36.6
טמפרטורות סביבתיות קיצוניות משפיעות על מטבוליזם הצמח. חום מופרז גורם דנטורציה של אנזימים וחלבונים אחרים ואילו קור קיצוני מקפיא מים תוך תאיים. כיצד צמחים מגיבים ללחץ חום וקור כאשר הטמפרטורה בסביבה גבוהה, צמחים נמנעים מאובדן מים מוגזם על ידי סגירת פיוניות במהלך היום לרוב על חשבון צריכת CO2 מופחתת ופוטוסינתטית לחץ חום יכול גם לגרום לתאי צמח לסנתז כמויות גדולות של חלבונים מיוחדים הנקראים חלבוני עקת חום הם פועלים כמלווים, עוזרים לחלבונים אחרים להתקפל לצורותיהם התפקודיות או להגן על אנזימים וחלבונים מפני דנטורציה.
צמחים מכוונים את הרכב השומנים של קרומי התא שלהם לשמירה על שלמות ונזילות קרום אופטימלית בתגובה ללחצי חום וקור. נזילות הקרום משפיעה על חדירותו המסדירה את תנועת המולקולות דרך הקרום ומונעת דליפה לתא או ממנו. פוספוליפידים, מסודרים בתוך דו שכבתי, יוצרים את המבנה הבסיסי של קרום הפלזמה.
מרכיב השומנים של דו שכבתי זה מורכב מחומצות שומן רוויות או בלתי רוויות. בזמן לחץ חום, הטמפרטורה הגבוהה גורמת לשכבת הדו-שומנית להיות נוזלית יותר וחדירה יותר או דולפת. צמחים מגיבים על ידי הגדלת שיעור חומצות השומן הרוויות בקרומים לשיפור עמידות לחום ומניעת נזילות הקרום.
בזמן לחץ קר, הטמפרטורה הנמוכה גורמת לשכבה הדו-שומנית להיות נוקשה יותר, ומורידה את החדירות. בתגובה, שיעור חומצות השומן הבלתי רוויות בקרומים עולה
לכל אורגניזם יש טווח טמפרטורות אופטימלי שבתוכו יכולה להתרחש צמיחה בריאה ותפקוד פיזיולוגי. בקצוות של טווח זה, תהיה טמפרטורה מינימלית ומקסימלית הקוטעת ת…
זכויות יוצרים © 2026 MyJoVE Corporation. כל הזכויות שמורות.