שינוי מבחן המספר הסביר ביותר לכימות סלמונלה במוצרי עוף גולמיים ומוכנים לבישול

1.4K צפיות

צוטט 1 פעמים

08:19 דק׳

31 בינואר 2025

10.3791/67910-v

31 בינואר 2025

1.4K צפיות

Yiping He¹ , Joseph Capobianco¹ , Gretchen Dykes¹ , Cheryl M. Armstrong¹ , Chin-Yi Chen¹ , Katrina Counihan¹ , Joe Lee¹ , Sue Reed¹ , Shannon Tilman¹

¹Characterization and Interventions for Foodborne Pathogens, Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA)

כימות מדויק של סלמונלה בעופות ברמות נמוכות הוא אתגר תעשייתי ורגולטורי עכשווי. פרוטוקול זה מתאר בדיקת MPN המאפשרת כימות של סלמונלה במוצרי עופות גולמיים ומוכנים לבישול. שיטה זו מהירה, רגישה ותואמת את הנחיות FSIS, משפרת את בטיחות המזון ותומכת במאמצי בריאות הציבור.