecnologías que pueden ayudar en la grabación y análisis de los datos dietéticos. A pesar de las limitaciones de ser costosas y que requieren alfabetización informática de los participantes9, métodos de evaluación dietética electrónica agregan la ventaja de ser más visual en comparación con herramientas de recopilación de dieta tradicional. Por lo tanto, son bien recibido y encontrado agradable por el de los usuarios10. Además, herramientas electrónicas pueden reducir significativamente el tiempo de los investigadores y los costos asociados con la recolección y análisis de datos8,11. Además, ofrecen a los participantes con retroalimentación inmediata que permite para el automonitoreo de la ingesta nutricional y mayor cumplimiento de metas personales12,13.

El protocolo aquí presentado fue desarrollado para probar las funciones y el sentido práctico de la 'placa del alimento Boden', un diario de alimentación electrónico basado en web, así como su acuerdo con un método de diario de comida aproximadamente tres días. Esta plataforma permite a los usuarios registrar alimentos y bebidas consumidos durante todo el día platos virtuales en forma de representaciones visuales, que son uno de los puntos fuertes de la aplicación de los artículos. Alimentos y bebidas son seleccionadas de una base de datos incrustado que contiene aproximadamente 1.200 elementos con tamaños de porción fija. Los datos dietéticos en el diario electrónico se analizaron automáticamente y los investigadores pueden exportar los resultados. Además, la aplicación genera gráficos que ilustran la adecuación o no adecuación de la dieta para el total de energía y algunos nutrientes importantes que se pueden acceder por los investigadores y los usuarios. En comparación con otras plataformas nutricionales disponibles en la actualidad, esta recién creada diario electrónico es innovador y práctico utilizar. Por lo tanto, puede ser una herramienta de recogida de datos dietéticos útiles para ser utilizados en el futuro estudios.

El presente documento describe en detalle el conjunto del protocolo para recogida de datos dietéticos utilizando ambos diarios alimentarios basados en papel y electrónicos y presenta algunos resultados que se publican en su totalidad en Fuller et al. 14

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Protocolo

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Nota: Todos los procedimientos experimentales descritos a continuación fueron aprobados por el Comité de revisión ética de distrito de salud Local de Sydney (príncipe real Alfred zona).

1. participante reclutamiento

  1. Reclutar a los participantes de las bases de datos de la institución y por el estudio del sitio web de la institución y los periódicos locales de publicidad.
    Nota: Criterios que aplicó para este estudio en particular son masculino y femenino, de 25 a 55 años, premenopáusicas, con un IMC ≥25 ≤35 kg/m2.
  2. Asegurar que los participantes potenciales son computación sabe leer y escribir.

2. preparación de los participantes para la recolección de datos dietéticos

  1. Organizar una evaluación individual inicial visita llamando a cada participante.
  2. Obtener consentimiento informado de cada participante antes de la visita de evaluación.
  3. Capacitar al participante en el uso de la plataforma electrónica.
    1. Proporcionar a los participantes una guía paso a paso explica cómo utilizar la plataforma electrónica. Dar a los participantes tiempo suficiente para leerlo.
    2. Enseña a los participantes a utilizar la plataforma en el estudio portátil.
    3. Pida a los participantes a entrar en la plataforma de algunos artículos de comida y bebida en presencia de un investigador entrenado estudio.
  4. Proporcionar a los participantes con un diario de comida tradicional en papel con instrucciones sobre cómo usarlo incluido. Les pedimos que completar antes de su visita inicial.
  5. Instruir a los participantes:
    1. Lea las instrucciones y el 'ejemplo día' (figura 1) incluido en el diario de los alimentos completamente antes de empezar a grabar cualquier comida o bebida.
    2. Registrar todos los alimentos y bebidas consumidos durante tres días consecutivos (dos días de la semana y un fin de semana). Les pedimos que informe que todos los elementos consumieron tanto en el país y fuera de casa (por ejemplo, en el trabajo o en un restaurante) y para insertar en el diario como cerca de la hora del consumo posible evitar depender de la memoria.
    3. Consulte la guía de tamaños de porción incluida en el diario de los alimentos para estimar la medida y la cantidad de alimentos y bebidas.
    4. Utilice la lista de alimentos comúnmente olvidados y bebidas incluidas en el diario de los alimentos para asegurarse de que no hay artículos de comida y bebida están desaparecidas.
    5. Elementos de registro consumieron tan específica como sea posible (escribir 'muslo de pollo con piel' en lugar de 'pollo', o 'reducción gorda de la leche' en lugar de 'leche', por ejemplo).
    6. Indicar los métodos de preparación (fritos, al vapor, al horno y materia primas, por ejemplo).
    7. Lista de la marca de productos de comida y bebida.
    8. Incluyen recetas de objetos inusuales preparados en casa.
  6. Instruir a los participantes para entrar en la información escrita, grabada en el diario papel en la diaryat electrónico al final de cada uno de los tres días.
  7. Organizar una visita de referencia para cada participante dentro de una semana después de la visita de evaluación.
  8. Instruir a los participantes traer el diario papel terminado en la visita basal.
  9. En la semana cinco, visite, proporcionar a los participantes un nuevo diario papel e instrúyalos para completar para otro tres días antes de la semana seis visiten y les pedimos para entrar los datos en el diario electrónico sobre los mismos tres días.

3. escrito diario

Nota: La ingestión de alimentos se informaron y recopilada utilizando el método de diario de papel escrita tradicional y la plataforma electrónica basada en web ('placa del alimento de Boden') en el mismo período de tres días.

  1. Recolección de los datos dietéticos
    Nota: Los participantes llenar el diario de alimentación de papel de tres días y volver a la línea de base y la semana que seis visitan.
    1. Revisar los diarios de alimentos junto con los participantes para asegurar todos los datos dietéticos es legible y todas las medidas y cantidades consumidas se escriben correctamente.
  2. Análisis de los datos dietéticos escritos
    1. Introduce los datos del diario de alimentos escrito tres días para cada participante análisis dietético (véase Tabla de materiales) para el análisis de la ingesta de nutrientes. El software automáticamente calcula la ingesta nutricional.
    2. Los valores calculados para la energía (kJ) y macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) representados en absoluto gramos (g) y como un porcentaje del consumo total de energía de la exportación (% kJ) como el promedio de seis días (tres días al inicio del estudio y tres días en la semana seis visita) en una hoja de cálculo.
    3. Valores promedio de importación de los seis días en software estadístico para el análisis.

4. electrónica diario ('placa de Boden alimentos')

  1. Registro
    1. Correo electrónico ' invitación ' a los participantes del estudio con el enlace para registrar una nueva cuenta en la plataforma electrónica.
    2. Encomendamos a los participantes a seguir el proceso de registro ingresando su nombre completo, fecha de nacimiento, género, correo electrónico y crear un nombre de usuario (dirección de correo electrónico) y contraseña para el registro en la plataforma electrónica (figura 2).
    3. Encomendamos a los participantes para acceder a la guía visual sobre cómo usar el diario electrónico de la Página principal de la aplicación y leer cuidadosamente (figura 3).
    4. Apoyar el teléfono y correo electrónico para ayudar a los participantes que encuentren dificultades al realizar el diario electrónico.
  2. Para crear un diario electrónico, que los participantes del estudio:
    1. Seleccione el icono con el título de proyecto específico que se les invita a unir (figura 4).
    2. Seleccione 'crear una nueva entrada de' crear un nuevo día del diario electrónico donde entran alimentos y bebidas artículos utilizando la información del diario de los alimentos escrito (figura 5).
    3. Utilice la herramienta 'Buscar' para encontrar comida y bebidas artículos consumidos durante el día de la base de datos (figura 6).
    4. Haga clic en la categoría deseada y tomar objetos y prácticamente arrastrar la placa para reflejar las comidas consumidas en ese momento (figura 6).
    5. Seleccione una de las placas pequeñas en la parte inferior de la página para moverse a diferentes comidas (desayuno, merienda de la mañana, almuerzo, merienda, cena y cena). Cuando la pequeña placa seleccionada empieza a rebotar, introducir alimentos y bebidas en el plato grande en el centro de la pantalla que corresponde a la comida seleccionada (figura 6).
    6. Haga clic en el botón 'Guardar cambios' para guardar todas las entradas del día (figura 6).
    7. Visualizar los gráficos de barras que muestra la comparación entre los consumos calculados automáticamente y los consumos promedio de la población (figura 7) haciendo clic en el icono de 'Gráfico' de la página de entradas (figura 5).
      Nota: Los participantes crean dos diarios independientes tres días alimentos electrónica para la línea de base y la semana que seis visitan.
  3. Preparación de datos dietéticos para el análisis
    1. Exportación el valor promedio de la energía y la ingesta de nutrientes para cada participante en una hoja de cálculo mediante el acceso a la plataforma de administración de portal.
    2. Importar la hoja de cálculo en software estadístico para el análisis.
  4. Cuestionario general de satisfacción
    1. Administrar un cuestionario en papel para medir la satisfacción general con el programa para los participantes en la semana seis.
    2. Instruir a los participantes a marcar los diferentes elementos de la aplicación basada en web en una escala de 0 a 10 (con 0 siendo negativo, 5 a neutral y 10 evaluación positiva), que abarca temas tales como facilidad de uso, integridad de la lista de alimentos y función de búsqueda.

5. Análisis de los datos dietéticos

  1. Utilice sólo los datos de los participantes que entraron en tres días de dieta datos en la plataforma electrónica y completó tres días del diario escrito en basal y la semana seis visitas.
  2. Obtener porcentajes de macronutrientes.
    1. Multiplique la cantidad total de macronutrientes (g) por kilojulios por gramo (kJ/g) de los macronutrientes, con 17 kJ por gramo de proteína y carbohidrato y 37 kJ por gramo de grasa.
    2. Dividir el valor (kilojoules por total gramos de macronutrientes) por la ingesta total de energía (kJ), a continuación, multiplique el número por 100 para encontrar el porcentaje de macronutrientes de la ingesta total de energía (% kJ).
  3. Calcular valores medios (desviación de ±standard (SD)) para el total de energía (kJ) y el consumo de proteínas, grasa y carbohidratos (en ambos gramos absolutos y como porcentaje del consumo de energía) para los diarios de alimentación electrónica y escrita por separado.
  4. Uso de correlación de producto momento de Pearson para determinar la correlación entre los dos métodos de colección de dietética.
  5. Obtener el porcentaje de diferencias entre los métodos de colección de dos datos.
    1. Reste los valores determinados para el diario de los alimentos escrito desde el diario electrónico.
  6. Crear parcelas de Bland-Altman para la energía media total (kJ), ingesta de proteínas, carbohidratos y grasas (% kJ).
    1. Representar los valores promedio de cada herramienta de recolección de datos (eje x) contra la diferencia entre los métodos (eje y)15,16.
    2. Trazar las líneas superior e inferior del intervalo y diferencia de medias (media (±SD) * 1,96). Esto permite la examinación extensa del acuerdo entre los métodos de colección dietético electrónico y papel.

6. Análisis de los cuestionarios

  1. Calcular la puntuación media (±SD) para cada pregunta de la satisfacción general con los datos derivados del cuestionario.

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Resultados

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De los 76 participantes reclutados, sólo 67 auto registró su ingesta de alimentos durante tres días en tanto el diario de los alimentos basados en papel y electrónicos en dos períodos de tiempo (línea de base y semana seis). Sólo los datos dietéticos de estos 67 temas fue utilizados para el análisis nutricional. Los 9 participantes excluidos de este estudio no se completó registros de ingesta de alimentos desde los puntos de tiempo requerido.

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Discusión

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El diario de los alimentos basado en la web utilizado para este estudio, la 'placa del alimento de Boden', es un método desarrollado recientemente para la recogida de información dietética, diseñada para proporcionar grupos de investigación con acceso más rápido a los datos. Los resultados demuestran que los datos de consumo de energía y macronutrientes recogidos en el método electrónico eran precisos en comparación con los datos dietéticos registrados en el diario de los alimentos Estimado escrito, que se considera el e...

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Divulgaciones

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Los autores no tienen nada que revelar.

Agradecimientos

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Los autores desean agradecer a Khanh Nguyen, quien participó en la construcción de la plataforma electrónica como parte de su título de Bachiller de ingeniería. También reconocemos a Alice Gibson, que desarrolló el diario papel. Por último, nos gustaría reconocer Mackenzie Fong, James Gerofi, Fatima Ferkh, Cholris Leung, Lisa Leung y Shaoyu Zhang por su ayuda con métodos experimentales. El trabajo fue financiado por el desarrollo comercial y la industria de financiación de esquema en la Universidad de Sydney.

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Materiales

Lista de materiales utilizados en este artículo
NombreEmpresaNúmero de catálogoComentarios
Boden Food PlateBoden Food Plate Herramientaelectrónica de recopilación de datos dietéticos.
Diario de alimentos en papelCualquierherramienta escrita de recopilación de datos dietéticos.
Food Works 7Professional Xyris Software 2012Software para el análisis de la ingesta dietética.
SPSS 19.0SPSSSoftware estadístico.
ComputadoraCualquieraEsto debe ser utilizado por los participantes del estudio para completar el diario electrónico de alimentos desde fuera del centro de investigación.

Referencias

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