ph

Sai perché la limonata ha un sapore aspro o perché il sapone è scivoloso? La risposta sta nel pH, che sta per "potenziale dell'idrogeno". È una scala scientifica che va da 0 a 14 senza unità.

Le sostanze con un pH inferiore a 7 sono acidi; Quelli sopra i 7 sono basi. Un pH di 7 è neutro.

Gli acidi come il succo di limone hanno valori di pH intorno a 2 o 3 e hanno un sapore aspro. Quando disciolti in acqua, rilasciano ioni idrogeno. Più ioni idrogeno, più forte è l'acido.

Al contrario, le basi, come il sapone, sono scivolose e hanno un sapore amaro. Quando disciolti in acqua, rilasciano ioni idrossido. Quando un acido e una base vengono sommati, gli ioni idrogeno e idrossido si neutralizzano a vicenda, formando molecole d'acqua.

Esistono anche sostanze neutre, come l'acqua pura, che hanno un perfetto equilibrio di ioni idrogeno e idrossido.

Per identificare il pH delle soluzioni, possiamo utilizzare la carta del pH, che cambia colore a seconda che la soluzione sia acida o basica. Possiamo anche utilizzare pHmetri digitali, che forniscono valori di pH più accurati.