4.7
המזונות הנפוצים, כגון דגנים, סוכר, פקעות וחלב, מכילים פחמימות בשלוש צורות עיקריות: עמילן, לקטוז וסוכרוז.
ברגע שהמזון נכנס לפה, אנזימי עמילאז ברוק מפרקים את העמילן לפולימרים קטנים יותר. כאשר חלקיקי המזון נעים במורד מערכת העיכול לתוך המעי הדק, עמילסים בלבלב מפרקים אותו לסוכרים, כגון מלטוז או דקסטרין.
אנזימי העיכול המופרשים על ידי תאי גבול המברשת של המעי הדק מעכלים את הסוכרים הללו לגלוקוז
לקטוז, הפחמימה המצויה בחלב, עובר קטבוליזציה על ידי בטא-גלקטוזידאז, אנזים המופרש על ידי תאי גבול המברשת, לתוך המונומרים שלו - גלוקוז וגלקטוז.
באופן דומה, סוכרוז, פחמימה המצויה בפירות, עובר הידרוליזה על ידי האנזים סוכראז, המתבטא גם על תאי גבול המברשת, לתוך המונומרים שלו - גלוקוז, ופרוקטוז.
מונומרים אלה מועברים דרך אפיתל המעי לתוך זרם הדם ולבסוף נספגים על ידי תאי הגוף.
ברגע שהם בתוך התא, מסלולים גליקוליטיים מעכלים גלוקוז לפירובט, יחד עם ייצור מולקולות אנרגיה - ATP ו- NADH. שני המונומרים האחרים, גלקטוז ופרוקטוז מומרים לגלוקוז-6-פוספט ואז נכנסים לגליקוליזה.
פחמימות הן פולימרים המורכבים ממולקולות המכילות אטומים של פחמן, מימן וחמצן. גרם אחד של פחמימה יכול לספק ארבע קילו-קלוריות של אנרגיה, מה שהופך אותה למקו…
2026 © זכויות יוצרים MyJoVE Corporation. כל הזכויות שמורות.