Artículo de método
Este protocolo muestra y explica un nuevo método de evaluación dietética basado en la tecnología. El método consiste en una bandeja de comedor con múltiples básculas de pesaje incorporadas y una cámara de vídeo. El dispositivo es único en el sentido de que incorpora medidas automatizadas de la ingesta de alimentos y bebidas y el comportamiento alimentario en el transcurso de una comida.
La gran mayoría de los métodos de evaluación del comportamiento alimentario y dietético se basan en autoinformes. Son gravosos y también propensos a errores de medición. Las innovaciones tecnológicas recientes permiten el desarrollo de herramientas de evaluación del comportamiento alimentario y dietético más preciso y preciso que requieren menos esfuerzo tanto para el usuario como para el investigador. Por lo tanto, se desarrolló un nuevo dispositivo basado en sensores para evaluar la ingesta de alimentos y el comportamiento alimentario. El dispositivo es una bandeja de comedor regular equipada con una cámara de video y tres estaciones de pesaje integradas separadas. Las estaciones de pesaje miden el peso del tazón, el plato y la taza de bebida continuamente en el transcurso de una comida. La cámara de video colocada en la cara registra las características de comportamiento alimentario (masticaciones, mordeduras), que se analizan utilizando un software de expresión facial automática basado en inteligencia artificial (IA). El peso de la bandeja y los datos de vídeo se transportan en tiempo real a un ordenador personal (PC) mediante un receptor inalámbrico. Los resultados de interés, como la cantidad consumida, la tasa de ingerición y el tamaño de la mordedura, se pueden calcular restando los datos de estas medidas en los momentos de interés. La información obtenida por la versión actual de la bandeja se puede utilizar con fines de investigación, una versión mejorada del dispositivo también facilitaría la provisión de asesoramiento más personalizado sobre la ingesta dietética y el comportamiento alimentario. Contrariamente a los métodos de evaluación dietética convencionales, este dispositivo de evaluación dietética mide la ingesta de alimentos directamente dentro de una comida y no depende de la memoria o la estimación del tamaño de la porción. En última instancia, este dispositivo es, por lo tanto, adecuado para la ingesta diaria de alimentos y las medidas de comportamiento alimentario. En el futuro, este método de evaluación dietética basado en la tecnología se puede vincular a aplicaciones de salud o relojes inteligentes para obtener una visión general completa del ejercicio, la ingesta de energía y el comportamiento alimentario.
En la investigación de la nutrición y la práctica dietética, es clave tener buenas medidas de qué, cuánto y cómo comen las personas, para encontrar soluciones a los problemas de sobrepeso y obesidad. Para evaluar la ingesta dietética, a menudo se utilizan cuestionarios convencionales de autoinforme, como diarios de alimentos, retiros de 24 horas o cuestionarios de frecuencia de alimentos1. Estos métodos se basan en el autoinforme y, por lo tanto, consumen mucho tiempo y son propensos al sesgo debido a respuestas socialmente deseables, insuficiencia de memoria y dificultades para estimar los tamaños de las porciones2,
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Este estudio piloto fue aprobado por el METC de la Universidad de Wageningen antes de comenzar el proyecto.
PRECAUCIÓN: Todos los participantes que contribuyeron a este proyecto proporcionaron un consentimiento informado, incluyendo la aprobación de imágenes de video que muestran rostros visibles y reconocibles.
1. Preparación de la muestra y consentimiento del participante
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Una tasa de ingestión más lenta(Figura 7),tamaños de sorbo/bocado más pequeños(Figura 8),y más masticaciones(Figura 9)llevaron a una menor ingesta de la ensalada en comparación con el yogur y el jugo(Figura 6)medidos por la bandeja mEETr. Los participantes edieron un 17% menos de la ensalada de frutas en comparación con el jugo de fruta. Todas las características de comportamiento alimentario diferían e.......
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Una dieta saludable y un comportamiento alimentario saludable han demostrado jugar un papel clave en la prevención y solución al sobrepeso y la obesidad11. Sin embargo, muchos de los métodos utilizados para medir la ingesta dietética y el comportamiento alimentario son onerosos para los usuarios, investigadores y profesionales de la salud y pueden estar sesgados, ya que dependen de las estimaciones de memoria y tamaño de las porciones. El uso del mEETr, de forma independiente o junto con los métod.......
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El dispositivo mEETr y el software acompañado se han desarrollado en cooperación con un socio comercial; Noldus Tecnología de la información. Los autores declaran que no hay conflictos de intereses.
Agradecemos a J.M.C. D. Meijer del Estudio de Desarrollo Técnico de la Universidad de Wageningen e Investigación por su ayuda en el desarrollo de la bandeja mEETr. Esta investigación fue financiada por las 4 universidades técnicas holandesas, 4TU- Proyecto orgullo y prejuicio.
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| Nombre | Empresa | Número de catálogo | Comentarios |
|---|---|---|---|
| Batería | na | na Paquete de baterías (LiPo) y cargue los dispositivos electrónicos a través de un conector de puerto USB. No hay datos de este puerto. | |
| Programa de conectores | Noldus Noldus | Software de tecnología de la información Tablero de instrumentos nview | |
| Bandeja de cena | na | na Bandeja | de cena estándar de epoxi reforzado con fibra de vidrio |
| Escala más grande | na | na Una | báscula personalizada de alta gama basada en un método de sensor de triple fuerza. |
| Placa base | na | na | Una placa base que convierte las tres mediciones de la báscula en números de peso calibrados. Esta placa también contiene el transmisor de RF de corto alcance de baja potencia. |
| Sistema operativo: Windows | , Microsoft | Windows 10 Pro, Programa | |
| de procesador | bits, Noldus, Noldus | la información, FaceReader | |
| , programa receptor | Noldus | Noldus, software de tecnología de la información, Observer | |
| receptor de RF | na | , Convertidor USB personalizado conectado a un receptor de RF. Este receptor tiene una configuración de silenciamiento para que sea sensible al rango bajo. | |
| Dos básculas personalizadas de bajo rango basadas en un método de sensor de triple fuerza. |
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Solicitar permisoAn erratum was issued for: Concept Development and Use of an Automated Food Intake and Eating Behavior Assessment Method. An author name was updated.
The name was updated from:
Cees de Graaf
to:
Kees de Graaf