Биоанализ клеток Caco-2: метод in vitro для измерения биодоступности железа в сложных пищевых источниках

Энтероциты — это специализированные клетки тонкого кишечника, которые играют решающую роль в усвоении питательных веществ, включая всасывание железа.

Чтобы оценить биодоступность железа – долю потребляемого железа, доступную для физиологических функций – берут подкисленный раствор, содержащий пробу пищи. Теперь добавьте пепсин - фермент для переваривания белка из желудка. При кислом pH пепсин инициирует желудочное переваривание, расщепляя сложные пищевые белки на мелкие пептиды.

Добавьте бикарбонат натрия для повышения pH и остановки желудочного пищеварения. Добавьте раствор, содержащий ферменты поджелудочной железы и желчь, чтобы имитировать кишечное пищеварение. Перенесите смесь в верхнюю часть двухкамерной системы культивирования клеток.

В нижней камере находятся энтероциты, дифференцированные от Caco-2 - клеточной линии аденокарциномы толстой кишки. Диализная мембрана отделяет верхнюю камеру от нижней. Мембрана обеспечивает диффузию низкомолекулярных веществ.

Смесь ферментов поджелудочной железы и желчи в верхней камере расщепляет углеводы, белки и липиды на более мелкие субъединицы, высвобождая железо в виде ионов железа.

Усилители биодоступности в пище преобразуют высвобождаю