מחקרים על ספיגת שומן בתזונה נערכים בדרך כלל על ידי שימוש במודל של בעלי חיים המצוידים בצינורית לימפה. למרות שמודל בעלי חיים זה מקובל כמודל in vivo לספיגת שומן תזונתי, הטכניקות הכירורגיות המעורבות מאתגרות ויקרות. מניפולציה גנטית של המודל החייתי היא גם יקרה וגוזלת זמן. ניתן לטעון שמודל האלטרנטיבה במבחנה הוא זול יותר, חוסך זמן ופחות מאתגר. חשוב לציין, מודל המבחנה מאפשר לחוקרים לבחון את האנטרוציטים כמערכת מבודדת, ולהפחית את המורכבות הטבועה במודל האורגניזם השלם. מאמר זה מתאר כיצד תאי קרצינומה של המעי הגס האנושי (Caco-2) יכולים לשמש כמודל מבחנה לחקר הובלת אנטרוציטים של שומנים, ותרופות וויטמינים מסיסים בשומנים. הוא מסביר את התחזוקה הנאותה של תאי Caco-2 ואת הכנת תערובת השומנים שלהם; והוא דן עוד באפשרות החשובה של שימוש במערכת הממברנה החדירה. מכיוון שתאי Caco-2 מובחנים מקוטבים, היתרון העיקרי בשימוש במערכת הממברנה החדירה הוא בכך שהיא מפרידה בין האפיקל לתא הבסיסי. כתוצאה מכך, ניתן להוסיף את תערובת השומנים לתא האפיקלי ואילו את הליפופרוטאינים ניתן לאסוף מהתא הבסיסי. בנוסף, נדונה היעילות של מערכת הביטוי של נגיף הלנטי בוויסות ביטוי גנים בתאי Caco-2. לבסוף, מאמר זה מתאר כיצד לאשר את הבידוד המוצלח של ליפופרוטאינים במעי על ידי מיקרוסקופ אלקטרונים הולכה (TEM).