1.5: תכונות פיזיקליות וכימיות של חומר

המאפיינים המאפשרים לנו להבחין בין חומר אחד לחומר אחר נקראים תכונות.

תכונות פיזיים של חומר

תכונה פיזיקלית היא מאפיין של חומר שאינו קשור לשינוי בהרכבו הכימי. דוגמאות מוכרות לתכונות פיזיקליות כוללות צפיפות, צבע, קשיות, נקודות התכה ורתיחה ומוליכות חשמלית. אנו יכולים לראות כמה תכונות פיזיקליות, כגון צפיפות וצבע, מבלי לשנות את המצב הפיזי של החומר הנצפה. תכונות פיזיקליות אחרות, כגון טמפרטורת ההיתוך של הברזל או טמפרטורת ההקפאה של המים, ניתנות להבחין רק כאשר החומר עובר שינוי פיזיקלי.

שינוי פיזיקלי הוא שינוי במצבו או בתכונותיו של החומר ללא כל שינוי נלווה בהרכבו הכימי (זהות החומרים הכלולים בחומר). אנו רואים שינוי פיזי כאשר, למשל, שעווה נמסה, סוכר מתמוסס בקפה, ואדים מתעבים למים נוזליים. דוגמאות נוספות לשינויים פיזיים כוללות מגנט ופינוי מתכות (כפי שנעשה עם תגי אבטחה רגילים נגד גניבה) וטחינת מוצקים לאבקות. בכל אחת מהדוגמאות הללו חל שינוי במצב הפיזיקלי, בצורתו או בתכונותיו של החומר, אך אין שינוי בהרכבו הכימי.

תכונות כימיות של החומר

השינוי של סוג אחד של חומר לסוג אחר (או חוסר היכולת לשנות) הוא תכונה כימית. דוגמאות לתכונות כימיות כוללות דליקות, רעילות, חומציות, תגובתיות (סוגים רבים) וחום בעירה. ברזל, למשל, מתחבר עם חמצן בנוכחות מים ויוצר חלודה; כרום אינו מתחמצן. ניטרוגליצרין מסוכן מאוד מכיוון שהוא מתפוצץ בקלות; הניאון אינו מהווה כמעט סכנה מכיוון שהוא כמעט ולא מגיב.

כדי לזהות תכונה כימית, אנו מחפשים שינוי כימי. שינוי כימי מייצר תמיד סוג אחד או יותר של חומר השונה מהחומר שהיה לפני השינוי. היווצרות החלודה היא שינוי כימי מכיוון שחלודה היא חומר מסוג שונה מהברזל, החמצן והמים שהיו לפני היווצרות החלודה. הפיצוץ של ניטרוגליצרין הוא שינוי כימי מכיוון שהגזים המיוצרים הם סוגים שונים מאוד של החומר מהחומר המקורי. דוגמאות נוספות לשינויים כימיים כוללות תגובות המבוצעות במעבדה (כגון נחושת המגיבה עם חומצה חנקתית), כל צורות הבעירה (שריפה), הבשלת פירות ומזון שמתבשל, מתעכל או נרקב.

טקסט זה מותאם מ Openstax, Chemistry 2e, Section 1.3: Physical and Chemical Properties.