Культивирование, рост и жизнеспособность молочнокислых бактерий: перспектива контроля качества

10.5K просмотров

Процитировано: 6

04:40 мин

16 июня 2022 г.

10.3791/63314-v

16 июня 2022 г.

10.5K просмотров

Raphael D. Ayivi¹^,² , Asia Edwards¹ , Deja Carrington¹ , Alaina Brock¹ , Albert Krastanov³ , Abdulhakim S. Eddin¹ , Salam A. Ibrahim¹

¹Department of Food and Nutritional Sciences, North Carolina A&T State University, Greensboro, NC, USA, ²Department of Nanoscience, Joint School of Nanoscience and Nanoengineering, University of North Carolina, Greensboro, NC, USA, ³Department of Biotechnology, University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria

Оценка качества культур молочнокислых бактерий (LAB) была подтверждена как эффективный способ повышения жизнеспособности и функциональности штаммов LAB для процедур ферментации. Чтобы подкрепить это утверждение, мы разработали протокол, который разъясняет, как LAB-культуры активируются и культивируются для ферментации и биообработки.

Больше видео

MRS

Chapters in this video

0:04

Introduction

0:54

Activation and Quality Control of LAB Cultures

3:29

Results: Cell Morphology Growth of S9 and LB6 Lb. bulgaricus Strains

3:56

Conclusion