4.18
אנזימים הם זרזים ביולוגיים שמאיצים את קצב התגובה מבלי לצרוך אותם. הם בדרך כלל חלבונים הממוקמים בציטופלסמה, בתוך אברונים ובקרומי התא או האברון.
אנזימים עשויים לתפקד תוך תאיים או להיות מופרשים מחוץ לתאים. רוב האנזימים דורשים טמפרטורה ו-pH ספציפיים כדי לפעול ביעילות שיא.
סובסטרטים הם המגיבים שנקשרים באופן ספציפי לאתרים פעילים, אזורים קטנים באנזים שבהם מתרחשת התגובה. החלקים הנותרים של האנזים מספקים מבנה לאנזים או מתקשרים עם מולקולות אחרות כדי לקדם או לעכב את התגובה.
אנזימים משנים את צורתם כדי לקשור את הסובסטרטים שלהם ולזרז את הפיכת הסובסטרטים למוצרים. לאחר התגובה, האנזים משחרר את המוצר וחוזר לקונפורמציה המקורית שלו, מה שמאפשר לאנזים לזרז סבבים נוספים של התגובה.
אנזימים מסוימים פועלים רק כאשר הם קשורים לקו-פקטורים, המסייעים לתגובה המזורזת על-ידי אנזים. מולקולות שאינן חלבוניות כגון ויטמינים, יוני מתכת או ATP פועלות כקופקטורים עבור אנזימים שונים.
השימוש באנזימים על ידי בני אדם מתוארך לשנת 7000 לפני הספירה. בתקופה זו, בני האדם השתמשו באנזימים כדי להתסיס סוכרים ולייצר אלכוהול, מבלי לדעת שזו תגובה…
2026 © זכויות יוצרים MyJoVE Corporation. כל הזכויות שמורות.