12.1
הריח הייחודי של מסיר וניל ולק נגזר מקבוצה של תרכובות קרבוניל הנקראות אלדהידים וקטונים.
באלדהידים, קבוצת הקרבוניל מחוברת לקבוצת צד אחת ולאטום מימן אחד; בקטונים היא קשורה לשתי קבוצות צדדיות וללא אטומי מימן.
קבוצת הקרבוניל היא היברידית sp2, וקשרי הסיגמא מרוחקים זה מזה כ-120 מעלות.
אורביטל p בלתי היברידי של פחמן ואורביטל 2p של חמצן חופפים כדי לתת את הקשר π בקבוצת הקרבוניל.
האלקטרושליליות של אטום החמצן המחובר הופכת את הקשר הקרבוניל לקוטבי באופן משמעותי, כאשר המטען החיובי מרוכז סביב אטום הפחמן והמטען השלילי סביב אטום החמצן.
מבנה התהודה מאשר עוד יותר את הפרדת המטען בקשר הקרבוניל. קיטוב הקשר הופך את הפחמן הקרבוניל לאלקטרופילי ואת החמצן הקרבוניל לנוקלאופילי.
ונילין - חומר טעם בוניל, קינמאלדהיד - מולקולה האחראית לריח המובהק של קינמון ואצטון - מרכיב בעל ריח חזק במסירי לק, כולם שייכים לקבוצה של תרכובות קרבוני…
2026 © זכויות יוצרים MyJoVE Corporation. כל הזכויות שמורות.