Измерение силы между каплями эмульсии в режиме реального времени во время ферментативного пробоя

986 просмотров

04:56 мин.

27 июня 2025 г.

10.3791/68182-v

27 июня 2025 г.

986 просмотров

Chenhui Song¹ , Yanlong Cai¹ , Qifei Ma² , Weihong Wang² , Yanxia Zou² , Huaizhou Jin¹

¹Key Laboratory of Quantum Precision Measurement, College of Physics, Zhejiang University of Technology, ²College of Optical and Electronic Technology, China Jiliang University

В этом протоколе используется оптический пинцет с двумя ловушками для измерения межкапельных сил в режиме реального времени во время ферментативного расщепления эмульсий. Он облегчает изучение стабильности эмульсии и динамики капель с применением в пищевой промышленности и фармацевтике.